Є китайська приказка, яка говорить: "Дрова, рис, олія, сіль, соус, оцет і чай - це сім необхідних для початку дня". Оскільки чай є невід'ємною частиною китайської культури, китайці вже давно стали пропонувати чай своїм гостям, а також закінчувати трапезу чашкою чаю.

неймовірний

Тут ми заглибимося в культуру чаю в Китаї, історія якої налічує 5000 років.

Близько 5000 років тому, до початку стародавніх династій Китаю, Китай називали "країною божественного". Це був час, коли вважалося, що боги співіснували з людьми.

Кажуть, що напівбоги, такі як Фу Сі (伏羲), який був першим імператором Китаю, створили шлюбну систему в китайському суспільстві і передали знання про те, як ловити рибу за допомогою сітки, а також тваринництво, першому Китайці, які жили в примітивних умовах.

А ще був Шен Нонг (神農), що означає «Божественний фермер» або «Бог землеробства», який, як кажуть, має чоловіче тіло, голову вола і прозорий шлунок. Шен Нонг навчав древніх китайців лікарським знанням, як виготовляти сільськогосподарські знаряддя праці, як перетворювати пустирі на сільськогосподарські угіддя та як обробляти землю.

Щоб розширити свої лікарські знання та відкрити більше трав, коріння та врожаю та задокументувати їхні лікувальні властивості, Шен Нонг заглибився в глибокі ліси та через гори, щоб випробувати дикі рослини.

Завдяки зусиллям Шен Нонга було виявлено 365 лікарських трав, поряд з численними фруктами та овочами, а також п’ять зерен, рис, пшениця, сорго, просо та квасоля. Пізніше їхні висновки були об’єднані в книгу, яку тисячі років пізніше науковці династії Хань назвали «Класикою божественного фермера» (Classic 本草 神農).

Згідно з китайською міфологією, за своїм кристалічним черевом Шен Нонг зміг визначити, які рослини були отруйними, а які рослини можна використовувати як трави для лікування недуг.

Він часто хворів під час своїх пригод, випробовуючи рослини. Одного разу він випробував 70 видів отруйних рослин за один день. На щастя, в ході своїх досліджень Шен Нонг також знайшов протиотруту, яка допоможе йому боротися з усіма токсинами, накопиченими в його організмі.

Здогадайтеся, який антидот для детоксикації знайшов Шен Нонг?

Випадково, коли Шен Нонг щойно розпалив вогонь, щоб кип’ятити каструлю з водою, в каструлю впало кілька чайних листків. Він зробив ковток настою, який мав ароматний смак, і помітив, що в його прозорому шлунку відбувається щось надзвичайне: чай не тільки допомагав йому перетравити всю їжу, яку він з’їв, але й детоксикував його організм, борючись із усіма отрутами. накопичилися за всі ці випробування.

Оскільки чай зміг пройти все, щоб очистити шлунок і детоксифікувати його, Шен Нонг назвав ці типи листя "ча" (檢), що означає "обстежити". Пізніше люди змінили ідеограму на "ча" (茶), тобто чай, який ми знаємо.

Спочатку стародавні китайці розглядали чай як лікувальну речовину. На початку династії Чжоу (1046-771 рр. До н. Е.) Королівські особи почали використовувати варене листя чаю як гарнір до рису та овочів з метою детоксикації.

Пізніше, під час династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.), Чай став популярним настоєм, особливо серед науковців. У той час при імператорському дворі практикували чайні ритуали.

У період трьох царств (220-280 рр. Н. Е.) Канцлер Чжуге Лян почав обробляти цілі плантації чаю.

Під час династії Цінь (221-206 рр. До н. Е.), А пізніше династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.) Були прийняті різні способи приготування та використання чаю. Замість того, щоб варити свіже чайне листя, вони збирали чайні листки для випікання чайних коржів. Після приготування чайних коржів на вогні їх подрібнювали в порошок і змішували з цибулею, імбиром та апельсином.

До династії Суй (581-618 рр. Н. Е.) Чай залишався розкішним продуктом, який вживали лише вчені, чиновники та імператорський двір.

Нарешті, споживання чаю набуло широкого поширення серед широких верств населення за часів династії Тан (618-907 рр. Н. Е.). Люди також використовували чайні коржі, які були тонко подрібнені і поміщені в чашку з ситом, перш ніж заливати їх окропом.

В династії Тан, яка була тоді, коли китайська чайна культура справді стала популярною, «пити чай» поступово стало «смакувати чай». Раніше вчені влаштовували в королівському палаці та храмах чайні бенкети, вишукані, але серйозні заходи, з дотриманням суворих правил етикету. Високоякісний чай смакували і цінували. Крім того, чай готували з рідкісними та вишуканими чайними сервізами, і для приготування настою у цих особливих випадках використовували лише воду з відомих джерел.

Кроки, які слід було виконати під час чайного бенкету, були наступними:

(1) Господар поважатиме своїх гостей, особисто змішуючи чай або контролюючи змішування чаю;

(2) Чай вводиться;

(3) Чай отримано;

(4) Ви відчуваєте запах чаю;

(5) Ви бачите колір чаю, а потім смак;

(6) Після трьох турів гості коментують чай і говорять про добрі моральні якості господаря;

(7) Насолоджуючись пейзажами під час чату чи написання прози чи віршів.

Коли згадується культура чаю в Китаї, на думку спадає вчений з династії Тан на ім’я Лу Ю (733-804 рр. Н. Е.), Або «Мудрець чаю».

Лу Ю присвятив все своє життя вивченню мистецтва чаю. Він винайшов чайну церемонію "Ча Дао" ("Шлях чаю") і систематично складав всеосяжний трактат про чай, відомий як "Класичний чай" (Ча Цзин).

Під впливом конфуціанської філософії гармонії, буддійських вчень істини і даоської концепції єдності людини і природи, Лу Ю виявив, що чай символізує гармонію і єдність Всесвіту, а дегустація чаю є своєрідною духовне збагачення.

Чому чай був своєрідним духовним збагаченням для давніх китайців?

Перш за все, люди можуть глибоко замислитися над гіркотою та стражданнями в житті, скуштувавши чай, оскільки чай гіркий, але залишає солодкий смак. Сприймаючи солодкість чаю після відчуття його гіркоти, можна краще оцінити життя і просвітлити на початку "сприйняття труднощів як радості".

По-друге, людям потрібно відмовитись від своїх прихильностей і підтримувати спокій серця і розуму, щоб можна було оцінити колір, аромат і смак чаю. Щоб досягти стану спокою, потрібно спокійно розмірковувати про життя і розвивати розум, а також характер. Таким чином чай може надихнути людей жити благородно. Як сказано в китайському вірші: "Чашка весняного чаю тимчасово утримує гостя, просте і чисте життя надихає його стати безсмертним".

В епоху династії Мін пити чай стало більш практичним, коли людям потрібно було лише наливати воду в горщик або чашку з чайним листям.

У сучасні часи виснажливий темп життя і бажання швидше зробити все зробили розчинний чай. По мірі того, як люди ставали здоровішими до здоров’я, навіть з’явився чай без кофеїну.

З плином часу про мистецтво чаювання, можливо, забули більшою чи меншою мірою, але “Ча Дао”, або Шлях Чаю, все ще живе.