Є дві дуже різні причини утримання від молока: або a молочні білки або лактоза (молочного цукру) комусь слід уникати. Різниця важлива, оскільки деталі двох типів обхідних дієт досить різні. Дуже мало людей, яким потрібно уникати як молочних білків, так і лактози.

молока

Симптоми реакції, спричиненої лактозою, включають діарею від споживання молока та збільшення вироблення кишкових газів - але це також може бути спричинено білками молока. Якщо винуватцем лактози, первинний або вторинний дефіцит лактази може бути фоном - для точного діагнозу необхідний спеціальний тест.

Якщо діарея та здуття живота, і крім посиленого газоутворення в кишечнику, виникають інші симптоми (або трапляються лише інші симптоми), що вказує на те, що проблема викликана білками молока. Це може бути справжня IgE-опосередкована алергія, індукована молоком інша імунна реакція або ідіопатична реакція чутливості. Шкірні тести можуть, в принципі, виявити справжні алергічні реакції на білки молока, але, на жаль, ці методи також не є безпомилковими, тому це може бути справжньою алергією або іншою імунною реакцією, навіть якщо шкірний тест негативний. Це особливо характерно для немовлят.

Також можливо, що хтось одночасно чутливий до білків молока та лактози. Якщо тест не дає чіткої відповіді, можливо, доведеться спробувати обидва типи дієт, щоб з’ясувати, яку з них ви використовуєте. Майте на увазі, що непереносимість лактози іноді є лише тимчасовою!

На що слід остерігатися?

Якщо алергія на молоко не дуже важка, рафіноване масло не повинно бути проблемою. Куплене в магазині вершкове масло розтопіть на повільному вогні, а потім перелийте його в пляшку і поставте в холодильник! Білки молока осядуть на дні у вигляді добре помітних білуватих гранул - просто з’їжте чистий жир вище цього! Інше рішення - налити оливкову олію в пляшку з широкими горлами, а потім поставити в морозильну камеру. Після заморожування ми можемо намазати його на хліб замість масла.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Деякі з тих, хто страждає алергією на коров’яче молоко, можуть без проблем вживати овече, а іноді (хоча і рідше) козяче молоко. Однак більшість страждаючих алергією на молоко також змушені уникати цього. (Також дуже рідко буває, що хтось має алергію лише на козяче та овече молоко, але не на коров’яче.) Цікаво, що ослине молоко, навпаки, майже не викликає проблем у жодного пацієнта, який має алергію на коров’яче молоко, тож якщо ми можемо його отримати, варто спробувати. Сьогодні доступний широкий вибір замінників коров’ячого молока, напр. соєве молоко (соєвий напій), мигдальне молоко, рисове молоко, арахісове молоко.

Маргарин або рафіноване масло можна використовувати в будь-якому рецепті, де прописується масло. Соєвий йогурт та соєвий крем є прийнятною заміною звичайного йогурту та вершків.

Виведення лактози

У разі непереносимості лактози слід уникати наступного:

  • молоко та всі напої на основі молока, крім напоїв зі зниженим вмістом лактози;
  • вершки, сметана;
  • більшість йогуртів, особливо м’яких сортів; в міцних, кислих йогуртах зазвичай мало лактози - бактерії йогурту перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому чим кислотніший продукт, тим менше лактози він містить;
  • сир;
  • сири зазвичай містять настільки мало лактози, що лише ті з високим ступенем непереносимості уникають усіх видів сиру;
  • білий соус, соус бешамель та всі десерти, приготовані на молоці, напр. пудинги, пухкий рис, молочний рис, заварний крем;
  • майже всі домашні тістечка, оскільки для випікання їм зазвичай потрібно молоко; кондитерські вироби, виготовлені з маслом замість молока, напр. печиво, печиво, солодке тісто, як правило, не є проблемою, як і саме масло та маргарин;
  • лактоза в лікарських препаратах; порошок лактози використовується як допоміжний засіб у багатьох таблетках і капсулах, і ця кількість може бути достатньою, щоб викликати симптоми у деяких осіб з дефіцитом лактази; Деякі типи інгаляторів для астми також містять лактозу, яку пацієнт може проковтнути, але це може викликати проблеми лише з важкою недостатністю лактази.

Продукти на основі сої, а також усі горіхи та молочний замінник на основі злаків безлактозний. Овече молоко, козяче молоко та все інше молоко тваринного походження (а також грудне молоко людини) містять лактозу.

Використання добавок лактази

Багато людей з непереносимістю лактози можуть зробити свій раціон різноманітнішим, якщо добавки лактази ви берете. Ці препарати тимчасово замінюють відсутній фермент лактази, який міститься в молоці та сприяє розщепленню лактози (молочного цукру) у продуктах, що містять молоко. Лактазні добавки слід приймати одночасно з молочною їжею: вони діють лише до кінця їжі. Чим більше лактози містить їжа, тим більше часу буде потрібно лактазних добавок - пробний метод є єдиним способом визначити, скільки приймати для певної їжі.