Суть дієти чутливої до глютену дитини полягає в заміні неїстівних злаків іншими рослинними інгредієнтами.
Зернові культури, мелений та хліб
Дуги, тістечка, печиво
М'ясо, м'ясні продукти
Риба, птиця, нежирна свинина, яловичина, кролик, дика (на пару, варена, смажена, у фользі, мішок для випікання, римська миска, на грилі, мікрохвильова піч).
М’ясні продукти (ковбаса, печінка, паризькі та ін.) Та м’ясні консерви (м’ясний фарш, печінковий крем, м’ясні вершки) можуть містити клейковину завдяки покращувачам запасів, тому можна вживати лише продукти зі списку. Всі продукти Pick Szeged Rt. Та продукти Délhús Rt., Що входять до списку Baja, можна споживати.
Молоко та молочні продукти
Яйце
Яйця не містять глютену, тому їх можна їсти за бажанням (вареними, смаженими).
Фрукти, овочі
Вони не містять глютену, їх можна використовувати як у свіжому, так і в швидкозамороженому вигляді. Швидкозаморожена картопля може містити глютен, тому її не слід вживати. Серед фруктів зелені яблука містять глютеносодержащее покриття, тому його вживання заборонено.
Кондитерські вироби (торти, печиво, шоколад, цукерки, жувальна гумка)
Рекомендується для закусок:
- рис і кукурудзяні пластівці (лише ті, що не містять глютену)
- домашні мюслі
- фрукти
- олійні культури
Жири
Жири не містять глютену, за винятком деяких продуктів з бекону, з яких можна вживати лише ті, що внесені до списку.
Спеції, приправи
Напої, наркотики для задоволення
Порошки для схуднення, концентрати клітковини
Ми хотіли б звернути увагу батьків на те, що вони завжди повинні уважно читати склад готових страв, придбаних для їхньої дитини, та використовувані інгредієнти. На маркуванні продуктів харчування маркування без глютену може з’являтися наступним чином:
- Не містить глютену
- без гліадину
- також може вживатися людьми, чутливими до глютену та целіакією
- схрещені пшеничні колоски
Приготування їжі, кухонна техніка
Необхідно також забезпечити відсутність глютену під час кухонних технологічних процесів. Серед методів, заснованих на впливі тепла, можуть бути використані варіння, випікання та приготування на пару. Ущільнення можна здійснити ривком, збризкуванням та збиванням, але не важливо, що. Можна використовувати для згущення їжі:
- рису, кукурудзяного та жовтого горохового борошна
- картопляно-кукурудзяний крохмаль