Дієта, багата горіхами і зайвою вагою

  • Заміна частини жиру в гіполіпідемічній дієті волоськими горіхами призводить до зниження рівня холестерину трохи більше 10%.
  • Дієта, доповнена горіхами, значно покращує рівень ліпідів, особливо у жінок з резистентністю до інсуліну.
  • Це також викликає збільшення холестерину, зв’язаного з ліпопротеїнами високої щільності.

Первинна профілактика серцево-судинних захворювань базується на трьох опорах: дієті, фізичних вправах та викоріненні куріння. Це означає, що аспекти, що стосуються способу життя (так звані "звички до здорового способу життя"), є визначальними для досягнення зменшення кількості смертей серцево-судинного походження в нашому середовищі, які є основною причиною смертності.

вагою
Отже, аспекти, пов’язані з дієтою і, точніше, зі здоровим харчуванням, є невід’ємною частиною будь-якої стратегії окремого індивіда чи населення, спрямованої на попередження серцево-судинних захворювань. Як нещодавно підтвердило дослідження PREDIMED, у дієті, здоровій для серця, є два основні стовпи: оливкова олія, особливо оливкова олія першого віджиму, і горіхи, особливо волоські. У волоських горіхах міститься значна кількість олеїнової, лінолевої та ліноленової кислот (6,3 г на 100 г; з іншого боку, мигдаль та фісташки мають 0,4 та 0,3 г на 100 г відповідно). Волоським горіхам приписують захисну дію проти ішемічної хвороби серця через їх сприятливий вплив на рівень холестерину та ліпідний профіль загалом: заміна частини жиру в гіполіпідемічній дієті волоськими горіхами знижує рівень холестерину трохи більше ніж на 10%. Аналогічно, люди, які їли волоські горіхи від 1 до 4 разів на тиждень, мали відносний ризик інфаркту міокарда 78%, тоді як ті, хто робив це більше разів на тиждень, мали відносний ризик менше 50%.

Як було показано в дослідженні, проведеному доктором Шеріл Л. Рок з Департаменту сімейної медицини та громадського здоров’я Каліфорнійського університету (США), і яке щойно було опубліковане в престижному журналі кардіології, Journal of the American Серцева асоціація, дотримуючись дієти, багатої ненасиченими жирами, такої, яка міститься у волоських горіхах, окрім сприятливого впливу на фактори ризику серцево-судинної системи, впливає на втрату ваги, подібно до дієти з низьким вмістом жирів та вуглеводів. Щоб дійти такого висновку, автори дослідили загалом 245 жінок із надмірною вагою та ожирінням (індекс маси тіла 27-40) у віці від 22 до 72 років, які протягом 12 місяців брали участь у поведінковому втручанні. Учасникам було довільно призначено дотримуватись однієї з наступних трьох дієт: дієта з низьким вмістом жиру (20% енергії) та багатою вуглеводів (65% енергії), дієта, багата жирами (35% енергії) та малою вуглеводами (45 % енергії), а інший багатий на горіхи та жири (35% енергії) і з низьким вмістом вуглеводів (45% енергії).

Результати перших 6 місяців втручання показали, що середня втрата ваги становила майже 8% від початкової ваги для всіх груп. Однак, хоча результати зниження ваги були однаковими в трьох групах, група, яка дотримувалась дієти з добавками волоських горіхів, представила, порівняно з двома іншими, статистично значуще поліпшення рівня ліпідів (особливо у жінок з резистентністю до інсуліну) та у ліпопротеїнах високої щільності холестерину.

Слід зазначити, що ці результати зумовлені головним чином внеском поліненасичених жирів, що містяться у волоських горіхах, оскільки в інших групах дієтичною рекомендацією було включати переважно продукти, багаті мононенасиченими жирами.