Подутий рис - це здуті рисові зерна, які пресуються парою і формуються в різні продукти, включаючи готові до вживання злакові каші, такі як хрусткий рис, та закуски, такі як рисові коржі. Іноді додають спеції, цукор та ароматизатори для посилення м'якого смаку листкового рису. Додавання роздутого рису у свій раціон може бути здоровою користю поживних речовин, які він забезпечує. Незважаючи на низький вміст жиру, вдутий рис містить багато вуглеводів, що може бути не ідеальним для деяких програм схуднення.
Історія
Надута крупа була виявлена в 1901 році, коли Олександр Пірс Андерсон, доктор біологічних наук, доктор філософії, виявив, що вона може нагріти кукурудзяний крохмаль до дуже високої температури і спричинити його вибух у пористу пухку масу. Запатентований процес під назвою Puffed Rice Anderson Company, дочірньою компанією Quaker Oats.
Харчування
Чашка роздутого рису містить 56 калорій, що складаються з 1 відсотка жиру. За даними веб-сайту Fat Secret, вміст білка в надутому рисі становить 6 об'ємних відсотків. Подутий рис не містить ні холестерину, ні натрію. Вміст вуглеводів дорівнює 12,57 г, що становить 4 відсотки добової норми, заснованої на 2000 калорійній дієті. Одна чашка роздутого рису містить багато мінеральних речовин, включаючи 16 мг калію, 4,4 мг заліза, 14 мг фосфору, 1 мг кальцію, а також кількість цинку, міді, марганцю, фтору та селену. Вітаміни B-комплексу, що містяться в надутому рисі, включають тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту, B6 та фолат, згідно з Національною базою даних харчування США.
Вуглеводи
За даними MayoClinic, дієта з низьким вмістом вуглеводів, як правило, обмежується від 50 до 100 г на день для схуднення та обмежує споживання вуглеводів, включаючи вдутий рис. З 93-процентним об'ємним вмістом вуглеводів і 12,57 г на чашку, слід уникати роздутого рису на дієті з низьким вмістом вуглеводів для схуднення.
Рівень глюкози
Більшість пластівців для сніданку, включаючи вдутий рис, зазвичай мають високий рівень глікемічного індексу. Глікемічний індекс - це показник впливу їжі на глюкозу в крові порівняно з вуглеводами білого хліба, що є стандартом, встановленим у 100. Продукти з високим глікемічним індексом становлять загрозу здоров’ю, підвищуючи рівень інсуліну та глюкози в крові, стимулюючи накопичення жиру та зниження спортивних результатів. Здутий рис - небажана їжа, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом глікемії, повідомляє веб-сайт Converted Now Healthy.
Що говорять вчені
Кафедра біохімії Університету Сіднея провела дослідження для визначення глікемічного індексу та значень інсуліну для 12 рисових продуктів, включаючи вдутий рис. Результати показали, що всі сорти рису, включаючи білий і коричневий, слід класифікувати як продукти з високим вмістом ГІ, як повідомляється у випуску від грудня 1992 р. "American Journal of Nutrition Clinic".