Поціновувачі класичної харчової промисловості часто стверджують, що перехід на рослинний раціон може коштувати мільйонам їх роботи. Однак дослідження, опубліковане Міжнародною організацією праці (МОП) та Міжамериканським банком розвитку (МАБР), заснованим ООН у 1946 р., Свідчить про прямо протилежне.
Відповідно до цього, декарбонізація або перехід до чистої економіки з нульовими викидами створить до 2030 року не менше 22,5 мільйона робочих місць у Латинській Америці та Карибському басейні, з них 19 мільйонів можна створити безпосередньо за рахунок виробництва продуктів харчування на рослинній основі.
Однак питання далеко не просте, оскільки переходу перешкоджає низка перешкод. І результат цього здебільшого полягає в мисленні людей, а не в конкретних діях.
Дисертація “Робота в майбутньому з чистими нульовими викидами в Латинській Америці та Карибському басейні” показує нам, що декарбонізацію можна досягти найшвидше, перейшовши від м’ясоїдної до рослинної дієти, яка забезпечить вищі показники зайнятості за межі сталого сільського господарства на основі виробництва продуктів харчування та екотуризму.
Автори прогнозують, що нові харчові звички можуть створити 15 мільйонів нових робочих місць за середніх умов бізнесу, щоб компенсувати 4,3 мільйона втрат робочих місць, які очікуються в молочній, рибній та тваринницькій галузях.
Не кажучи вже про позитивні наслідки переходу на навколишнє середовище, які можуть суттєво зменшити нинішній нестійко високий рівень викидів парникових газів із сільського господарства.
"Перехід на якісніше виробництво фруктів та овочів також відкриє нові можливості для дрібних власників та сімейних ферм, одночасно дозволяючи населенню робити рішучі кроки до здорового харчування".
- заявляють автори, підкреслюючи той факт, що серцево-судинні, хронічні респіраторні, ракові та діабетичні захворювання, які спричиняють 81% смертей, очікуваних в регіоні до 2030 року, можна запобігти покращенням харчових звичок.
Ми готові до змін?
Але чи зможемо ми різко порвати з нашими інстинктами, які мають не тільки приємні, але й серйозні історичні, культурні та економічні корені?
У зв'язку з цим автори визнають, що сценарії декарбонізації, які вони представляють, не можна розглядати як надійні прогнози, але вони, безумовно, можуть добре розуміти дуже широкий спектр можливостей для трансформації енергетичного та харчового сектору.
Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) підтверджує, що перехід від м'ясної до молочної дієти до дієти на рослинній основі надає шанс пом'якшити та адаптуватись до змін клімату, маючи на увазі, що для населення Латинської Америки та Карибського басейну передбачають великі відставки.
На регіон припадає понад чверть світового виробництва яловичини та п’ята птахівництво. Отже, у цих двох сферах навіть найкращі наміри політики можуть розраховувати на важкі битви.
І це не лише економічне питання, а й культурне. Згідно з нещодавнім дослідженням ринку DuPont, попит на продукти тваринного походження в Латинській Америці настільки поширений, що поширення гнучкої безпеки (гнучкі вегетаріанці) може бути більш реалістичним, ніж веганство.
Все це підтверджується тим, що останнім часом загальний попит на м'ясо зріс на 2,45 відсотка, а на птицю - на 4,1 відсотка.
Набагато тривожнішим є звіт Коаліції за здорові Кариби, що менше 15 відсотків англомовного населення Карибського басейну дотримується рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) і споживає мінімум 400 грамів фруктів та овочів на день.
Згідно з виданням Латиноамериканського дослідження харчування та охорони здоров’я (ELANS) за 2019 рік, цей показник у реальності ще нижчий, а це означає, що лише 7,5 відсотків репрезентативної вибірки відповідають очікуванням ВООЗ.
Це було б вигідно, але нелегко переключитися
Тридцять сім провідних вчених з шістнадцяти різних країн складають комісію EAT-Lancet, яка має на меті визначити найбільш здорові дієти та знайти найбільш ефективні методи виробництва продуктів харчування для сприяння стійкості.
У звіті комітету за 2019 рік основна увага приділялася продуктам харчування, які надають перевагу цільнозерновим зернам, квасолі та горіхам, фруктам, овочам, насінню та продуктам з низьким вмістом цукру, вуглеводів та тварин.
Однак дослідження, опубліковане в The Lancet Global Health щодо цього результату, також виявило сумний факт, що вартість дієти EAT-Lancet була вищою в Латинській Америці та Карибському басейні, ніж у будь-якій іншій частині світу.
Якщо до всього цього додати, що ті, хто в даний час зайнятий у тваринництві, можуть взагалі не мати змоги перейти на рослинництво, то спектр можливостей ще більше зменшиться.
Тим не менше, у звіті містяться цінні висновки для тих, хто формує політику в Латинській Америці та Карибському басейні, які не лише працюють над зменшенням вуглецевого сліду у своїй країні, але й покращують охорону здоров'я населення, одночасно стимулюючи розвиток місцевої економіки.
"Якщо ми не будемо діяти негайно, працівники та підприємства будуть настільки ж вразливими до кризи, що викликає кліматичні зміни, як епідемія COVID-19, спричинена у всьому світі".
- констатує дослідження, про яке повідомляє американський журнал Forbes.