З чого воно складається?
Назва, під якою ми знаємо дієту FODMAP, позначається скороченнями типів поживних речовин, з яких складається раціон:
✅ Зброджуваний
✅ Олігосахариди
✅ Дисахариди
✅ Моносахариди
✅ Поліоли
Говорячи про FODMAP, ми розглядаємо цей тип дієти скоріше як терапевтичний засіб, ніж як дієту для використання, яку ми повинні застосовувати в певних клінічних випадках, коли необхідно усунути ці її компоненти, щоб отримати бажану користь.
Клініка
Їжа, виключена з раціону FODMAP може стати субстратом для бактерії в нашому кишечнику, маючи можливість виникнення клінічних симптомів на рівні живота як:
📍Гази
📍Набряк
📍Біль у животі
📍Запор
📍Діарея
Ці продукти потрапляють у область товстого кишечника, не перетравлюючись через різні можливі причини, такі як гіпохлоргідрія або відсутність шлункової кислотності, зміни проникності кишкової мембрани, проблеми з моторикою або зміни різних травних ферментів.
Джерело графіки: @cocinatusalud Джерело графіки: @cocinatusalud
Деякі кишкові розлади, такі як роздратований кишечник, виразковий коліт, хвороба Крона або розростання бактерій, відомий як SIBO, може отримати користь від застосування цієї дієти.
Дієта FODMAP Це повинно здійснюватися контрольованим способом протягом обмеженого часу (від 2 до 6 тижнів) відповідно до виявлених змін, які завжди контролюються вашим довідковим медичним працівником, оскільки вилучені продукти повинні бути поступово повторно введені, щоб їх виведення не спричинило недоліки з часом.
Яких продуктів слід уникати?
Фрукто-олігосахариди: Зернові культури, такі як пшениця, ячмінь або жито. Цибуля, цибуля-порей, часник, артишоки, буряк, кріп, горох, ендівія, фісташки, кешью та бобові, такі як сочевиця або нут.
Дисахариди: молоко, йогурт, морозиво та молочні продукти загалом, носії лактози.
Моносахариди: багаті фруктами, такими як фрукти, яблуко, груша, манго, вишня, кавун та інші, такі як спаржа, мед та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Поліоли: як сорбіт, ксиліт, мальтит, також присутній у таких фруктах, як яблуко, груша, абрикос, вишня, нектарин, персик, сливи або кавун, а також в інших продуктах, таких як гриби або цвітна капуста. Також ми можемо знайти поліоли в жувальній гумці, м’ятних цукерках та солодощах без цукру.
Які продукти ми можемо їсти під час дієти?
Фрукти: Чорниця, кокос, полуниця, ананас, ківі, лимон, банан, лайм, мандарин, папайя, апельсин, виноград, грейпфрут ...
Овочі: Морква, помідор, салат, імбир, оливки, селера, мангольд, цикорій (*), баклажани, кабачки, брюссельська капуста, гарбуз, осот, шпинат, зелена квасоля, ріпа, огірок, зелений перець, редька ...
М'ясо, риба та яйця: Всі види м’яса приймаються до тих пір, поки вони не перероблені, а також блакитна та біла риба. Яйце дозволяється.
Зернові та бульби: Хліб дозволяється в контрольованих кількостях, а такі крупи, як овес, кукурудза, рис, гречка, лобода, тапіока або пшоно. Також батат, картопля або юка.
Молочні продукти: В адекватних кількостях сири та моцарела в'ялені та сухі. Йогурти та безлактозне молоко (за необхідності збагачене кальцієм). Рисові, фундукові, вівсяні та мигдальні овочеві напої.
Горіхи та олії: Волоські горіхи. Оливкова, соняшникова та рослинна олія.
Підсолоджувачі: Цукор у контрольованих кількостях, глюкоза, аспартам E951, ацельсуфаме k E 950, цикламат E952, сукралоза E 955, сахарин E 954. Також приймаються какао-порошок і темний шоколад (краще, якщо це більше 85% какао).