Метод харчування Аткінса, відомий у розмовній формі як Дієта Аткінса, приписується американському кардіологу Роберту К. Аткінсу. Схід .

дієти Аткінса
Метод харчування Аткінса, відомий у розмовній формі як Дієта Аткінса, приписується американському кардіологу Роберту К. Аткінсу. Цей лікар опублікував на початку 70-х книгу під назвою "Дієтична революція доктора Аткінса", в якій він виступав за схуднення за допомогою дієти, що характеризується вживанням їжі з низьким вмістом вуглеводів. Його пропозиція була негайно поставлена ​​під сумнів науковою спільнотою. Пізніше, і щоб уникнути деяких недоліків у дієті (таких як недостатнє споживання харчових волокон), він у 1992 р. Видав книгу під назвою "Нова дієтична революція доктора Аткінса". Однак слід зазначити, що спочатку ця дієта не була його, але вже використовувалася в 1863 році під назвою Дієта Банта (Вільям Бантінг опублікував на цю дату брошуру, в якій він розповів про власну втрату ваги після дієти, в якій переважало м'ясо продукції). Кетогенна дієта - термін, придуманий Уайлдером в 1921 році.

Характеристика дієти Аткінса

Його основним принципом є обмеження прийому вуглеводів у раціоні. Це досягається за рахунок переважного споживання продуктів тваринного походження, багатих білком і низьким вмістом вуглеводів (похідні молочних продуктів, м’ясо, риба та яйця). Продукти рослинного походження (зернові, бобові та овочі) входять у дуже невеликих кількостях.

Враховуючи, що ця дієта передбачає важливу модифікацію звичних дієтичних настанов, і для полегшення її контролю пропонується розділити її на етапи (див. Таблицю 1).

ФазаХарактеристика
Індукція Для того, щоб змусити організм використовувати свої запаси глікогену, споживання будь-якої їжі, що містить вуглеводи, обмежене (до 20 г на день). Так, ви можете приймати зелені листові салати та деякі овочі. Переважає споживання їжі тваринного походження.
Прогресивна втрата ваги Включається їжа з обмеженою кількістю вуглеводів (овочі, свіжі фрукти, горіхи тощо).
Попереднє технічне обслуговування
Запропоновано перелік продуктів харчування та раціонів, що містять обмежену кількість вуглеводів.
Технічне обслуговуванняЗапропоновано перелік продуктів, подібних до традиційної харчової піраміди (за винятком того, що основою є продукти тваринного походження, а вершиною є продукти, отримані із злаків.
Таблиця 1. Пропоновані етапи дотримання дієти Аткінса (згідно з новою дієтичною революцією доктора Аткінса)

Наслідки дієти Аткінса

Ця дієта є однією з тих, що називаються кетогенними дієтами, тобто дієтами, які серед інших метаболічних змін сприяють вивільненню кетонових тіл. Тривала присутність кетонових тіл у крові викликає кетоацидоз, що є патологічною ситуацією для людського організму. Ця дієта не викликає кетоацидоз, кетони, що містять калорії, виводяться із сечею, калом, диханням та потовиділенням, отже, калорії, що не спалюються при фізичній активності, усуваються на 90%, сприяючи зменшенню ваги від втрати жиру.

Харчові особливості дієти Аткінса

Типова дієта Аткінса характеризується дисбалансом у забезпеченні поживними речовинами відповідно до Рекомендованих щоденних споживань (RDI) для дорослого населення (див. Таблицю 2). Так, наприклад, на жир може припадати 29-44% щоденної енергії, або на вуглеводи - 5-19% енергії, коли рекомендовані значення становлять 30% та 55-60% відповідно. Іншим аспектом, який слід зазначити, є те, що можливі втрати ваги тіла при дотриманні цієї дієти не можуть бути пов’язані як з розподілом поживних речовин, так і зі зменшенням споживання енергії (приблизно на 1000 ккал менше рекомендованої кількості).

Метаболічні та фізіологічні ефекти дієти Аткінса

Як згадувалося раніше, найбільш помітним метаболічним ефектом як наслідок дієти Аткінса є кетоз, оскільки у пацієнтів з діабетом 2 типу, які дотримувались низьковуглеводної дієти, плазмова концентрація кетонових тіл зросла з 130 мкмоль/л. до 653 мкмоль/л. У випадку зі здоровими суб'єктами ці рівні в плазмі не тільки зростали, але навіть залишалися вищими, коли вони припиняли дієту. Інші наслідки - це зниження апетиту, аж до того, що вживається менше 1000 ккал/день. Парадоксально, ніж очікувалося, було зазначено, що у суб’єктів, які дотримуються цього типу дієти, рівень тригліцеридів та ліпопротеїдів ЛПНЩ знижується у плазмі.

Нарешті, і з точки зору зменшення маси тіла, це пов’язано з втратою води на її ранніх стадіях та частковою втратою жиру в організмі при подовженні дієти. Коли дієти з низьким вмістом вуглеводів дотримуються протягом короткого періоду часу (не більше 3 місяців), втрата жиру коливається від 4,5% у звичайних пацієнтів до 20% у людей із ожирінням. Це одна з причин того, що для лікування ожиріння було запропоновано дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Інші факти про дієту Аткінса

Незважаючи на очевидні переваги, зокрема, дієти Аткінса та кетогенних дієт, сприйнятливість досі зберігається в науковому співтоваристві. Деякі з причин цього полягають у тому, що дослідження, проведені щодо можливих переваг (та можливих збитків), є короткочасними або що в довгостроковій перспективі вони не є більш ефективними, ніж звичайні дієти для зменшення ваги.

Нарешті, немає чіткого наукового консенсусу щодо того, що дієти з низьким вмістом вуглеводів ефективніше лікують ожиріння або певні захворювання, пов’язані з резистентністю до інсуліну. Для останніх дієти з низьким глікемічним індексом, засновані на низькому вмісті простих цукрів та багатих харчовими волокнами, здаються більш корисними.

Схожі повідомлення: