Щитовидна залоза відповідає за синтез певних гормонів, що регулюють обмін речовин та інші функції. Вони містять йод у своєму складі. Як надлишок, так і нестача йоду в раціоні можуть спричинити проблеми на рівні цієї залози. Крім того, є люди, які з інших причин, крім прийому їжі, змінюють секрецію цих гормонів щитовидною залозою.

щитовидної

У раціоні людини є різні продукти та ліки, які можуть змінювати рівень йоду, і тому їх слід враховувати, особливо у людей із захворюваннями щитовидної залози. В Іспанії йододефіцитні стани зустрічаються рідше, оскільки його зазвичай додають комерційні солі, однак, коли фахівець рекомендує це з будь-якої з цих причин, ми повинні враховувати такі дієтичні фактори:

Деякі продукти, дуже багаті йодом

  • Йодована сіль
  • Риба (тріска; кефаль; хек; рибні консерви; скумбрія; оселедець; ставрида
  • Молюски (молюски; мідії; двостулкові молюски та устриці
  • Ракоподібні (креветки; омари; омари)
  • Паростки квасолі; Часник; Салат; Водорості

Деякі продукти із середнім вмістом йоду

  • Цільнофруктовий йогурт; Згущене молоко
  • Мангольд; Шпинат
  • Канони; Шпинат
  • Гриби; Гриби; Лисички
  • Морква
  • Яблуко
  • Арахіс і кеш'ю

Деякі продукти із середнім вмістом йоду

  • Білий хліб; Картопля
  • Ендівія
  • Ендівія
  • Зелений горошок
  • Помаранчевий; Інжир; Волоські горіхи

Харчові речовини, що зменшують засвоєння йоду щитовидною залозою (важливо враховувати їх у людей, які фармакологічно лікуються від гіпотиреозу), також звані "гойтрогенними продуктами"

  • Тіоглюкозиди (Вони містяться в капусті та в продуктах із групи Brassicae, таких як капуста; капуста брюссельська; цвітна капуста; зелена капуста; брокколі та набікол, гірчиця, а також усі ці продукти або похідні однієї родини)
  • Ціаногенні глікозиди (містяться переважно в маніоці)

Спека приготування може сприяти руйнуванню цих сполук