вільних радикалів

4 червня, 2020 Автор: trofolog Коментарі вимкнено

Трофологія вивчає правильний підбір, поєднання та приготування їжі для досягнення оптимального стану здоров’я. Добре поєднана дієта дозволяє нам чудово перетравлювати і, отже, ефективно засвоювати поживні речовини. Загалом, у галузі харчування, заснованої на трофології, використовуються такі продукти, як цільні зерна, бобові, фрукти, овочі та насіння.

Але що спільного у всіх цих продуктів і як вони пов’язані з дієтою проти старіння? Загальним фактором усіх цих продуктів є велика кількість антиоксидантів, які вони мають.

Старіння - це прогресивний, природний, незворотний і абсолютно неминучий процес, однак швидкість і спосіб старіння людей різний і залежить від звичок кожної людини. Процеси, що обумовлюють старіння, здебільшого пов'язані з впливом навколишнього середовища та його адаптаційною реакцією з боку відповідного організму. Дуже наочний приклад - це регресія структур, клітинних та позаклітинних, реакціями вільних радикалів.

Вільні радикали відіграють центральну роль у нашому гомеостатичному балансі; Коли збільшення внутрішньоклітинного вмісту вільних радикалів перевищує антиоксидантний захист клітини, виникає окислювальний стрес, завдяки якому відбувається пошкодження біологічних молекул, таких як ліпіди, білки та нуклеїнові кислоти. Окислювальний стрес виникає при різних патологічних станах, при яких функціональність клітини змінюється, сприяючи розвитку розвитку дегенеративних захворювань і Вільні радикали є основними промоторами раннього старіння.

Шлях боротьби із надлишком вільних радикалів полягає в споживанні антиоксидантів за допомогою дієти. Основними антиоксидантами, що містяться в їжі - і особливо в дієті, заснованій на трофології - є:

Вітамін Е, вітамін С, вітамін D, вітамін А, бета-каротин, лікопін, лютеїн, зеаксантин, ізофлавони, фенольні кислоти, поліфеноли, катехіни, карнозова кислота, розмаринова кислота, флавоноїди, халкони, кверцетин, камферол, лікопен, мідь, альфа-каротин, марганець, селен, цинк, залізо, кофермент Q10.

З іншого боку, важливі також способи життя, такі як фізичні вправи, відмова від куріння, стресу або забруднення навколишнього середовища, а також надмірне перебування на сонці.

Асоціація баських харчових наук і технологій (ACTAE) надає список, який включає 10 найбагатших на антиоксиданти продуктів:

  • Авокадо.
  • Ягоди (ожина, полуниця, малина, чорниця тощо).
  • Брокколі.
  • Капуста і взагалі вся капуста.
  • Морква.
  • Цитрусові.
  • Виноград (містить до 20 антиоксидантів).
  • Цибуля (особливо фіолетова).
  • Шпинат.
  • Помідори.

Дослідницька група та редакція iNat México.