Дріжджі на 25 л злакових або кукурудзяних дріжджів

дисталіати

Дріжджовий віскі для злакових та кукурудзяних дріжджів

Відмінний віскі можна зробити лише з правильного дріжджового віскі. Якщо ви хочете приготувати власний смачний віскі, бродіння пюре стане першим і найважливішим кроком. Якщо ви використовуєте погані дріжджі, ви не виправите цей недолік.

Тому ми пропонуємо вам справжній дріжджовий віскі, який також використовується провідними світовими виробниками віскі.

Ян Смайлі, автор книги "Виготовлення чистого кукурудзяного віскі "Виготовляючи справжній кукурудзяний віскі", він протестував ці дріжджові віскі і виявив, що це найкращі дріжджі, які він коли-небудь використовував, і що вони додають напою особливий смак. Він також є автором наступного нововведення:

"Фермент AG додають до дріжджів, щоб зробити неферментовані цукри ферментативними. Це додавання найкраще робити під час бродіння. Не підходить для приготування каші, оскільки фермент AG можна використовувати до максимуму до 40 ° C. Він розкладається при більш високих температурах. Фермент AG, який входить до складу упаковки, також підвищує вміст алкоголю в отриманій ферментованій каші ".

За допомогою цих дріжджових віскі ви можете бродити значно більше 12%, не знижуючи кінцевої якості віскі.

Поширені помилки при бродінні пюре з віскі:

Використання хлібопекарських дріжджів. Призначення хлібопекарських дріжджів - оі. утворення вуглекислого газу в хлібі. Якщо він використовується для бродіння пюре, віскі не буде смаком. Крім того, хлібопекарські дріжджі виробляють багато інших речовин, яких ми, очевидно, не хочемо отримувати в отриманому віскі.Якщо під час бродіння з використанням нереальних дріжджів для віскі виробляється більше 8,5% спирту, сусла продукують занадто багато побічних продуктів. Це суттєво знижує якість віскі.Змішувальне віскі вимагає лише 0,1-0,2 г поживних речовин на літр, і вони вже є. Додавання більшої кількості поживних речовин змушує дріжджі виробляти багато непотрібних фітонцидів.

Ферментація до більш ніж 12% без дріжджового віскі. Якщо в пюре ми використовуємо крім дріжджового віскі і виробляємо більше 12% алкоголю, пюре виробляє занадто багато побічних продуктів. Це значно знижує якість віскі.

Додавання поживних речовин. Каша для віскі вимагає лише 0,1-0,2 г поживних речовин на літр, і вони, природно, містяться там. Додавання більшої кількості поживних речовин змушує дріжджі утворювати велику кількість непотрібних фітонцидів.

Інструкція з приготування 25 літрів цукрового дріжджового віскі:
Змішайте 7 кг цукру в окропі. Налийте підсолоджений розчин у посудину для бродіння і додайте води об’ємом 25 літрів.
Переконайтесь, що вода має температуру від 22 до 25 ° C, і додайте дріжджі (вода не повинна перевищувати 30 ° C, інакше дріжджі загинуть)
Потім закрийте посудину для бродіння кришкою з ферментаційною пробкою і залиште бродити на 4 - 12 днів. Ви впізнаєте кінець процесу бродіння, щоб пробка бродіння перестала бурліти.
Дайте дріжджам очиститися від 2 до 3 днів, щоб осад осів на дні бродильної посудини. Після того як мул осяде, перекачайте чисті дріжджі в іншу посудину, і оброблені дріжджі готові до перегонки. Хитозан можна використовувати для швидкого освітлення.
Ми рекомендуємо переганяти 2x до 3x для отримання м’якшого смаку кінцевого продукту.
Попередження: якщо посудина для бродіння закрита і у вас немає пробки для бродіння, посудина може розірватися під тиском!

Підготовка дріжджів для ірландського віскі
Початкові інгредієнти:
Підготовка дріжджів для ірландського віскі
Початкові інгредієнти:
2 кг ячменю

Увага! Завжди тримайте 1/5 вільного місця в посудині для бродіння, якщо в посудині більше вільного місця, дріжджі не будуть бродити, при меншому вільному просторі посудина для бродіння може розірватися, або дріжджі будуть витікати з посудини під час шторму бродіння. Дотримуйтесь температури, зазначеної в інструкції!