Вина для схуднення не існує. Повністю «дієтичне» вино не може бути виготовлене. Але ми порадимо вам декілька принципів, яких слід дотримуватися, якщо ви шукаєте калорійність або просто хочете жити здоровим життям, і в той же час ви любитель вина.
Підключення "Вино для схуднення" в даний час належить найчастіше введені терміни в пошукових системах Інтернету. Якщо ви введете таке запитання, ви можете побачити оголошення про "ексклюзивне вино з обмеженим вмістом вуглеводів", яке "майже не містить вуглеводів". Наприклад, вміст цукру становить лише 0,4 г на 1 дл вина, тому рекомендується для кетодієти.
Це ідея, скажете ви. Але калорійність у вині насправді в основному обумовлена вмістом цукру? У рекламованому вині також є 14,5% алкоголю. Що алкоголь не зіграв ролі у прагненні до стрункої фігури? Продавець мовчить на цю тему, але ми спробуємо наблизити це питання до вас.
Де цукор береться у вині?
U прикметникові вина, або ЛОС, цукор надходить виключно з вихідної сировини, таким чином виноград. Це також стосується значної частини регіональних вин, якщо винороб не підсолодив сусло через нижчу стиглість винограду (це дозволено для регіональних вин). У процесі спиртового бродіння або бродіння цей цукор є джерелом поживних речовин для дріжджів, які перетворюють їх в спирт (і вуглекислий газ). Про суть спиртового бродіння та переробки цукру дріжджами ми детально писали у статті Де ростуть дріжджі та як відбувається спиртове бродіння?.
Дріжджі виробляють близько 18 грамів цукру, виробляючи одновідсотковий спирт. Таким чином, зрозуміло, що чим більше ягода стигла і містить більше цукру, тим більше дріжджів має їжі. Після зупинки процесу бродіння у вині залишаться невитрачений цукор і спирт.
Сам винороб може вирішити зупинити бродіння, якщо хоче досягти певного вмісту залишкового цукру, але нерідко процес зупиняється мимовільно - дріжджі також чутливі до алкоголю, і їх збільшення вмісту створює для них вороже середовище. Детальніше про розподіл вин за залишковим цукром ви можете прочитати у статті Солодке та сухе вино.
Для "вина для схуднення" залежить лише залишковий вміст цукру?
Енергія вина складається з двох джерел - цукру та алкоголю. Відповідно до таблиць калорій їх енергетичні цінності такі:
- 1 грам цукру = 4 кілокалорії
- 1 грам алкоголю = 7,1 кілокалорій
Отже, алкоголь має майже вдвічі більше калорій, ніж цукор, і лише на 2 калорії менше жиру. Тому алкоголь вважається основним джерелом калорій у вині.
Але, щоб зробити ситуацію гіршою, є дискусії, чи справді наш організм здатний використати всю свою енергію від алкоголю. Деякі джерела стверджують, що енергія від алкоголю доступна нам від 90 до 100%. Навпаки, деякі дослідження вказують на це Інші фактори мають значення для фунта, такі як кількість випитого алкоголю, частота пиття та наші генетичні схильності.
Питання не в тому, чи отримуємо ми калорії від алкоголю, а в тому, скільки. Наприклад, деякі дослідження показують, що люди п'ють невелика кількість алкоголю і не споживайте його щодня з нього вони набирають більше енергії ніж ті, хто споживає його щодня. Надмірне вживання алкоголю а саме, це може призвести до ураження печінки і в результаті неефективне використання жиру а також інші поживні речовини, які можуть спричинити втрату ваги.
Якщо припустити, що 90% алкоголю метаболізується печінкою, причина, чому вживання алкоголю є ворогом усіх дієт, полягає в тому, що якщо печінка зайнята алкогольним обміном, вони не можуть переробляти жир, що є однією з інших їх функцій. Як це відбувається?
Алкоголь - отрута, яку наш організм не зберігає і намагається її усунути. Печінка, як головний орган метаболізму, в першу чергу розщеплює алкоголь. Тому він призупиняє всі інші обмінні процеси. Якщо організм розщеплює алкоголь на кілька годин, він робить паузу на час розщеплення жиру, саме тому вживання алкоголю запобігає втраті кілограмів.
Крім того, алкоголь підвищує апетит у багатьох людей. Це ще одна причина, чому його споживання може бути ускладненням при спробі схуднути.
Різні дослідження, суперечливі висновки
Вплив алкоголю на жир в організмі вивчався в багатьох дослідженнях, і деякі, на жаль, перебувають у прямому конфлікті. Наприклад, деякі дослідження трактуються як алкоголь, що прискорює метаболізм і робить його корисним при спробі схуднути.
Кількість вживаного алкоголю, мабуть, буде визначальним. При рясному вживанні алкоголю часто виникає ненаситний голод і апетит до жирної їжі. Але якщо ви випиватимете лише кілька деци вина на тиждень і розділяти їх на три або більше порцій, ви станете щасливішими і не потрібно білити холодильник.
Більше того, гурмани, які насолоджуються якісним вином, зазвичай мають вишуканіші смаки та вищі вимоги до якості їжі та різноманітності дієти. Природно, що вони тягнуться до здоровішої їжі більше, ніж різні фрукти, овочі чи сири.
Підсумок: Хоча випадкове пияцтво, ймовірно, може мати для вас наслідки, і ви навряд чи можете подбати про свою вагу, келих вина кілька разів на тиждень може взагалі не заважати вашому дотриманню правильного способу життя.
Вино як зосереджене джерело енергії та його значення
Якщо припустити, що організм метаболізує більшість алкоголю у помірних споживачів, ми можемо кількість алкогольних споживаних калорій наступним чином:
КІЛЬКІСТЬ КАЛОРІЙ З АЛКОГОЛУ: Випитий об'єм (мл) × Вміст алкоголю (%) × 8 * × 7,1 **)/1000
* Щільність алкоголю 0,789 г/см 3
** Кількість кілокалорій (ккал) на грам
КІЛЬКІСТЬ КАЛОРІЙ З ЗАЛИШКОВОГО ЦУКРУ: Об'єм випитого (л) × Залишковий цукор (г/л) × 4 ***
*** Кількість кілокалорій (ккал) на грам
ЗАГАЛЬНІ КАЛОРІЇ = КІЛЬКІСТЬ АЛКОГОЛЬНИХ КАЛОРІЙ + КІЛЬКІСТЬ ЗАСТАЙКОВИХ КАЛОРІЙ ЦУКРУ. Отримане число буде означати енергетичну цінність вина в кілокалоріях (ккал).
ПРИКЛАДИ КІЛЬКІСТЬ КІЛОКАЛОРІЙ В ВИНІ 150 МЛ
Енергія від алкоголю
Енергія від цукру
ВСЬОГО енергії
Сухе вино з низьким вмістом алкоголю
11% лугу, 1 г/л цукру
Сухе вино з вищим алкоголем
14% лугу, 1 г/л цукру
Напівсолодке вино з низьким вмістом алкоголю
11% лугу, 20 г/л цукру
Напівсолодке вино з вищим алкоголем
14% лугу, 20 г/л цукру
Ви можете розпізнати низькокалорійне вино за інформацією на етикетці
Рекомендовано добове споживання кілокалорій u чоловіків працездатного віку становить 2200–2400 ккал a u жінки 1800–2000 ккал.
У наведеній вище таблиці ви могли помітити, що склянка (1,5 дл) сухого і не дуже алкогольного вина дасть вам близько 100 ккал енергії, що не є таким жахом. Для порівняння, 100 г картопляних чіпсів містять 501 ккал енергії, 100 г ванільного морозива 134 ккал, 100 г полуниці 36 ккал, 150 г фруктового йогурту 143 ккал. Півлітра пива 12 ° містить приблизно 230 ккал.
Як знайти таке сухе і не дуже алкогольне вино при покупці? Обсяг алкоголю - це обов’язкова інформація, яку ви знайдете на етикетці або в описі товару в інтернет-винних магазинах. Точна кількість залишкового цукру може не вказуватися, однак, якщо ви віддаєте перевагу сухі вина, який може містити максимум 9 грамів цукру на літр, ви не відступаєте. А якщо ви віддаєте перевагу напівсухим винам, зверніть увагу ще раз менший вміст алкоголю.
Ми згадали, що кількість енергії у вині залежить від кількості цукру в суслі, з якого виготовлене вино. Вина з менш стиглого винограду, наприклад з прикметником "шафа", можуть бути якісними, але при цьому відносно низькокалорійними.
Чи хотіли б ви, щоб у віньєтках була вказана харчова інформація про вино, включаючи енергетичну цінність? У 2013 році у Великобританії розпочалась дискусія щодо того, чи слід включати інформацію про калорії до винних етикеток. Метою обговорення було зменшення неприйнятного вживання алкоголю в суспільстві. Ми б Інформація про калорійність алкогольних напоїв повинна бути відома споживачам протягом двох років завдяки ініціативі Європейської комісії. Питання в тому, чи буде інформація надаватися безпосередньо на пляшці або лише на веб-сайті виробника.
Пляшка вина на день і яйця знизять ваші ставки?
Немає вина, яке допоможе вам схуднути. Якщо не враховувати різкі дієти, засновані лише на споживанні вина, яєць та м’яса, наприклад, надрукованої у 1977 році у Vogue. Винно-яєчна дієта обіцяла скинути 2,3 кг за три дні. Щоденне споживання базувалося на споживанні трьох яєць, трьох чорних кав, 142 г яловичини та пляшки вина. Фунт знизився, але виснаження і дратівливість зросли пропорційно. Не кажучи вже про ризик алкогольної залежності.
9 правил, як пити вино і не набирати вагу без потреби
існує кілька принципів, яких ви повинні дотримуватися, якщо робите ви стежите за споживанням калорій або якщо ти залежить від здорового способу життя і ти хочеш почувати себе в формі.