автор адміністратор 03.09.2015 11:11 2335 переглядів 0
З віком ефективність травлення та всмоктування зменшується, а утилізація поживних речовин погіршується.
Клітини важче засвоюють необхідні поживні речовини з крові, уповільнюючи роботу печінки та нирок. У той же час можливості та умови прийому їжі можуть змінюватися. Часто неповні, погані зуби є причиною харчових труднощів. Збалансоване харчування також має важливе значення для людей похилого віку, тому їх раціон повинен бути адаптований до мінливих обставин.
Люди похилого віку потребують менше енергії, ніж молоді, але їхні потреби у вітамінах та мінералах залишаються незмінними. Наше тіло з часом змінюється: із старінням змінюється і наш обмін речовин. Вироблення гормону, слиновиділення та шлункова секреція знижуються навіть у здорових людей. Потреба в енергії зменшується пропорційно віку: якщо врахувати кількість калорій, яку можна прийняти у віці від двадцяти або тридцяти до ста відсотків, вона зменшується на чверть протягом шістдесяти років і навіть не досягає сімдесяти відсотків за сімдесят років . Дієта з більшою енергією, ніж ця, майже неминуче призводить до надмірної ваги, тим більше, що в цей час тренуватися набагато складніше, оскільки фізична активність також зменшується з віком. Однак вживання занадто мало або однобоко їжі може легко призвести до погіршення стану організму, особливо якщо хронічне розлад травлення часто зустрічається у літньому віці.
Отже, нам потрібно прагнути скласти якісну, різноманітну, але з низьким вмістом жиру, «порожню калорію» дієту. Замість того, щоб їсти бекон, жирне м’ясо та крихти, можна рекомендувати нежирне м’ясо та молочні продукти, замість жиру найкраще використовувати олію та маргарин. Замість смаження на жирі вибирайте варіння, приготування на пару, смаження в трубочці, смаження на грилі.
Зниження слиновиділення та шлункової секреції також означає зменшення вироблення кислоти, тому їжа для людей похилого віку повинна легше засвоюватися. Травленню допомагає гарне жування, тому відсутні зуби потрібно замінити. Опускання шлунка та товстої кишки, атрофія м’язів шлунка та кишечника є поширеними у старшому віці. Це уповільнює рух кишкового тракту, а висип призводить до запорів. Це також слід враховувати при складанні дієти. Умови для нормальної роботи кишечника та регулярної дефекації в будь-якому віці включають належні фізичні вправи, достатнє споживання рідини та споживання клітковини.
У літньому віці важче використовувати вітаміни та мінерали, що потрапляють з їжею. Свіжі овочі та фрукти, картопля та випічка з непросіяного борошна подаються на столі протягом усього року. Бажано уникати продуктів, що викликають здуття живота. В старшому віці рекомендується їсти п’ять разів на день, щоб уникнути перевантаження шлунка після їжі. Люди похилого віку часто мають солодкий рот. Ми можемо пригостити їх смачним, свіжим фруктовим салатом, фруктовим йогуртом та сирними виробами. Гарно накритий стіл та апетитна їжа допомагають зробити їжу приємною для людей похилого віку.
Слід уникати занадто холодної або занадто гарячої їжі, оскільки це може пошкодити слизову оболонку порожнини рота. Нехай їжа готується один раз на день на столі. Важливо забезпечити їх повноцінною їжею. Крім того, є деякі поживні речовини, життєво важливі для людей похилого віку (вітамін D і вітамін B12, фолієва кислота, кальцій, йод), тому при розробці меню слід вибирати продукти, що містять їх велику кількість. Мета дієти - задовольнити змінені потреби.
Суть дієти:
Знижені потреби в енергії, вища щільність поживних речовин:
З віком потреба в енергії зменшується, обмін речовин сповільнюється, а фізична активність зменшується. Залежно від цього слід скласти дієту, яка бідніша енергією, але з високою щільністю поживних речовин.
Білок:
12-15% енергії, що поглинається, має надходити з білка, але бажано скоригувати споживання білка відповідно до стану здоров'я або хвороби людини. Люди похилого віку повинні щодня вживати нежирне м'ясо або рибу, м'ясні страви, м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, а також яйця. Склад дієти повинен поєднувати введення тваринних і рослинних білків.
Знижений вміст жиру:
Дієта зменшує жир, але її не слід зводити до мінімуму, оскільки жир є абсолютно необхідним для засвоєння жиророзчинних вітамінів. Це важливо для розвитку почуття ситості, він відіграє роль у формуванні смаку їжі, у перенесенні ароматизаторів.
Вуглеводи:
Дієта багата на складні вуглеводи, ніж звичайна дієта. Слід докласти зусиль для споживання більш складних вуглеводів, ніж простих цукрів (наприклад, цукровий пісок, цукрова пудра, цукор мокко).
Вживання рідини:
З вживанням рідини, вмістом рідини в їжі, слід поводитися з великою обережністю, оскільки люди похилого віку більш схильні до зневоднення та менш спраглі. Вживання достатньої кількості рідини створює умови для вироблення задовільної кількості слини та травного соку. Вживання 2-2,5 літрів води або іншої рідини, яку пацієнт віддає перевагу щодня, є важливим. Вживання більшої кількості рідини також може допомогти зменшити запор.
Частота прийому їжі:
Кількість прийомів їжі повинна бути п’ять, рекомендується кілька менших прийомів їжі. Це зменшує навантаження на травну систему, не викликає неприємного присмаку, і воліє приймати наступний прийом їжі. Ми можемо зробити їхні старі часи приємнішими, приділяючи більше уваги.
Зверніться до дієтолога, щоб скласти індивідуальний раціон. Зателефонуйте на блакитний номер у Nutricia, щоб отримати персоналізовану консультацію. Поради щодо дієти NUTRICIA: 06-40-223-223 у робочі дні з 9:00 до 16:00, можна зателефонувати за місцевим тарифом.