Стаття медичного експерта

Особливість цього захворювання полягає в тому, що необхідною умовою успішного лікування є дотримання певних дієтичних правил. Це має стати нормою життя, і пацієнти, які хочуть максимально використати лікувальні заходи, погоджуються на певні обмеження. Дієтичне харчування з недостатнім виробленням кислоти може суттєво вплинути на клінічний перебіг захворювання, а також - скорегувати його загальний напрямок та розвиток ускладнень.

шлунку

Нестача соляної кислоти знижує захисну функцію, а шлунковий шлунковий сік починає травлення та бродіння їжі в шлунку, викликаючи відчуття тяжкості, нудоти, болю, полоскання горла та інші труднощі. Звичайно, гастроентеролог у пацієнтів з недостатнім виробленням кислоти порушує питання: які продукти підвищують кислотність у шлунку, а крім того не дратують слизові оболонки тіла пацієнта? Цим умовам відповідає таблиця 2. Після загострення гіпоактивного гастриту шлунок потребує, зокрема, щадної дієти, яка подразнює його епітелій, протягом приблизно одного місяця. Він також повинен містити продукти, що стимулюють вироблення соляної кислоти та травних ферментів. Вони повинні містити значну кількість калію, натрію, кальцію та магнію.

[1], [2], [3], [4], [5]

Продукти зі зниженою кислотністю шлунку

№2 У таблиці передбачено повний набір страв із середнім ступенем активації процесу формування шлункового соку. Цю легку дієту, включаючи їжу, подрібнюють в різній мірі і піддають різному варінню - на пару, варять, тушкують, запікають, смажать або ні, однак, ферментовані, тому що там повинні бути хрусткі, подразнені, скоринки. Їжа, багата клітковиною, використовується у вигляді пюре.

Хліба - бажано пшеничного, житнього може бути зовсім небагато, але слід зазначити, що він впливає на слизову оболонку шлунка подразнює. Хліб не повинен бути свіжим, можна їсти білий, не дуже хороший сухар. Дозволено випікати бездріжджове тісто, аж ніяк не гаряче, краще - з вчорашнім днем: кекси, печиво, тістечка, пироги - з картопляними, рисовими, м'ясними та рибними начинками, джемом та яблуками.

Можна їсти макарони і легкозасвоювані каші: манну крупу, пшеницю, овес, гречку, рис. Їх потрібно добре готувати у воді, з толерантністю - додавати молоко.

В першу чергу готуйте рідкі чаші, інгредієнти яких легко засвоюються. Супові каші, супи та борщі, бажано вегетаріанські, з розмариновими овочами або нарізаними шматочками, маслом, локшиною, вареними грінками. Відвари активізують вироблення шлункового соку, але сильно - дратують запалену слизову. Тому перші страви готують на вторинному бульйоні (спорожнення приготовленого первинного бульйону піною) з нежирних сортів м’яса або риби. Приготовлене м'ясо (рибу), якщо це необхідно, можна використовувати для приготування основних страв, або подрібнення, додавання в суп.

Продукти, що містять тваринні білки, стимулюють вироблення травних ферментів та соляної кислоти. Вони використовуються в парі та тушковані, а також - смажені та запечені, але без шкірки і готуються із задньої частини нежирного м’яса, птиці, нежирної риби.

Допускається вживання варених м’яких яєць (не більше одного на день), омлетів - звичайних і білкових.

У раціон обов'язково повинні входити овочеві пюре, випічка, рагу, відбивні. Приготовлені, запечені, тушковані страви можна готувати практично з будь-якого овоча. Соковита картопля - дуже дієтична і корисна їжа, задовольняє потребу у вуглеводах, калії та фосфорі та стимулює вироблення шлункового соку. Гарбуз також може бути присутнім у раціоні пацієнта з гіпоацидним гастритом у вигляді пюре, бажано з рисом, а не з пшоном або пюре. Дозволяється їсти салати зі свіжих стиглих помідорів, варених (на пару, смажених) овочів з м’ясом, рибою, яйцями. Не враховуйте в салаті цибулю і часник, огірки (огірки, капуста). Можна посипати їжу дрібно нарізаними овочами.

Підвищують кислотність шлунку з капусти, кабачків, моркви, огірків, помідорів, буряка, цвітної капусти та зеленого горошку. Обмеження можуть бути на капусту, яка навіть після термічної обробки часто стає причиною здуття живота, кольок, метеоризму. Зелений горошок також може викликати непереносимість.

Сирі овочі використовують у втраченому вигляді або у вигляді овочевих соків. Капуста, морква, помідори, свіжовичавлений сік, взятий з порожнього шлунку, стимулює вироблення кислоти і насичує організм вітамінами, які чудово засвоюються в такому вигляді. Картопляний сік і гарбузовий сік, навпаки, нейтралізують кислотність, тому, коли гіпоацидний гастрит протипоказаний.

При цій формі захворювання часто проявляється непереносимість молока. Це не виправдано для цього продукту, оскільки він стимулює процеси бродіння. Навпаки - йогурт, кефір, ряжанка, твердий, не гострий сир, тертий або нарізаний скибочками, раціон хворого повинен включати продукти з знежиреного сиру, які є джерелом кальцію, необхідного організму. Крім того, кисломолочні напої є природними пробіотиками і допомагають запобігти дисбіозу. У приготовлену їжу можна додавати вершки, вершки та незбиране молоко.

Ви можете використовувати жири (свіжі та перевернуті) та рослинні олії, додавати у готову їжу та використовувати для приготування їжі.

Іноді, за бажанням, дозвольте побалувати себе, зробивши губку, м’ясо (рибу, язик), печінковий паштет і чорну ікру з добре просоченої оселедця. Таблиця No 2 дозволяє використовувати лікувальну та молочну ковбаси, молочні ковбаси.

На стравах подають бульйонні соуси, сметану, лимон з овочами кропу, петрушку, селеру, лавровий лист, корицю та ваніль.

Їжа повинна бути завжди свіжоприготованою та з мінімальною кількістю солі (≈12 г на день). Необхідно їсти невеликі дози п’ять-сім разів на день і ретельно пережовувати їжу. Вживання подрібненої їжі слід обмежити одним-двома місяцями після загострення. При нормалізації самопочуття після консультації з лікарем дієта може змінюватися.

Питним гастритом зі зниженою кислотністю може бути зелений чай, чай з лимоном, какао та кава, заварений у воді та молоці. Тушковані фрукти (включаючи сухофрукти), кисло-кислі, овочеві та фруктові соки (розведені водою 1: 1), відвар і настій трав.

Для лікувальних цілей чаї, що підвищують кислотність шлунка, покращують травлення та підвищують апетит перед їжею та приготуванням їжі наступним чином:

Сік, що підвищує кислотність шлунку, готується майже з усіх свіжих фруктів, полуниці та овочів, крім картоплі, гарбуза та винограду, які явно протипоказані при зниженні кислотності шлунку.
Мінеральна вода зі зниженою шлунковою кислотою не повинна бути газованою. Мінеральна вода натрію хлорид рекомендується при гастриті зі зниженою кислотністю. Наприклад, "Куяльник" (мінералізація 3,5 г/л) або "Миргородська" менш мінералізований (2,5-3,2 г/л) і його можна пити, як столову воду.

Хорошим вибором є хлоридно-натрієва мінеральна вода "Ессентуки-4", "Ессентуки-17" можна регулярно приймати за 20 хвилин до їжі, після наливання в склянку і покладання відпрацьованих газів, оскільки ця вода газована не буває.

Меню зі зниженою кислотністю шлунку

Приблизний раціон, розрахований на шість прийомів їжі, може виглядати так.

  1. Телятина з гречаною кашею, зварена на воді, желе
  2. Сушений білий хліб з маслом і сиром, сипучий чай з молоком
  3. Картопляний суп на телячому бульйоні з трояндами, рис з вареною телятиною, компот
  4. Печені яблука, мінеральна вода
  5. Холодець, хліб, неміцний чай
  6. Склянка кефіру

  1. Чізкейк, не міцна кава з молоком
  2. Кисіль з грінками
  3. Вегетаріанський борщ (за бажанням можна додати столову ложку сметани), тушкована риба з овочами, мінеральна вода
  4. Галетне печиво, зелений чай
  5. Локшина з відвареними курячими відбивними, салат із смаженого буряка з рослинним маслом і кількома краплями соку, вичавленого з лимона, неміцний чай з молоком
  6. Склянка рису

  1. Вівсянка з маслом, сиром, какао з молоком
  2. Яйце всмятку, зелений чай з лимоном
  3. Суп з вермішелі, зварений на слабкому курячому бульйоні, білок, хліб, компот
  4. Млинці, а не міцний чай з молоком
  5. Куряче тісто з овочами, набік
  6. Склянка кефіру

  1. Смажені рибні пальці, не міцна кава
  2. Пюре зі свіжих яблук, сухе печиво
  3. Рассольник з огірком і рисом, варена курка з картопляним пюре, чай
  4. Млинці зі сметаною, какао з молоком
  5. Рисовий пудинг, стегна
  6. Склянка кефіру

  1. Млинці з сиром, кава з молоком
  2. Манна каша з маслом, кисіль
  3. Овочевий суп, макарони у фламандському стилі, компот
  4. Пиріг з яблуками, поруч
  5. Овочеве рагу з індичкою, чай з лимоном
  6. Чашка сухого молока

  1. Помідори на пару, подрібнена картопля, какао з молоком
  2. Печінкова паста, хліб, чай
  3. Гречаний суп на легкому яловичому бульйоні, котлети з макаронами, желе
  4. Полуденок: запечені яблука або пюре зі свіжих фруктів
  5. Вечеря: риба, смажена або запечена з вареною картоплею, бульйон шипшини
  6. Склянка кефіру

  1. Латщевник, запечений з сиром, зелений чай з лимоном
  2. Рисова запіканка з фруктами, какао з молоком
  3. Бульйон з беконом, овочеве рагу з м’ясом, компот
  4. Вчорашня здоба, стегна в руках
  5. Бажаний язик, хліб, сипучий чай
  6. Склянка кефіру

Хворому можуть бути призначені різні дієти, що підлягають корекції залежно від стадії захворювання та супутніх захворювань.

Що не можна їсти при зниженій кислотності шлунку?

Зазвичай на прийомі лікар розповідає пацієнту, що не можна їсти при його хворобі. Однак іноді інформації забагато, і ви не можете згадати її відразу.

При гастриті з низьким вмістом кислоти потрібно утриматися від всілякої свіжої випічки, не тільки вершково-жирного тіста, але і свіжої. Обмежте вживання продуктів, що містять борошно з житнього борошна.

Виключено з раціону:

  • гострі спеції та соуси з високим вмістом жиру;
  • консервоване та копчене, солене м'ясо, риба та продукти з них;
  • тварини та комбіновані жири, сало;
  • свіжі фрукти та ягоди, з грубою шкіркою та твердими зернами (ожина, малина, інжир), шоколад, кондитерські вироби з вершками, морозиво;
  • підкислені молочні продукти з високим ступенем кислотності, обмеження вживання сметани;
  • гострі та специфічні види сиру, такі як рокфор;
  • овочі, сирі та нарізані, мариновані, мариновані овочі та огірки, цибуля та часник, редис та редис, солодкий перець, гриби та дріжджі, квасоля, квасоля та горох; вживання огірків - з великою обережністю;
  • виноградний сік, квас;
  • жирні сорти м’яса, птиці, риби, копченостей і солоних страв, варених яєць;
  • молочний суп, окроска.

Продукти, які важко засвоюються, сильно охолоджене і смажене в гарячому вигляді, спеції, газовані і, звичайно, алкогольні напої вилучаються із вживання страв.

Обмежте вживання пшоняних, ячних та кукурудзяних круп.