споживання

Вживання хот-догів, бекону, м’ясного м’яса та іншого м’яса, що переробляється, є канцерогенним для людини, тоді як вживання червоного м’яса «ймовірно» також є канцерогенним, згідно з аналізом Міжнародного агентства з дослідження раку, що входить до складу Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

Споживання ковбаси, бекон, нарізки та інше перероблене м'ясо є канцерогенними для людини, в той час як вживання червоного м'яса "ймовірно" теж є, згідно з аналізом Міжнародного агентства з дослідження раку, яке входить до Світової організації охорони здоров'я (ВООЗ).

Група з 22 вчених з 10 країн стверджувала, що знайшла достатні докази того, що перероблене м'ясо викликає хворобу, і, провівши більше 800 досліджень, вони встановили, що кожна порція, що споживається щодня, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%.

Ось деякі деталі звіту:

  • Зв’язок між червоним м’ясом та розвитком пухлини не доведений

Докази того, що споживання червоного м’яса (яловичини, баранини, свинини, коня тощо) викликає рак прямої кишки, підшлункової залози або простати, все ще обмежені.

Ваш ризик може бути більше пов'язаний з температурою та способами приготування їжі: смаження або смаження їх на грилі може призвести до потенційних канцерогенів.

IARC запевняє, що "споживання червоного м'яса ще не встановлено як причина раку" та підкреслює його харчову цінність та той факт, що воно містить "дуже цінні білки, такі як вітамін B, залізо та цинк".

  • Знижується ризик розвитку раку прямої кишки від споживання обробленого м’яса

Той факт, що зв'язок IARC між ризиком раку та споживанням переробленого м'яса є 1 класом, що означає, що існує "достатньо доказів", щоб підтвердити це, не означає, що кілька хот-догів або смужок бекону представляють ту саму небезпеку, що алкоголь або сигарети.

Цифри, надані організацією «Проект про глобальне тягар хвороб», фактично свідчать про те, що близько 34 000 смертей від раку на рік у всьому світі пов’язані з дієтами, багатими на оброблене м’ясо. Ці цифри контрастують із майже одним мільйоном смертей на рік, спричинених тютюном, 600 000 - споживанням алкоголю або 200 000 - забрудненням повітря.

"Для окремої людини ризик все ще невеликий", - сказав д-р Курт Штрайф, керівник Монографічної програми IARC. І пояснив, що "ризик зростає залежно від кількості споживаного м'яса".

  • Це не нове

"Ці висновки надалі підтверджують сучасні рекомендації щодо охорони здоров'я щодо обмеження споживання м'яса", - заявив директор IARC Крістофер Вайлд.

Раніше IARC рекомендував зменшити споживання переробленого та червоного м'яса для зменшення ризику раку прямої кишки, а в 2014 році консультативний комітет рекомендував, щоб його оцінка була пріоритетом.

Хоча агентство не пропонує рекомендацій щодо охорони здоров'я, які належать до ВООЗ або національних урядів, його висновки узгоджуються з рекомендаціями, які спрямовані на обмеження його споживання.