Спочатку це була Гвінет Пелтроу. Почалося нове століття, і зірка кінця 90-х, включаючи Оскара, побачила його колись всюдисущий блиск, який починає згасати.

дієти

Підтримуючи пік популярності завдяки своєму шлюбу з Крісом Мартіном, лідером Coldplay, головним героєм Закоханий Шекспір Він скористався можливістю винайти себе і стати гуру здорового харчування. До побачення з клейковиною, лактозою та цукром. Мазком пера. Що спочатку було джерелом глузувань - перш за все через страждання, яким він піддав своїх бідних дітей, у яких їх батько нелегально купував морозиво - через десять років найпопулярнішим і найпоширенішим недіагностованим напрямком дієтологів. безглютенова дієта.

В останні роки цей білок, який присутній у багатьох злакових, був демонізований, і целіакії - ті люди, яким ми симпатизували, оскільки вони не могли їсти піцу або звичайний хліб, і які страждали від загального забруднення продуктів супермаркету глікопротеїном, тепер вони є приклади для наслідування для суспільства, не хворого.

Хворий на вибір

Фахівці з питань харчування та травної медицини не відступають у своїх попередженнях про різницю між целіакією, чутливістю до глютену чи алергією на цей білок та самодіагностикою, яка призводить до особистого вибору, щоб змінити харчові звички, які можуть бути небезпечними. У той час як у перших трьох випадках за останніми офіційними даними в Іспанії постраждалі люди становили -1% целіакії та 10% чутливих до глютену; Алергіки - це залишкові випадки - вони повинні дотримуватися лікування, при якому виключення глютену з раціону є обов’язковим; в останньому випадку люди відкидають глютен, вважаючи, що вони нетерпимі, що це спричиняє проблеми зі здоров’ям і що змушує їх завоювати вагу.

З огляду на збільшення самодіагностики та нестримну примху «безглютенової їжі» у супермаркетах та готелях, зростають дослідження щодо наслідків для здоров’я людей вигнання цього білка зі свого раціону. У цьому контексті висновок дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, який пов’язує безглютенову дієту з ризиком розвитку діабету 2 типу, найпоширенішої версії цієї хвороби, якою страждають 400 мільйонів людей у ​​світі, щойно опубліковано. За підрахунками, кількість постраждалих у 2040 році зросте до 642 мільйонів.

Крім того, дослідження, розроблене іспанськими вченими, зосереджене на порівнянні складу між безглютеновими та безглютеновими продуктами, попереджає, що "безкоштовна" їжа може спричинити дисбаланс в організмі через різницю в харчових нормах. Під час цієї оцінки було зроблено висновок, що продукти без глікопротеїну мають більшу кількість ліпідів та жирних кислот та менший вміст білка. Іноді доданий цукор вище, щоб поліпшити смак продукту, який зазвичай страждає від дефіциту смаку.

Коротше кажучи, безглютеновий хліб, макарони та тістечка поживно перетворюються на більш високе споживання енергії - завдяки жирам і цукру - і менше білка, що збіднює раціон. Згідно з цим іспанським дослідженням, загальне споживання цих продуктів замість тих, що містять глютен, породжує порушення в організмі, що може призвести до проблем росту у дітей та збільшення ожиріння серед дітей. Вчені використали ці дані, щоб назвати харчову промисловість, що спеціалізується на не містить глютену переформулювати ці продукти, щоб прирівняти їх склад до складу продуктів харчування з глютеном.

Фальшива дієта без глютену

Примха без глютену тісно пов’язана зі схудненням, і ось ще одна велика плутанина, коли йдеться про пов’язування лікування целіакії зі здоровою звичкою. Виключення глютену означає припинення вживання висококалорійних продуктів, таких як піца, макарони з міцними соусами або тістечками, а отже, легко помітити швидкий ефект схуднення, якого також можна досягти за допомогою дієти, багатої фруктами, овочами та бобовими. Проблема не в глютені, а в харчових звичках, які зловживають калорійною їжею.

З іншого боку, це правда, що багато людей, які не страждають на целіакію, стверджують, що відчули поліпшення свого самопочуття, перейшовши на дієту «без» самодіагностикою. Почуття втоми або здуття живота зазвичай зменшується, але експерти пояснюють цей момент аргументуючи тим, що в міру зменшення споживання продуктів переробки з більшою кількістю жирів та цукру організм зазвичай реагує таким чином.

Як і в попередньому випадку, користь від зміни здорових звичок та продуктів харчування, які не виключають тих, що містять глікопротеїн. Виключення його з раціону насправді призводить до значної втрати клітковини та деяких вітамінів. Однак для бельгійської дитини Лукаса це означало передчасну смерть через сім місяців через стан його недоїдання.

У цій справі, яка цього тижня дійшла до бельгійських судів, батькам пред'явлено звинувачення у смерті свого сина, якому вони самі, власники магазину натуральних продуктів, діагностували непереносимість глютену та лактози. Його наполегливість годувати його молоком лободи спричинила його недоїдання і, нарешті, кінець його життя.

На даний момент немає переконливих досліджень, які б свідчили про користь, яку дієта без глютену надає здоров’ю людей. Більшість лікарів та дієтологів сходяться на думці щодо важливості медичного діагнозу целіакії або чутливості до глікопротеїнів та попереджають суспільство не захоплюватися дієтичними примхами, які можуть важко постраждати від них. Залишається з’ясувати, чи чути їхні голоси та рекомендації чіткіше, ніж голоси Гвінет Пелтроу, Вікторії Бекхем, Леді Гаги та параду зоряних гуру, зачарованих своїм життям. не містить глютену.