Група дослідників з Університету штату Орегон у США виявила, що, незважаючи на численні недоліки, він може мати приголомшливий побічний ефект

Було демонізовано м'ясо. Це правда, що широкий спектр наукових статей це довів дієти, що містять велику кількість цих видів їжі може викликати різні захворювання, але зараз група дослідників з Університету штату Орегон, в нас, під час недавнього дослідження виявили, що, незважаючи на численні недоліки, м’ясна дієта може мати дуже хороший побічний ефект: профілактика серцево-судинних захворювань.

Але ми йдемо частково: все пов’язано з тим, що різні типи дієт, яких може дотримуватися людина, пов’язані з різним складом мікробіоти кишечника. Наша кишкова флора є відповідальний за виконання безлічі життєво важливих для нас функцій. Ми будемо ідеальною машиною, але без цього симбіозу нас би не було тут. Найбільш актуальним прикладом цього є нездатність нашого організму усунути мертві еритроцити. Коли наші клітини крові занадто довго циркулюють по наших венах і артеріях, вони втрачають здатність переносити кисень, роблячи їх абсолютно марними. Є тоді відповідальність нашої печінки за "вбивство" цих клітин і позбутися утворених відходів.

"Дослідження показують, що роль цієї бактерії в здоров’ї людини залежить від конкретного контексту кожного пацієнта"

Проблема полягає в тому, що результатом цього розкладу є білірубін. Ця молекула переходить у наш кишечник, щоб її викинути. Проблема полягає в тому, що кишкова стінка визначає його як “друга”, що призводить до його реабсорбції та повторного потрапляння в кров. Щоб уникнути цього, відбувається кілька процесів, але найпомітнішим є той, що здійснюється деякими бактеріями кишкової флори, відповідальними за деградацію білірубіну, що спричиняє уробіліноген, який у свою чергу розкладається на уробілін та стеркобілін, які можуть виводитися з організму. Саме ці речовини виділяють і кал, і сечу його характеристики кольори.

Звичайно, це не тільки білірубін взаємодія з бактеріями, присутніми в нашому кишечнику, Натомість у нашому кишечнику відбуваються тисячі інших хімічних реакцій, які може здійснювати лише мікробіота і є основними для нас (хоча іноді вони можуть бути і негативними). З цієї нагоди мікробіота людей з високим рівнем м’ясної дієти може стати першим кроком на шляху пробіотичного лікування атеросклерозу (накопичення бляшок або атероми- холестерину в наших артеріях) і збільшення якого пов'язане з куріння, генетичні причини та сама дієта.

дієта
Фото: iStock.

До цього часу дієти з високим вмістом продуктів тваринного походження вважалися фактором ризику серцево-судинних захворювань, оскільки вони є чудовим джерелом речовини, яка називається триметиламін (ТМА), в яку наша печінка перетворюється триметиламін-N-оксид (TMAO). Саме це сприяє накопиченню жирових відкладень всередині артерій. Як це виділяється Вероніка Ківенсон, провідний автор дослідження "Зв'язок між ТМАО та серцево-судинними захворюваннями, як правило, фокусується на тому, як дієти на основі тварин мають негативні наслідки для здоров'я. Але, переглянувши дані мікробіотичних досліджень, ми виявили докази того, що один тип бактерій, пов'язаних з вживанням м'яса, може поглинати TMA, а також його попередники та метаболізують його, не виробляючи ніяких TMAO. Це означало б, що ці бактерії є ключовим фактором у процесі розвитку і профілактика серцево-судинних захворювань".

Цими важливими бактеріями є Білофіла і факти свідчать, що ваш генетичний код дозволяє вашому метаболізму розщеплювати метильні групи ТМА. Насправді, підкреслює Ківенсон, дослідження показують, що споживання м'яса може спричинити швидке збільшення цього виду мікроорганізмів у травному тракті: "Дані показують значно більша кількість білофіли в мікробіомах здорових людей порівняно з тими, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, і що кількість також зростає у відповідь на м'ясоїдну дієту, на відміну від вегетаріанської дієти. В Зрештою, наші дослідження показують, що роль цієї бактерії у здоров’ї людини надзвичайно залежить від конкретного контексту кожного пацієнта ".