Вона хотіла бути психологом, і військові не дозволяли їй. Зараз його надягають на голови пацієнтам з проблемами годування. І радить їм їсти все.
Густаво Кастінг/Кларін Моніка Кац, дієтолог
Дочка румунина, яка прийшла з однією рукою позаду, а другою попереду, і закінчилася власною пошиттям одягу, Моніка Кац збиралася вчитися психології, але військові закрили її ступінь в УБА: щоб стати психоаналітиком, вона вступила до медицини. Але вона закінчила лікаря і змінила курс: вона 23 роки пропрацювала у відділі харчування лікарні Дюран, де заснувала Групу розладів харчування. Сьогодні він керує власним медичним центром та навчальним сайтом Fat-Fit; а також керує кар'єрою спеціаліста з дієтології з орієнтацією на ожиріння та аспірантуру з питань харчування в університеті Фавалоро. Скажи що "Заборонених продуктів не повинно бути”, Це субсидувати овочі, фрукти та рибу, і що повинно бути "Легалізуйте задоволення" від їжі. Писав книги Ніякої дієти, Y Їсти. За межами свого кабінету він розмістив картину Ботеро (художника круглих і круглих людей), і він ходить із шпилькою на фартусі, на якій написано: "Без дієти".
Як і що ти їла дівчиною?
Він все з’їв. Батько сказав мені, що вони називали мене Pochita morphoni, тому що я колись сидів спокійно і робив це як мммм; не пісня, муркотіння, як задоволення. Але мені не було труднощів з’їсти занадто мало або занадто багато.
Ви сідали на дієту?
Єдиний раз до того, як я виріс, мабуть, це було в 10-11 років, коли у мене є фотографії, які я оглядаю. Те, що я мав - і це було пов’язано з моїм тренуванням - це мати, яка сидить на дієтах, страждає ожирінням і гіперобезом.
Чи вона все життя сиділа на дієті?
Так, він усе життя сидів на дієті. А коли ми повернулися додому зі школи, вона чекала на нас із сестрою, які були нормальними, з салатом з крутим яйцем!
Що змусило його бачити її ожирінням?
Тоді мені це було незрозуміло, але сьогодні я пам’ятаю нічні екскурсії як дуже сильні сцени для мене. Вона була нічницею, тоді я не знав, що таке синдром нічної їжі. Але я пам’ятаю запах їжі посеред ранку. Я прокинувся якось вночі, і на кухні був вітрина, наодинці, таємно. Для мене це була звичка. І нормальний.
Ви говорите про зручне тіло.
І так, люди не хочуть здорового тіла, вони хочуть зручного тіла. Здоров’я - це засіб для. Повернутися до гри у футбол, мати можливість дезінфікувати гіпероб, вміти займатися любов’ю, грати з онуком на підлозі, їздити знову. Здоров’я - це спосіб заселення комфортного тіла.
І претендуйте на задоволення від їжі.
Задоволення - це як двигун життя. Моя тема - чому ми їмо, акт прийому їжі, їдальня та труднощі кожного з тих, хто приїжджає сюди із конфліктом між незручним тілом - анорексиком через худорлявість, ожирінням через дискомфорт, діабетиком через небезпека - і акт прийому їжі, неминучий, невблаганний вчинок, тому що ми розроблені таким чином, щоб харчовий предмет освітлював для нас зони винагороди, щоб ми його шукали і вид рухався далі. Я не можу проти цього. Мене турбують ті, хто пропонує, щоб ми могли демонізувати вуглеводи або м'ясо - зараз існує веганство, ця метарелігія. Ми ускладнюємо життя людей.
Чи вуглеводи та цукри винні в ожирінні?
Я клянусь вам: у мене немає пацієнтів, які страждають ожирінням через соду з цукром, тому що я бачу, що причиною їх ожиріння є те, що вони приймають занадто багато цукру. Вони їдять занадто багато цукру, їдять занадто багато піци, їдять занадто багато бутербродів, занадто багато! Зберігати спокій при демонізації м’яса, молока, борошна чи цукру означає спростити те, що не допомагає нам рухатися вперед. Наш педіатр відвідує хлопчиків з гіпертонічною хворобою та діабетом 8 та 10 років. Я кажу: ти народився, щоб їсти багато, ти будеш їсти, але вдосталь. Легалізуйте задоволення і знижте бажання.
Як часто ви їсте?
Я харчуюся чотири рази на день. Я готую сніданок, аромат кави та тостів поєднується: для мене це найбільше. Це пов’язано з тим, як я люблю щось нове для початку.
Улюблена їжа?
Я люблю шоколадку. Мені подобається солодке. Ви побачите, що я маю тут. (дістає зі столу напівзапущений шоколад) Я відкрила його минулого тижня, тому що у моїх пацієнтів з анорексією, як і у них. Я не підконтрольний, але якщо ти покладеш на мене шоколадний торт. (запросіть, і ми їмо шоколадні чіпси).
Чи є стегна для жінок здоровими?
Абсолютно. Він має два відтінки: По-перше, типовий самець людського виду обирає жінку із співвідношенням стегон талії 0,7. Це вивчено. Поповнення не має значення. Жінки, які привабливі для чоловіків - це ті, що мають форму гітари. Завдяки якому наявність стегна гарантує, що я здорово розмножуюсь. А друге - жир у стегнах, сідницях та стегнах має тип рецепторів адреналіну, якими є альфа, бета тощо. Рецептори альфа-2 не дають цьому жиру розщеплюватися. Це означає, що цей жир надходить у підлітковому віці, щоб залишатися у жінок.
Трохи живота на людині?
Не добре. Тому що у нього гірші приймачі. Він стікає безпосередньо у дуже небезпечне місце, яке є ворітна вена, і це означає дуже високий серцево-судинний ризик. І жир у чоловіка має тип приймача, який, хоча він легко опускається, але також легко озброює. А коли воно погіршується, воно потрапляє до окулярів, у найгірші місця.
Що таке здорові виміри талії?
На рівні пупка: 88 у жінок та 102 у чоловіків. Це параметри, які співвідносяться з логічною кількістю жиру в животі. Спробовано мінімально можливий, а не нульовий ризик.
Як ми їмо?
Аргентинці знаходяться в середині кривої, серед найкращих, які, на мій смак, були б південносередземноморські народи, типова середземноморська дієта та найгірша культура, яка була б північноамериканською, а також деякі райони Англії та Німеччини.
Найкращі продукти?
Ті в сезон (овочі та фрукти), а не ті, що збереглися до останнього часу, нежирне м’ясо, знежирене молоко, цільні злаки, хліб із насінням, оливкова олія, велика кількість бобових, особливо риба, велика кількість рідини та гарне вино.
Чому ви говорите про "тиранію краси та образу"?
Бо я бачу лиха. Дієти, які жінки проводять на честь тиранії краси, - це гендерне насильство. Оскільки зовні вони демонструють красу, вічну молодість, худий, а всередині кожен дієтолог - істота, яка страждає, але замовчується. Ніхто не говорить про харчову оргію, ми говоримо про задоволення, яке їжа може вам доставити. Це серйозно, оскільки медична наука підтверджує 800 калорій. І оскільки чоловіка не просять бути худим, красивим чи вічно молодим, то той, хто неминуче приєднується до дієти, страждання та самомовчання, це жінка.
Який тут баланс?
Аргентина, на жаль, є другою країною у світі з розладами харчової поведінки, звичайно серед жінок. Ми - жінки, абсолютно в’язні рівноваги. Масштаб - тюрма. Що це повинно бути? Ще один елемент, який попереджає мене, що настав час змінити свій спосіб життя. Також є холестерин, мій стрес, мої години сну або кількість друзів, яких я можу підтримати, або непрофесійний час читання, або плитка шоколаду, яку я дозволяю собі їсти.