Модно припиняти вживання їжі протягом усього життя. Спочатку це було коров’яче молоко, а тепер настала черга пшениці та круп із клейковиною. Чи має здоров’я щось спільне з цими харчовими тенденціями?

Нова дієтична примха охопила знаменитостей у всьому світі. Оскільки, чотири роки тому, тенісист Новак Джокович запевнив, що його підвищення до першого місця у світовому рейтингу було пов'язане з тим, що виключали глютен зі свого раціону, Кількість відомих людей, які наслідують його приклад, продовжує зростати. Ідея така дієта без цього білка полегшує травлення, очищає, допомагає виводити токсини і, крім того, втрачає вагу. Це «безглютенова» мода.

глютену

До цього часу лише люди, яким діагностовано целіакію, елімінували глютен - хворобу, яка викликає постійну непереносимість глютену у тих, хто цим страждає. Оскільки клейковина міститься в пшениці, ячмені, житі та, можливо, також вівсі, єдиним доступним способом лікування є дотримання суворої дієти протягом усього життя, яка виключає споживання цих зерен. Але цікаво, У певних гурманських колах целіакію почали розглядати як нові орієнтири того, якою має бути здорова дієта, до того, що все більше і більше людей, не будучи целіакією, вільно вирішують обійтися без глютену. Настільки, що New York Times повторив цю тенденцію у статті під назвою «Чи всі ми маємо без глютену?», В якій заявляє, що ринок продуктів, що не містять глютену, за останні роки виріс на 40%.

Як і будь-яка тенденція, безглютенові мають своїх стандартних носіїв та гуру. Серед них, як ми вже говорили, тенісист Новак Джокович, а також інші знаменитості, такі як Кiм Кардашьян, Дженніфер Еністон, Гвінет Пелтроу, Леді Гага, Хіларі Дафф або сама Вікторія Бекхем, завжди в курсі всього, що пов’язано з дієтою. Крім того, ті, хто задається питанням, чи не варто відмовлятися від глютену Їх підбадьорюють визнані целіакії, як Майлі Сайрус, що закликає своїх шанувальників - незалежно від того, хворі вони чи ні - прийняти такий тип дієти: "Зміни на вашій шкірі та у вашому фізичному та психічному здоров’ї вражають", - нещодавно молода жінка написала в Твіттері.

Але Переваги цієї дієти, очевидні для целіакії, не настільки зрозумілі у здорових людей: "Проблема здоров'я пацієнтів не повинна перетворюватися на соціальну проблему здоров'я, - запевняє лікар Едуардо Арранц, Президент Іспанського товариства целіакії. Це правда, що клейковина важко засвоюється, але прийняття безглютенової дієти може призвести до низки проблем для здорових людей ". Отже, слід пам’ятати, що всі діагностичні тести, необхідні для підтвердження целіакії, приймати глютен на той момент ". Якщо ви припините прийом глютену за власною ініціативою, спробувати підтвердити діагноз буде дуже важко. Крім того, і оскільки в нашому суспільстві глютен присутній у багатьох продуктах харчування, Було б необхідно проконсультуватися з дієтологом або лікарем, оскільки в раціоні може спостерігатися дисбаланс або декомпенсація".

Це було доведено в їх м’ясі тенісист Енді Мюррей. Після того, як Джокович у своїй книзі "Служи перемозі: 14-денний план фізичної та психічної досконалості" без глютену запевнив, що при безглютеновій дієті "ти психічно будеш свіжим, щасливішим і спокійнішим; фізично ти станеш сильнішим, швидше, динамічніше ", - у Мюррея було спокуса побачити, чи ця дієта матиме подібний вплив на нього. Результат: "Я намагався пару місяців, і це було жахливо. Я втратив всю свою енергію, відчув надзвичайну слабкість". Також Рафа Надал не підписується на безглютенову їжу: "Це просто мимохідна мода, - сказав він після останнього" Нью-Йорк Опен ". - Зараз це здається фантастикою, але через три-чотири роки з'явиться щось інше, що також буде фантастично. дієта вже не буде працювати ".