Повільно для мене наближається період експериментів зі здоровими та більшою кількістю дієтичних замінників моїх класичних тортів. Чому? Тому що приємно намагатися зробити речі більш корисними для здоров’я, тому що людина може зменшити своє каяття про обман хоча б наполовину і тому, що я дотримуюся дієти: D
Я вже зробив кілька тортів, будь то різдвяне печиво у здоровому дусі без білого цукру чи білого борошна, і результат майже ніколи мене не розчаровував (і все ж я хворий перфекціоніст). То чому б і ні, я почав чізкейк. Був створений дуже хороший торт, який був не трохи солодким, сухим чи поганим, і він також порадував купу моделей:)
Я не прихильник "сирників", які грають у чізкейк, тому так, я не міг пробачити хоча б одного маскарпоне. Тож могло бути і дієтичніше, але я хотів хоча б трохи сирника.
- 175 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 90 г вершкового масла
- порошок стевії
- 1 яйце
- щіпка солі
Змішуємо всі інгредієнти разом і робимо гладке тісто, яке загортаємо в харчову фольгу і даємо апсосу охолонути півгодини. Потім вистилаємо форму для торта, в яку хочемо приготувати сирник (23 см для мене). Я рекомендую намагатися підштовхувати тісто якомога вище по краях, щоб сир також був візуально приємним. Проткніть виделкою і випікайте при 170 градусах близько 8 хвилин.
- 500 г нежирного м’якого сиру
- 250г маскарпоне
- 1 сметана
- 3 яйця
- 220 г шоколаду
- 150 г сушеного або свіжого інжиру
- порошок стевії
- ксиліт
- трохи рослинного спирту
- 50 мл вершків для збивання
Розчиніть шоколад на водяній бані. Наріжте інжир будь-якими шматочками і замочіть трохи спирту, щоб він розм’як і просочився. У роботі ми змішуємо сир, маскарпоне, ксилітову сметану та стевію за смаком. Змішайте яйця по одному в суміш, потім охолоджений шоколад та інжир. Частину шоколаду ми зберігаємо на ганаші для прикраси (приблизно 70 грам). Все добре перемішати і вилити на попередньо спечене тісто. Випікайте на водяній бані при температурі 150 градусів близько години, але будьте обережні і спробуйте, коли центр чізкейка вже не сирий, але все одно трохи трясеться. Це саме той момент, коли ви дістаєте ідеальний чізкейк з духовки:) після охолодження прикрасьте рештою шоколаду, змішаного зі збитими вершками та інжиром. Я все ще посипав його меленим мигдалем.
Цей майже немовля був справді дуже хорошим, він мав успіх, і взагалі не було відчуття, що в ньому немає ні цукру, ні білого борошна. Спробуй це:)