У тих, у кого є труднощі з ковтанням або дисфагія, правильний раціон вимагає зміни текстури та консистенції їжі. Ця модифікація може вплинути як до рідин, так і до твердої їжі, залежно від тип дисфагії у пацієнта.

Хоча дієта для людей з труднощами ковтання або дисфагією повинна бути розроблена з урахуванням індивідуальних особливостей кожного пацієнта, загалом вона повинна відповідати таким характеристикам:

  • Що цей зроблені з їжею, яку можна подрібнювати формування однорідних або однорідних текстур, уникаючи грубих текстур, які містять грудочки, кістки, колючки, нитки або насіння фруктів та овочів.
  • Які густі пюре, але з a гладка і однорідна текстура, уникати подвійних текстур, таких як супи з локшиною, коктейлі з ківі чи полуниці тощо.
  • Це ваш консистенція волога і слизький, щоб запобігти затриманню пюре в горлі.
  • Є цілісна консистенція тобто не легко ділиться або фрагментується
  • Що не прилипати до піднебіння, як картопляне пюре.
  • Що будь-яка додана рідина або соус така густа Як власна каша.

дієта

Яких кроків слід дотримуватися для повноцінного харчування у пацієнтів з харчовою дисфагією? ТВЕРДИЙ?

  1. Правильний вибір їжі. Нижче наведено перелік тих продуктів, яких слід уникати.
  2. Приготування їжі уникаючи харчових втрат внаслідок варіння:
  • Слід мати на увазі, що вся кулінарія, що включає велику кількість води, наприклад, кип’ятіння, спричиняє втрату вітамінів та мінералів, що утворюються при розведенні у воді для приготування їжі, тим самим збіднюючи харчову цінність їжі. Ось чому вам слід намагатися готувати їх на пару, під тиском або в мікрохвильовці.
  • Їжте щонайменше 4 рази на день: сніданок, обід, перекуси та вечері. Ідеальним варіантом є 5-разове харчування, а закуска з’їдається в середині ранку.
  • Не перекушуйте між прийомами їжі.
  • Їжте повільно і дайте достатньо часу під час їжі
  • Включіть в раціон максимальні варіації продуктів.
  • Обмежте споживання цукру та тваринних жирів.
  • Готуйте апетитні та привабливі дієти.
  • Будьте особливо обережні з цукерками: вони виробляють багато слини, яка може потрапити в дихальні шляхи при поганому ковтанні.

Використовуйте десертні ложки для годування, щоб уникнути проковтування дуже великої кількості їжі. В ідеалі їжте і пийте те, що підходить по чайній ложці. Слід уникати подавання соломки та шприців під час годування або зволоження пацієнтів, які потребують допомоги.