йогурту

Нова угорська харчова рекомендація рекомендує півлітра молока або еквівалентних молочних продуктів на день.

Спільною рисою кисломолочних продуктів є те, що вони виготовляються з належним чином підготовлених та термічно оброблених матеріалів, зазначених в Угорській книзі продовольства, шляхом підкислення та коагуляції з додаванням спеціальних мікробних культур. Сировина кислого молока та вершкових продуктів розморожується, а характерний аромат та смак продуктів створюється з використанням культур, що містять різні штами молочнокислих бактерій та інших дріжджів, повідомляється у грудневому бюлетені Національної асоціації угорських дієтологів.

Згідно з репрезентативним опитуванням 2014 року, натуральні та ароматизовані кисломолочні продукти споживали чоловіки в середньому 33 г на день, тоді як жінки споживали трохи більше, 38 г. Опитування показало, що 16% загального споживання білка припадає на молоко та молочні продукти, з них 2-1% - підкислені молочні продукти та інші молочні продукти. Вміст жиру в йогуртах мінімально сприяв збільшенню споживання жиру дорослим населенням, причому лише 3% всього доданого цукру надходило від споживання молочних продуктів. Середнє споживання кальцію у дорослого населення становило 721,3 мг на добу, що нижче рекомендованого значення 800 мг. Це значення в середньому становило 758,2 мг/день для чоловіків та 688,9 мг/день для жінок. 54% від загального споживання кальцію припадає на споживання молока та молочних продуктів, з яких 26% надходить з молока, 15% з сирів, 6% з кисломолочних продуктів, 5% з інших молочних продуктів та 2% з молочних продуктів., сирні препарати.

На додаток до вітаміну D, кальцій відіграє важливу роль у здоров’ї кісток у будь-якому віці, а особливо у дорослих для підтримки міцності кісток та запобігання остеопорозу. Збільшення щоденного споживання кальцію допомагає підтримувати здоров’я кісток, тим самим запобігаючи розвитку переломів на всіх етапах життя. Загальновідомий факт, що включенню кальцію сприяють певні фактори, такі як напр. вітамін D або лактоза, тоді як інші інгібують напр. високий фосфор, занадто багато жиру. Наукова думка EFSA про фосфор 2015 року встановлює співвідношення харчового кальцію до фосфору 1,4: 1. Однак, крім значного вмісту фосфору в молоці та молочних продуктах, вміст їх кальцію є надзвичайним і перевищує фосфор, тому молоко та молочні продукти вважаються оптимальним джерелом кальцію.

OKOSTÁNYÉR®, складений MDOSZ і рекомендований Науковим комітетом з харчових наук Угорської академії наук, проводить споживача через основні групи продуктів: 1: овочі, 2: фрукти, 3: крупи, 4: молоко та молочні продукти, м’ясо та м’ясні продукти, риба та яйця. Останні належать до так званої повної групи джерел білка, для яких керівництво звертає особливу увагу на різноманітність споживчого вибору. Нова угорська харчова рекомендація рекомендує півлітра молока або еквівалентних молочних продуктів на день. Для дорослих 1 порція відповідає 2 дл молока або стільки ж йогурту, кефіру, 5 дкг сиру або 3 дкг сиру. OKOSTÁNYÉR® також підкреслює щоденне споживання молока та молочних продуктів для дітей віком 6-17 років та рекомендує 3 порції молока або еквівалентних молочних продуктів. У дітей здорова скелетна система особливо важлива для розвитку та підтримки міцних зубів. Історію йогурту та додаткову інформацію можна знайти в повному бюлетені