Чи можемо ми їсти те, що хочемо, і в кількості, яку хочемо, якщо ми часто займаємося спортом? Ви знаєте: три, чотири, п’ять днів в тренажерному залі на тиждень або на пробіжку, а потім, що, якщо піца з фільмом Netflix по п’ятницях, що якщо хтось вип’є з колегами в суботу, а що, якщо трохи шоколаду пальмеріта де протягом тижня і трохи вермуту з аперитивом у неділю. "Щоб нічого не сталося, пізніше в понеділок ми зробимо ще один знімок і спалимо всі калорії вихідних. Що життям потрібно насолоджуватися ". І це правда: життя має насолоджуватися. Але усвідомлюючи, що ми робимо.

можу

Така промова є актуальною, оскільки минулого Різдва Дабіз Муньос, шеф-кухар DiverXo та марафонець, опублікував твіт, за який на нього посипалася певна критика. У ньому він порівняв дві фотографії. "Ліворуч, п’ять років тому, коли" я їв, як свиня ", і не займався спортом. Праворуч, сьогодні," їжу як свиня "і намагаюся бігати, як хорт", можна було прочитати в повідомленні на ту, якою похвалився популярний кухар схудши понад 30 кіло через п’ять років.

Цей суперечливий слоган "бігайте, як хорт, їжте, як свиня", також був твердженням, що Муньос і бренд, який його спонсорує, використовували для популяризації популярної гонки, в якій хот-доги пропонували в кінці і де споживання алкоголю: "Тоді біжіть, як хорт, 5 тисяч схожий на свиню, яка їсть хот-доги розроблений Дабізом Муньосом. Тому що біг не є синонімом жертви! Біг, їжа та пиво!"йдеться на веб-сайті заходу. З тих пір шеф-кухар неодноразово повторював це повідомлення через Instagram, соціальну мережу, в якій за ним стежать понад 540 000 людей.

Правда полягає в тому, що це невдале гасло, в якому прослідковується, що ми можемо погано харчуватися, якщо пізніше займемося спортом. І це неправда. "Що їсти, як свиню? Свині - це всеїдні тварини з великою ненажерливістю, відомі тим, що їдять абсолютно все і у великих кількостях", - запитує Даніель Урсуа, дієтолог-дієтолог та автор блогу Nutrihabits. "Ми, на відміну від цих тварин, у нашому розпорядженні багато продуктів, які нам не слід їсти наприклад, ультра-оброблений або алкоголь ", пояснює фахівець, який заявляє, що займатися спортом не означає" підписати чистий чек, щоб їсти і пити все, що ми хочемо ".

Помилка балансу калорій

Помилка Муньоса випливає з концепції, яку останнім часом демонтували дієтологи: енергетичний баланс. Тобто, людина - це не шкальна система, стан здоров’я якої можна оцінювати виключно на основі калорій, які надходять через ті, що виходять, або через жир, який ми накопичуємо в периметрі живота. "Ми повинні мати на увазі, що значення мають не тільки калорії, які ми вживаємо, але й їх походження", - каже Урсуа. "Вживання гамбургера передбачає вживання не тільки калорій, але і трансжири, цукри та інші шкідливі для серця продукти", підтверджує Барбара Санчес, дієтолог-дієтолог C.D. Leganés з Ліги Сантандера.

Обидва фахівці сходяться на думці, що наша біологія складна, і зручно думати - навіть на мить - про те, які види їжі ми кладемо між грудьми та спиною (і як часто ми це робимо). "З їжі, яку ми їмо, ми витягуємо поживні речовини, необхідні нам, наприклад, для оновлення клітин шкіри або нирок. Тому, ми повинні подумати про якість того, що ми їмо"говорить Уршуа. Приклад: наше тіло не однаково отримувати енергію з тарілки з цільнозернових макаронних виробів з грибами, ніж гамбургер або хот-дог з кока-колою. Між обома пропозиціями є прірва.

З повідомлення Муньоса ми також можемо зрозуміти, що заняття спортом і худість автоматично роблять нас здоровими людьми. І це не так. "Є люди з ожирінням, які також мають фізіологічні маркери в межах здорової межі є худі люди з холестерином через дах", - говорить Санчес. - Це може бути у випадку з людиною, яка вживає адекватну дієту та вправи, але стає надмірною вагою і має менший ризик смерті, ніж людина з нормальною вагою, яка не дбає про своє харчування", - додає Урсуа.

Насправді, окрім ожиріння та надмірної ваги, існує чимало захворювань (включаючи рак), які виникають внаслідок споживання ультра-оброблених продуктів, таких як хот-доги, гамбургери, солодкі сухі сніданки, випічка або оброблене м’ясо. "На жаль, неінфекційні хвороби є однією з основних причин смерті на Заході. Перш за все, серцево-судинні захворювання, тісно пов'язані з прийомом їжі, але також з малорухливим способом життя. І жодного разу ми не говоримо про вагу", - каже спортивний дієтолог.

Дієта або фізичні вправи?

Також ми не можемо стверджувати, що для ведення здорового способу життя важливіше займатися спортом, ніж повноцінно харчуватися. "Дієта та фізичні вправи так само важливі. Ви можете досконало харчуватися, але не рухатися, і це матиме наслідки для здоров'я кісток, суглобів та серцево-судинної системи. І те саме відбувається навпаки", - пояснює фахівець.

І Урсуа, і Санчес усвідомлюють, що повідомлення шеф-кухаря спрямоване на пропаганду занять спортом і що його намір є добрим. Однак вони також апелюють до відповідальності публічних осіб при надсиланні такого типу повідомлень через соціальні мережі. "Я зрозумів, що його намір добрий і що це гасло, оскільки одним із його символів є свиня. Як каламбур, у нього солодкий зуб, але він також має багато небезпеки", закінчує Ursúa.

"У випадку з Дабізом Муньосом ми говоримо про людину, яка готує марафони, тому він має дуже високі тренувальні навантаження сім днів на тиждень. Крім того, будучи шеф-кухарем, ми знаємо, що він завжди вибиратиме продукцію найвищої якості, тому" їсти як свиня, можливо, стосується більше кількості, ніж якості раціону ", - підсумовує Санчес.