Дієта з низьким вмістом цих макроелементів може поставити під загрозу наше самопочуття. Як завжди, здоровий глузд і рівновага можуть бути пліднішими за радикалізм

Представляти 4 калорії на грам. Це найстрашніша характеристика вуглеводів. Хоча з 1996 року Міжнародний союз чистої та прикладної хімії (UIPAC, з його скороченням англійською мовою), який відповідає за прийняття міжнародних стандартів номенклатури хімічних сполук та елементів, рекомендує використовувативуглеводи'на шкоду терміну' вуглеводи '. Але імен це найменше. Найголовніше, що вони є ланцюгами атомів вуглецю, кисню та водню, які наше тіло ділить і перетворює на молекули глюкози. Потім, як тільки глюкоза буде «під рукою», використовує як паливо для виконання всіх своїх функцій.

У повністю здоровому організмі використовується 100% глюкози, яку ми їмо. Майте на увазі, що, хоча це дуже важливо, м’язові зусилля - це не єдине, що потребує (і використовує) енергію. мозку та вашу відправку імпульси електричний, утворення шлункових соків стінками шлунка; рух кишечника; метаболізм хімічних сполук печінкою; генерація нових тканин та їх обслуговування. Іншими словами, все в нашому тілі потребує енергії. Як ми вже говорили, якщо те, що ми їмо, дорівнює тому, що ми витрачаємо, ми будемо абсолютно здорові, принаймні в цьому сенсі. Якщо ні, і ми їмо більше, ніж вживаємо, наш організм робить те, що робив тисячоліттями: готуйтеся до періодів дефіциту. Саме в цей час ми товстіємо, тому що наше тіло перетворюється на жир все це додаткове глюкоза що кишечник потрапив у наш кров.

"Кетоз досить небезпечний. Кетонові тіла не є частиною нормального функціонування організму".

Навпаки, якщо ми споживаємо менше калорій завдяки вуглеводам, ніж нам потрібно, наше тіло шукає життя (каламбур), щоб продовжувати нормально функціонувати. Хоча це може трохи зменшити витрату калорій, змушуючи нас відчувати втому (щось дуже типове для дієт для схуднення), ви не можете заощадити достатньо, тому починають спалювати жир. Іншими словами, він вивільняє молекули людського жиру, що містяться в жирових клітинах, перетворює їх у глюкозу і використовує для отримання енергії. Це схуднення. Ця ситуація також має іншу назву, наукову назву: кетогенез. Ця номенклатура зумовлена ​​тим, що в процесі спалювання жиру виділяються не тільки молекули глюкози, але і інші хімічні сполуки Яккетонові тіла'. Це три сполуки: ацетооцтова кислота, бета-гідроксимасляна кислота Y ацетон. Його основна мета - постачати "аварійну" енергію до серця і мозку, але вони мають дуже погані наслідки, як обговорюється нижче.

Ризики

Сподіваюся, тут справи закінчаться, але ні. Втрата ваги, хоча в багатьох випадках це має більш ніж позитивний вплив на наше здоров'я, наприклад сприяють зменшенню гіпертонії, м'язові та кісткові навантаження, шанси страждати a інфаркт, шанси на страждають на діабет. це також має негативні наслідки. Як висловився в статті британський дієтолог-дієтолог Рейчел Клер: "Для широкої громадськості, кетоз досить небезпечний. Виробництво кетонових тіл не є частиною нормального функціонування нашого організму ".

"Чим більше ви худнете, тим швидше ви звільняєте кетонові тіла, що може ввести вас у кетоз".

Це пояснюється тим, що, хоча вони відіграють чітку роль, їх надлишкове виробництво викликає хворобу діабетичний цетоацидоз (і дуже схожий - алкогольний кетоацидоз). Організм здорових людей компенсує наявність цих елементів, виробляючи інсулін, який регулює рівень крові, запобігаючи цим сполукам змінюють рН крові, забираючи їх до нирок і виводячи із сечею. У людей, які страждають цим процесом через надлишок алкоголю в крові та діабетиків, такий стан ацидозу може викликати нудоту, блювота, кетонове дихання або біль у животі.

Як це пояснює Рейчел Клер, "Коли ви розщеплюєте жири у вашому тілі, вивільняються кетонові тіла. Чим більше ви худнете, тим швидше це відбувається, з яким ви можете перейти в" кетонний стан ", уточнює він.

Але не тільки діабетики піддаються ризику дієти з низьким вмістом вуглеводів. Дотримуючись цих типів режимів, це необхідно замінити іншими макроелементами (жирами та білками) вуглеводи, які ми перестали їсти. У разі вживання багато білків, ми можемо поставити під загрозу роботу нирок. Це тому, що білки є довгі ланцюги амінокислот -молекули, що містять аміногрупу (-NH2) і що азот виводиться через сечу. Якщо їх буде занадто багато, ми зробимо великий стрес на наших нирках.

Але це не єдиний наслідок. Було показано, що при дієтах з високим вмістом білків і низьким вмістом вуглеводів організм має тенденцію виділяти більше кальцію через сечу, ніж це нормально. Це означає що змушує нас бути в групі ризику при проблемах зі здоров’ям, пов’язаних з низькою щільністю кісткової тканини, таких як остеопороз.

Крім того, коли наше тіло не має вуглеводів для використання як швидке паливо, воно не тільки вдається до «поїдання» жиру, а й починає процес кетозу більш просунутий в якому "пожирає" власні м'язи. Результатом є втрата м’язової маси, що, в свою чергу, передбачає зменшення основного споживання енергії нашим організмом. Наприклад. Якби наше споживання енергії вагою 80 кг було 3000 ккал на добу, з тими ж звичками, але втративши м’язову масу, це буде ближче до 2800 ккал на добу. Це означає, що кожного разу нам доведеться їсти все менше і менше.

слід
Фото: iStock.

Нарешті, є одна річ, яку захищає дієта Аткінс або кетогенні (назва похідне від англійської 'ketogenic', або те саме, кетогенне) не враховують, тобто відсутність клітковини. Ці вуглеводи, які наш організм не може переробити, є, незважаючи на це, важливими для нашого кишкового транзиту, а отже, необхідний для хорошого здоров’я органів травлення.

Як би там не було, доведено, що дієти збалансований такі, як Середземномор'я, до якого входять три основні групи макроелементів та здоровий глузд, вони найкращі для нашого здоров’я, коли йдеться про схуднення. І найкраще, що живеш у цій країні, це дешево і смачно слідувати.