Для людей із виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки найважливішим дієтичним правилом є їсти часто, але завжди робити потроху. Чим коротший шлунок порожній, тим коротший ефект шлункової кислоти, не пов'язаної з їжею.

дієтичні

На практиці це означає, що хворим на виразку потрібно годувати кожні дві години. Вибираючи їжу та складаючи свій раціон, слід враховувати, що рідини залишають шлунок через 10-20 хвилин, тому їх кислотозв’язуючий ефект лише короткочасний. З твердої їжі жири найдовше затримуються в шлунку, забезпечуючи найдовше кислотозв’язуючий ефект і навіть пригнічуючи або зменшуючи вироблення шлункового соку. З жирів можна вживати переважно рослинного походження: для приготування їжі можна використовувати маргарин та соняшникову олію, а також маргарин для холодних страв. Тваринні жири мають однаковий вплив на перистальтику шлунку та секрецію шлункової кислоти, але не рекомендуються через інші несприятливі ефекти.

Білки (молоко, сир, сири, м’ясо яєць, м’ясні продукти та білки рослинного походження) коротше залишаються в шлунку; тим часом, хоча вони сильно зв’язують шлункову кислоту, вони посилюють шлункову секрецію. Білки необхідні як молоді, так і дорослим, і людям похилого віку, тому бажано вживати трохи їжі, багатої білками, під час кожного прийому їжі, незважаючи на вищезазначені факти. З вуглеводів крохмалевмісні залишаються в шлунку лише короткий час, але вони мають дуже хорошу кислотозв’язуючу здатність і також не стимулюють кислотну секрецію.

Високий вміст клітковини в овочах, овочах та фруктах також допомагає регулювати дефекацію та усувати запори. Багато хворих на виразку вважають, що вони потребують пастозної дієти з низьким вмістом клітковини, але все навпаки. Дієта з низьким вмістом клітковини, пастоподібна, дійсно може знадобитися для перехідного періоду, якщо стан пацієнта змінюється від безсимптомного до звичайного осінньо-весняного періоду (біль, кровотеча, нудота, блювота).

Сильна приправа, надмірна засолка та надмірне вживання солодощів та цукру можуть посилити скарги пацієнтів, тому лише м’які спеції (солодко-благородний перець, коріандр, лавровий лист, цедра лимона, кмин та цибуля) є такими ж хорошими. не відчуває несолоного в їжі і якомога менше цукру в ароматизаторі. Дратівлива дія алкоголю на слизову шлунка чорної кави добре відома, вони посилюють секрецію кислоти і посилюють відомі симптоми виразкової хвороби. Концентрований алкоголь особливо шкідливий. Неправда, що кисле вино корисне для хворого на виразку. Навпаки, в раціон не повинні входити ні кисле вино, ні інші спиртні напої.

Їжа, рекомендована для дієти

Нежирну свинину середньої жирності, яловичину, птицю, рибу, баранину можна вживати в приготованому, приготованому на пару і смаженому одночасно. Смажене м’ясо та смажене м’ясо (смажене тощо) в раціоні не рекомендується.

М'ясні вироби

Нежирні та напівжирні продукти, шинки, шинка-салямі, м'ясні нарізки "Зала", змащена печінка, ковбаси рекомендуються лише для приправ. Дозволяється вживання м’ясних консервів. Продукти з високим вмістом жиру, копчені та солені: бекон, домашня шинка, свинячі сири, крихти, копчені ковбаси та риба не рекомендуються.

Свинину, яловичину, печінку птиці, серце, легені, приготовлену без гострих спецій можна їсти без обмежень.

Молоко та молочні продукти

Молоко та кисломолочні продукти можна вживати до тих пір, поки вони не викликають скарг. Ви можете їсти сир та сири як самостійну страву, за винятком: Рокфор, Пальпушта, Мармуровий сир, копчений сир.

Яйця можна використовувати в раціоні як самостійну їжу, як допоміжну речовину для приготування їжі (омлет, смажене яйце, смажене яйце, яйце всмятку).

Використання жирів у раціоні не обмежується, але кількість споживаної на день переважно не повинна перевищувати 6 dkg. Рекомендований жир: соняшникова олія, маргарин Рама. Вершки та сметана також важливі в дієті, оскільки їх можна використовувати для піноутворення овочів та збагачення супів та соусів.

Борошно, манна крупа, рис

Його можна споживати вільно у вигляді самостійної їжі, а також допоміжних речовин та добавок для приготування їжі. Для згущення їжі ми рекомендуємо дієти здригатись або пінитися.

Хліб та хлібобулочні вироби, макарони

Вживання сушеного або підсмаженого хліба, випічки та тістечок не обмежується. Продукти з високим вмістом солі, напр. щавель, не рекомендується в раціоні. Тонко виготовлені макарони, виготовлені з великою кількістю яєць, рекомендуються із смаком м’яса, молочних продуктів, яєць, овочів. Серед 6 солодощів та тістечок ви можете з'їсти пухке, збите тісто, бісквіт, печиво, пісочне тісто.

Його можна вживати без обмежень, за винятком висушеного жиру варіанту.

Овочі та овочі

Кольорові овочі, за винятком сухих бобових, можна вживати без обмежень. Овочі можна готувати шляхом варіння, варіння на пару, скремблювання, посипання або дієти.

М'які стиглі яблука, груші Олександра, груші вершкові, персики, абрикоси, вишні, вишні, дрібноплідні фрукти (смородина, агрус, полуниця, малина, виноград) можна вживати лише протягом періоду без скарг, можливо, у формі фільтрованого фруктовий сік. В основному рекомендується вживати в сирому вигляді, але їх можна готувати у вареному, приготованому на пару, смаженому, у вигляді соків. Через високий вміст цукру компоти можна вживати лише в невеликих кількостях.

Спеції, приправи

Не рекомендується надмірне вживання великої кількості солі в раціоні, а також цукру, цукерок, шоколаду. Рекомендовані спеції та трави включають: петрушку, листя селери, томатне пюре, червоне золото, лимон, ваніль, дерево, гвоздику, кілька футлярів, солодкий перець, насіння кмину, чебрець, мускатний горіх, ягоди ялівцю, м’якоть цибулі, м’якоть часнику тощо.

Статті про задоволення

Чай дозволений. Какао можна вживати без обмежень. Навіть невелику кількість кави слід пити лише за медичним дозволом. Вживання алкоголю та алкогольних напоїв заборонено! З мінеральних вод можна вживати лише рекомендовану лікарем кількість, через вміст вуглецю та цукру в безалкогольних напоях рекомендується лише в невеликих кількостях.

Дієтична пропозиція

Ранок: латте, шинка-салямі, круасан

Обід: суп, сир листковий, шпинат

Перекус: фруктовий йогурт, сухарі

Вечеря: холодний фарш, сирий салат, круасани, апельсиновий сік

Після обіду: сир траппіст, круасан

Сніданок: чай, Париж, булочки з маргарином Рама

Обід: крем-суп з цвітної капусти, натуральні скибочки, картопляне пюре, салат

Перекус: латте, масляний пиріг

Вечеря: баклажани, суп із зеленої квасолі

Після обіду: круасан з шинкою

Сніданок: апельсиновий смузі, ганчірковий круасан

Десята година: яєчний крем, булочки, помідори або фрукти

Обід: суп із зеленого гороху, фарширована курка, рис на пару, салат з буряка