У тих, у кого є труднощі з ковтанням або дисфагія, правильний раціон вимагає зміни текстури та консистенції їжі. Ця модифікація може вплинути як до рідин, так і до твердої їжі, залежно від тип дисфагії у пацієнта.
Хоча дієта для людей з труднощами ковтання або дисфагією повинна бути розроблена з урахуванням індивідуальних особливостей кожного пацієнта, загалом вона повинна відповідати таким характеристикам:
- Що цей зроблені з їжею, яку можна подрібнювати формування однорідних або однорідних текстур, уникаючи грубих текстур, які містять грудочки, кістки, колючки, нитки або насіння фруктів та овочів.
- Які густі пюре, але з a гладка і однорідна текстура, уникати подвійних текстур, таких як супи з локшиною, коктейлі з ківі чи полуниці тощо.
- Це ваш консистенція волога і слизький, щоб запобігти затриманню пюре в горлі.
- Є цілісна консистенція тобто не легко ділиться або фрагментується
- Що не прилипати до піднебіння, як картопляне пюре.
- Що будь-яка додана рідина або соус така густа Як власна каша.
Яких кроків слід дотримуватися для повноцінного харчування у пацієнтів з харчовою дисфагією? ТВЕРДИЙ?
- Правильний вибір їжі. Нижче наведено перелік тих продуктів, яких слід уникати.
- Приготування їжі уникаючи харчових втрат внаслідок варіння:
- Слід мати на увазі, що вся кулінарія, що включає велику кількість води, наприклад, кип’ятіння, спричиняє втрату вітамінів та мінералів, що утворюються при розведенні у воді для приготування їжі, тим самим збіднюючи харчову цінність їжі. Ось чому вам слід намагатися готувати їх на пару, під тиском або в мікрохвильовці.
- Їжте щонайменше 4 рази на день: сніданок, обід, перекуси та вечері. Ідеальним варіантом є 5-разове харчування, а закуска з’їдається в середині ранку.
- Не перекушуйте між прийомами їжі.
- Їжте повільно і дайте достатньо часу під час їжі
- Включіть в раціон максимальні варіації продуктів.
- Обмежте споживання цукру та тваринних жирів.
- Готуйте апетитні та привабливі дієти.
- Будьте особливо обережні з цукерками: вони виробляють багато слини, яка може потрапити в дихальні шляхи при поганому ковтанні.
Використовуйте десертні ложки для годування, щоб уникнути проковтування дуже великої кількості їжі. В ідеалі їжте і пийте те, що підходить по чайній ложці. Слід уникати подавання соломки та шприців під час годування або зволоження пацієнтів, які потребують допомоги.