Застосована гуру та знаменитостями, такими як Жизель Бюндхен, ця протизапальна дієта пропонує вилучити з нашого раціону такі продукти, як помідори, перець або баклажани. Це ваші сильні та слабкі сторони

Обережно! Новий хімік, про якого ми ніколи не чули, є головним героєм книги робить його відповідальним трохи менше, ніж усі негаразди здоров'я людини. А де він розташований? У червоному м’ясі? У промисловій випічці? У фаст-фуді? Колись ні. Це в їжа так добре розглядається такі як помідори, картопля, соя, зерно злаків, боби або горіхи.

Назва цієї страшної сполуки - лектин. Це серія білків, які зв’язуються з конкретними вуглеводами, що здається не надто багатообіцяючим. Серед побоювань, які це викликає, - факт існування посередник у адгезії бактерій та вірусів до клітин. І якщо цього ще не бояться, потрібно лише це знати клейковина - це лектин. Страшно

Лектини мають такі функції в нашому організмі, як регулювання рівня білка в крові

Але це не так страшно. Лектини мають біологічні функції в нашому організмі, наприклад, регулюючи рівень білка в нашій крові або контролюють адгезію глікопротеїдів до клітин.

Тривогу підняв американський кардіолог Стівен Гандрі, зі своєю книгою 'Парадокс рослин: приховані небезпеки в "здоровій" їжі, яка викликає хвороби та збільшення ваги'. Цілий заголовок. В результаті ця книга виникла дієта питання, яке полягає у відмові від прийому їжі, багатої на лектини, та/або по-особливому їх обробці: уникайте кукурудзи, пасльонів (картоплі, помідорів, баклажанів чи перцю), сої, гарбуза та кабачків. Крім того, пропонується очистити та видалити насіння рослинної їжі, що містять лектин та готувати їх при високій температурі. Дієта рекомендує замінити вилучені овочі іншими, які його не містять (або їх дуже мало), такими як зелені листові овочі, буряк, цвітна капуста або брокколі. Що ще, м’ясо та риба абсолютно дозволені.

бореться
У м’ясі немає лектинів. (iStock)

Причини кардіолога, які допомагають вбити страх в організм: "Рослини пасльонових (такі як помідори та баклажани) дуже запальніЦікаво, і більше, враховуючи, що всі дослідження, такі як дослідження колумбійських дослідників Наваррете, Аларкона та Паломо з Університету Тальки, погоджуються щодо протизапальної дії цього фрукта.

На цьому етапі може постати питання, чи дієта без лектину є продуктом майстерної маркетингової операції чи існує? трохи правди позаду. Світовий авторитет у галузі харчових продуктів, американський біохімік, що спеціалізується на харчуванні Т. Коллін Кемпбелл, У своїй статті він пояснив свою думку щодо цього явища: "Перш за все - це назва книги" Овочевий парадокс ". Із тим, що ми можемо подумати: Ага, можливо, щось не так із цільним зерном і всією цією овочевою халявою! Я знав, що є одна з причин, чому я ніколи не любив овочі І я повинен їсти м’ясо Ця книга для мене! "І її з'їдливість на цьому не закінчується:" Шкода, що такий вид псевдонаукового абсурду створює стільки плутанини. Ви могли б цікава дискусія про вплив лектинів в нашому здоров’ї, як хорошому, так і поганому. Але ця книга цього не пропонує ".

"Ви можете провести цікаву дискусію про вплив лектинів на наше здоров'я, як хороше, так і погане"

Але виявляється, що не все є маркетингом, І не настільки сильний, як пропонує доктор Стівен Гандрі. У кількох дослідженнях, в тому числі в опублікованому дослідниками Айві М. Дамбуза Y Гордон Д. Браун, університету Абердіна або науковців Курт Дрікамер Y Морін Е. Тейлор, з Імперського коледжу в Лондоні, підтверджують нинішнє незнання функцій регуляції та імунної сигналізації лектинів: "На столі залишаються критичні питання, такі як розуміння того, як регулюються реакції лектинів (те, що не вивчається), знаючи, як реагують реакції множинні лектини інтегровані та розуміють, як поліморфізм та мутації лектину сприяють захворюванню людей ".

Очевидно, що, хоча список заборонених продуктів у безлектиновій дієті не є коротким (або звичайним), існує безліч інших альтернатив для тих, хто хоче дотримуватися його, наприклад Жизель Бундхен та її чоловік, футболіст Том Брейді, відповідальний, принаймні частково, за популяризацію цієї дієти. Це дивно. дві "знаменитості", які пропагують здорові звички та "чудо-продукти" про що немає жодних доказів. Ніколи не бачив.