зональна дієта Це дієта з обмеженим вмістом вуглеводів, яка постулює передбачуваний зв’язок між дієтою, гормонами та ейкозаноїдами, групою молекул ліпідів, що походять від окислення незамінних жирних кислот 20 вуглеводів типу омега-3 та омега-6. Ця дієта повинна призвести до покращення здоров’я.
Передбачувані переваги для здоров'я низьковуглеводних дієт пропагувались і вимикалися протягом останнього століття і користувалися все більшою популярністю в останнє десятиліття. Хоча ступінь обмеження вуглеводів у дієтах різниться серед популярних дієт з низьким вмістом вуглеводів, переконання, що вуглеводи так чи інакше відповідають за більшість хронічних захворювань, залишається постійною та наполегливою темою. З іншого боку, теорії, запропоновані для пояснення зв'язку між низьким споживанням вуглеводів і кращим самопочуттям, є більш мінливими і поступово стають все більш досконалими.
Для довірливого споживача, який ідентифікує визнаний зв’язок між наукою, харчуванням та здоров’ям, приваблює поява наукової основи для популярних тверджень про дієту з низьким вмістом вуглеводів.
Феномен Zone Diet представляє нове покоління мод з низьким вмістом вуглеводів, продаж книг на цю тему входить до числа найпопулярніших дієт в новітній історії.
Теоретична основа зонової дієти складна, а деякі її докладні змісти загадкові. Як результат, багато вчених з питань охорони здоров’я та харчування вирішують просто відмовитись від своїх заяв про здоров’я. Однак, незважаючи на те, що дієта в зонах вважається вигадкою, основи її теорій базуються на реальних наукових фактах, отже, і плутанина. Оскільки навіть чистий міф зазвичай містить частинку істини, незбалансоване відхилення аргументу зонової дієти неефективне у боротьбі з його твердженнями і може навіть закріпити плутанину серед популярних ЗМІ, коли фахівці з питань харчування та охорони здоров’я намагаються донести до вас споживачеві є, а що не є наукою про харчування.
Карбофобія є формою дезінформації поживних речовин, що вливається в американську психіку завдяки багатьом напрямкам реклами, включаючи рекламу в журналах, телевізійні рекламні ролики та, найголовніше, найбільш продавані дієтичні книги, рекламовані дієтологами. Через гарантовану свободу преси в більшості країн, з прибутковою публікацією сумнівної інформації про харчування важко боротися. Успіх книги Зонова дієта Барі Сірсом (1995), що призвело до публікації щонайменше десяти книг, пов’язаних із Зоною або „стукачами” Зони. Американська дієтологічна асоціація сприяє розповсюдженню обґрунтованої та науково обґрунтованої інформації про харчування з метою виправлення та протидії поширеній дезінформації щодо харчування.
"Зона" визначається як метаболічний стан, в якому організм людини працює з оптимальною ефективністю. Конкретні переваги дієти "Зона" для здоров'я передбачають, але не обмежуючись цим, постійну втрату ваги, профілактику хронічних захворювань, підвищення імунітету, пікові фізичні та розумові показники та збільшення тривалості життя. Претензії зонової дієти щодо максимальної фізичної працездатності були спростовані; однак усі переваги, приписані зоновій дієті, базуються на одних і тих же механістичних передумовах.
Спеціалісти у галузі харчової медицини повинні оцінити наукові переваги дієти в зоні та її твердження щодо здоров'я, намагаючись допомогти окреслити, що є, а що не є здоровою наукою про харчування.
Рекомендація щодо дієтичного розподілу макроелементів приблизно 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жиру є загальновизнаною і базується на надзвичайних поглиблених наукових дослідженнях, що тривали протягом 25 років дослідження. На відміну від цього, зональна дієта визначається як план харчування, що складається з 40% вуглеводів, 30% білків і 30% жиру, і конкретно виступає за збереження використання зерен та крохмалю.
Прихильники цієї дієти стверджують, що вона дозволяє зайвому жиру в організмі "спалюватися" (втрата ваги) і, зрештою, призводить до вироблення "хороших" ейкозаноїдів. Згідно з теорією зони, ейкозаноїди є надзвичайно потужними біологічними агентами, а конкретне вироблення "хороших" ейкозаноїдів відповідає за передбачувану користь дієти для здоров'я. Отже, дієта «Zone» - це дієта з обмеженим вмістом вуглеводів, яка пов'язує дієту, гормони та ейкозаноїди, що в кінцевому підсумку призводить до поліпшення здоров'я.
Згідно з дослідженнями, зональна дієта не має більшого потенціалу для сприяння спалюванню жиру, втрати ваги або будь-якого іншого явища, пов'язаного зі зміною співвідношення інсуліну та глюкагону, порівняно з дієтою, яка відповідає звичайним харчовим рекомендаціям, оскільки пов'язані рівні інсуліну, ймовірно, будуть як високий або вище у відповідь на збільшення співвідношення білків/вуглеводів.
Що стосується контролю ваги тіла, будь-яка втрата ваги, яка зазнає людей, які дотримуються дієти (40/30/30), легко пояснюється суворим енергетичним обмеженням дієти, а не посиленим маніпуляцією жировим обміном у співвідношенні білків/вуглеводів у раціоні. Втрата ваги, спричинена негативним енергетичним балансом, - не нова концепція. Однак Zone Diet також стверджує, що те саме співвідношення білків/вуглеводів та передбачуване порушення інсуліну/глюкагону забезпечує користь для здоров'я, крім втрати ваги, через зміни в обміні ейкозаноїдів.
Незважаючи на відсутність наукової підтримки передбачуваного поліпшення жирового обміну, про яку заявляють прихильники зонової дієти, теорія ейкозаноїдної дієти зонової дієти заслуговує на оцінку, оскільки вона є відносно новою та неясною щодо явища дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка, як правило, недостатньо зрозумілий, але широко рекламований як "ключ" до оптимального здоров'я.
При правильній оцінці теорії та аргументи в популярних книгах з низьким вмістом вуглеводів, таких як зони, ґрунтуються на погано контрольованих дослідженнях, без рецензування, або використовують анекдоти та ненаукову риторику. Більшість досліджень дієти ілюструють складність дезінформації харчових продуктів, яку здійснюють деякі популярні книги з дієти. Більш пильний погляд на науку, яка стоїть за твердженнями про дієту «Зона», виявляє не що інше, як сучасний поворот старомодної дієти.