Дієта з високим вмістом солі зменшує захист від бактерій

Збільшення солі в нашому раціоні спричиняє зниження продуктивності імунної системи

5 квітня 2020 р

Незважаючи на той факт, що були проведені дослідження, що підтверджують дію солі як активатора імунної відповіді в різних контекстах, нове дослідження визначило інше.

Німецькі дослідники, в основному з Боннського університету імені Рейна Фрідріха Вільгельма, провели дослідження щодо імунологічних наслідків дієти з високим вмістом солі. Згідно з отриманими результатами, велика кількість хлориду натрію в раціоні викликає втрату дії нейтрофілів, клітин імунної системи, на бактерії. Так було б простіше для розвитку бактеріальних інфекцій.

Дослідження проводили як на мишах, так і на людях. Мишам вводили бактерію Eschericha coli, яка викликає пієлонефрит, найпоширенішу інфекцію нирок, а потім годували дієтою з високим вмістом солі. Було помічено, що коли миші отримували дієту з високим рівнем хлориду натрію, пієлонефрит посилювався, оскільки розвиток нейтрофілів був порушений, а отже, і антибактеріальна дія. У випадку з людьми дослідження проводилось із здоровими особами, які протягом тижня піддавались дієті з високим вмістом солі. Результати були схожі на результати, отримані у мишей: дієта з високим вмістом хлориду натрію спричиняла дефіцит нейтрофілів у крові, сприяючи розвитку бактеріальних інфекцій.

вмістом
Нейтрофіли людини, видно під мікроскопом

Згідно з отриманими висновками, процес, який змушує нейтрофіли не розвиватися внаслідок дії хлориду натрію, зумовлений двома механізмами. По-перше, при дієті з високим вмістом хлориду натрію організм виводить натрій. Отже, нирки виконують свою функцію фільтрації крові, використовуючи сечовину як еталонну речовину, замість натрію. Застосування сечовини призведе до придушення антибактеріальної функціональності нейтрофілів. За другим механізмом виведення натрію спричиняє низьку продукцію гормону альдостерону в нирках. Зниження рівня альдостерону викликає гормональний дисбаланс, що призводить до низького розвитку нейтрофілів і, отже, до низької імунної відповіді.

Дослідження, опубліковане в журналі Science Translational Medicine, попереджає про увагу, яку необхідно приділяти рівням солі, що потрапляється в раціон. Оскільки зниження захисту від бактеріальних інфекцій є ще одним аргументом, який додає до вже відомих ризиків для здоров'я дієту з високим вмістом солі.