Продукти IV асортименту Вони були в іспанських супермаркетах роками, Зокрема, з 1989 р., Хоча американці їх споживали вже в 1970-х рр. Читач цієї статті, напевно, роками купував продукти цього типу, не знаючи насправді, якими вони є.
Пов’язані новини
- Якщо ви їсте м'ясо, сексу немає: прийшов "вегасексуалідад"
- Не весь «сир» у супермаркеті - справжній сир: саме так його проціджують бренди
- Велика брехня дитячого харчування: остання драма про годування немовлят
- Хлібний бізнес: повернення традиційних пекарів проти супермаркетів
- Coca-Cola Zero є більш здоровим, ніж оливкова олія: світлофор "Здоров'я" починається з суперечок
- Це ключовий (і найбільш невідомий) фактор для схуднення та утримання від нього
- Це ідеальна дієта для схуднення та збереження стрункості після цього
Хоча їх ім’я може звучати бомбастично, вони не походять з іншого виміру, і це не ті дивні конверти, які астронавти їдять у космосі. "Це рослинні продукти, свіжі фрукти та овочі без термічної обробки, підготовлений, промитий та упакований. Їх вдалося подрібнити, нарізати або зробити будь-яку іншу операцію, пов'язану з цілісністю продукту, і вони готові до вживання або приготування ", - пояснює він. Хосе Луїс Бернал, інженер сільського господарства та співавтор книги «Четвертий асортимент: Новий урожай наших полів» у EL ESPAÑOL.
Номінал IV діапазон відповідає прогресуванню еволюція продуктів харчування: асортимент I - свіжі продукти, II - консерви, III - заморожені продукти, V - свіжі продукти, які пройшли незначну термічну обробку.
Продукти IV асортименту
Таким чином, громадськість звикла купувати готовий салат, нарізані фрукти і навіть нарізані гриби. Ця форма споживання виникає як відповідь на попит споживачів, які мають мало часу на приготування їжі, але не хочуть ласувати типовим фаст-фудом, який не є здоровим.
Бернал вказує на зручність як на одну з переваг, оскільки "це готові до вживання продукти". "Зручність і швидкість - це плюс у суспільстві, в якому не вистачає часу ", речення.
Ризики свіжорізаних продуктів
Зі свого боку, Іньякі Еліо, директор з питань харчування Human and Diet Європейського університету Атлантики пояснює, що "ми можемо знайти ризикові ситуації якщо під час транспортування або зберігання холодний ланцюг не підтримується; або якщо вони споживаються після закінчення терміну придатності. Слід пам'ятати, що вони є швидкопсувними продуктами ".
Таким чином, йдеться про дослідження Ризик харчових отруєнь сальмонелою у відкритих мішках для салатів, опубліковане в журналі Applied and Environmental Microbiology. Один з висновків полягає в тому, що отруєння сальмонелою трапляється при відкритті мішків і модифікований захист атмосфери втрачається, дозволяючи ріст цих анаеробних бактерій.
У цьому сенсі він вказує, що лише 7% харчових отруєнь, що виникають, мають рослинне походження, а решта 93% - тваринного походження. "За умови правильного збереження та поводження зі свіжими продуктами харчування, ми можемо бути спокійними, споживаючи їх", Додати.
Крім того, директор радить "уникати харчових отруєнь, споживач повинен перевірити, що їжа саме в холодильнику термін придатності не закінчився, і після відкриття пакета його тримають на холоді, негайно споживаючи продукт ".
Так само, як недоліки, це наголошує на ймовірному втрата смаку; що упаковано більше, ніж збирається з’їсти, з проблемою витратити решту; та викиди CO2 від транспорту.
Незважаючи на ризики, Еліо пояснює, що "щодо харчових властивостей та безпеки харчових продуктів" домашній салат та один із супермаркету "однаково рекомендуються".
Екологічна вартість
Однією з дорікань до свіжорізаних продуктів є збільшення обсяг пакувального матеріалу та викиди CO2 для підтримки холоду протягом усього процесу, говорить професор.
"Слід зазначити, що харчова промисловість знаходиться в постійний пошук для зменшення енергетичних витрат протягом усього процесу його збереження та знаходити матеріали для його збереження з меншим впливом на навколишнє середовище ", - додає він.