Бомбардування нових продуктів, які представляються панацеєю від того чи іншого розладу, є постійним. Момент зробити покупку і зіткнутися з полицями, наповненими продуктами зі стеринами, омега-3, фолієвою кислотою. порушує питання, наскільки правдивим є те, що вони обіцяють? Існує ціла низка міфів навколо їжі, яка спричиняє більше дезінформації у громадян. Сімейним лікарям важливо знати переваги та недоліки цих нових, так званих функціональних продуктів харчування, щоб дати пацієнтам найкращі поради. З цим наміром у суботу в рамках XXVIII конгресу в Семфіці відбулася презентація "Міфи та реальність користі та загрози харчування".

джойма

Що таке функціональна їжа? "Це ті продукти, природні або виготовлені, які забезпечують користь, яка перевищує їх харчову цінність, і які впливають на фізіологічні функції з точки зору профілактики захворювань або зміцнення здоров'я", - пояснює Джойма Паніселло, директор Національної програми навчання факторів ризику розвитку ліпідів та серцево-судинної системи та генеральний директор Фонду сприяння здоров’ю (FUFOSA). "Ми не повинні забувати, що, крім того, що пропонує нам галузь, багато звичних продуктів харчування, які є частиною нашого повсякденного раціону, можна вважати функціональними як такі, як йогурт, горіхи, жирна риба чи масло. Використання цих продуктів може дозволити нам перейти від повноцінного харчування до оптимального харчування, але їх споживання не може замінити споживання основних поживних речовин. Якщо люди з дисбалансом приймають їх, виникає ефект відскоку, оскільки вони вважають, що цим вони компенсують те, що вони роблять ' Вважаючи, відчуття безпеки робить їх дієту ще більш незбалансованою ", наголошує Паніселло.

"Я завжди перевіряю три запитання: що показав продукт дотепер; хто запитує мене, від їх здоров'я до їх фінансів: якщо у них діабет, холестерин, якщо вони не працюють. І, нарешті, чому Він запитує мене сьогодні. Відповідно до відповідей, я намагаюся навчити пацієнта. Наприклад, давайте уявимо собі даму, яка йде в офіс і каже мені, що вранці їсть на сніданок рідкий йогурт. Я знаю, чи їсть вона збалансовано і стан здоров'я, який він має, і якщо я знаю, що це нормально, як я збираюся забрати той ранковий "стимул". Інша справа, що він не харчується здоровим способом ", - каже Паніселло. Фахівець наголошує, що здорова людина, яка дотримується збалансованого харчування, вже вживає всі необхідні їй поживні речовини, не вдаючись до функціональних. "Деякі люди можуть отримати користь від функціональної їжі, але в таких ситуаціях це повинен вказати лікар. Розумне використання полягає в тому, з чого виграє. Неправильно вживана функціональна їжа робить покупку дорожчою і не збалансовує дієту".

З усього цього випливає, що загалом явно бракує харчової освіти. Те, що бабусі говорили про "до того, як ти їв краще", має свою причину, вважає Паніселло. "Ми ніколи не були так поінформовані про переваги середземноморської дієти, і ми ніколи не втрачали стільки звички застосовувати її на практиці. Раніше дієту програмували вдома, яку грали щодня: сочевиця по понеділках, риба на Вівторки. Ці правила визначали правильність частоти споживання груп продуктів харчування. Нинішній темп життя означає, що перше, що в холодильнику викидається, зазвичай готова їжа, багата жиром і цукром, та енергетично щільна ".

Що стосується недовіри до харчових добавок та консервантів, особливо після таких епізодів, як молоко, фальсифіковане меламіном у Китаї, Паніселло гарантує, що ті, що використовуються в Європейському Союзі, відповідають усім вимогам. "Ми боїмося цих компонентів, і жири, які ми їмо, більше шкодять здоров'ю серцево-судинної системи", - говорить він. "Вам потрібно навчитися планувати покупки, порівнювати етикетки та дивитись на інгредієнти, переконуватись, що там немає жирів або цукру. Жири повинні бути рослинними, за винятком кокосового, пальмового, пальмового ядра та частково гідрованого рослинного жиру, який також шкідливий: на кожні 2 відсотки збільшення гідрованого жиру ризик серцево-судинної системи збільшується на 50 відсотків ".

Презентація також стосувалася концепції збалансованого харчування. "Він задовольняє енергетичні потреби людей незалежно від їх віку, містить усі групи продуктів харчування та підтримує активність людини на різних етапах, таких як грудне вигодовування, вагітність тощо", - пояснює Єва Ма Фагундо Бесерра, член Харчової та Харчової Організації Робоча група Semfyc. "Середземноморська дієта є зразком здорового, збалансованого харчування. Але в останні роки ми відступили від цієї дієти та адаптували дієту в Центральній Європі та США", - підкреслив Фагундо, який відповідав за пропозицію ряду рекомендацій виведіть цю збалансовану дієту, вказуючи різні вимоги відповідно до різних вікових груп.

"Діти повинні навчитися їсти з усіх груп їжі; вони повинні приймати вуглеводи, оскільки вони мають більше фізичної активності, і важливо, щоб їжа забезпечувала їх зволоженням, оскільки вони більш сприйнятливі до проблем цього типу, а також люди похилого віку, які мають дефіцит, який необхідно покрити фруктами та овочами, крім того, щоб пом'якшити жири, а вагітні жінки повинні шукати споживання кальцію ", пояснює Фагундо.

Цей сімейний лікар наголошує на важливості дієти як лікування, "іноді першого та основного. Якщо певна поведінка в їжі не змінюється, нічого не досягається, наприклад, діабетик, який дотримується своїх ліків, якщо він не змінює свій раціон, це без користі ". Фагундо запевняє, що люди йдуть на консультації із запитаннями про передбачувані новини, які вони чули по телебаченню або читали в ЗМІ, "які навіть не дійшли до лікарів початкових класів, тому стільки суперечливої ​​та помилкової інформації породжує багато дезінформації серед людей, хоча все більше і більше більша кількість людей мотивована тим, що вони розуміють, що існує дуже прямий зв’язок між дієтою та серцево-судинними захворюваннями ".

Поради щодо правильного використання стеринів і станолів
Оскільки серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в західному світі, логічно, що функціональна їжа зосереджується на цьому аспекті. Ті, що модифікують жир у крові (холестерин та тригліцериди), виділяються завдяки своєму багатству сполуками, такими як рослинні стерини (фітостерини), розчинна клітковина та омега3 жирні кислоти. Першою функціональною їжею, збагаченою стеринами, яку ЄС оцінив як нову їжу, був збагачений стеринами маргарин, за яким слідували інші молочні продукти, такі як молоко та йогурт. Вживання цих продуктів допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ на 5-15 відсотків у людей з гіперхолестеринемією.

Але на додаток до цих продуктів, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові, рівень холестерину може бути знижений завдяки правильному харчуванню та належним фізичним навантаженням, крім відповідних ліків, якщо це вказано лікарем. Паніселло пропонує ряд рекомендацій з цього приводу.

Якщо ваш лікар рекомендував лише гігієнічно-дієтичні заходи щодо вашої гіперхолестеринемії, ви можете використовувати їх, хоча вкрай доцільно повідомити про це свого лікаря, оскільки він є керівником вашого здоров’я.

Якщо ви отримуєте лікування, що знижує рівень холестерину, хоча ефект фітостеринів доповнює деякі препарати, що знижують рівень холестерину, такі як статини, приймати його слід лише під наглядом лікаря.