- 125 г борошна твердих сортів пшениці
- 125 г цільнозернового борошна з спельти (також може використовуватися борошно з спельти з коричневого та/або білого кольору, ціле або в різних пропорціях)
- 13 г солі
- 15 г дріжджів або еквівалентна кількість порошку дріжджів швидкого приготування: 4 г від Dr. Oetker
- 250 г нежирного коров’ячого сиру
- 100 г нежирної сметани
- 1 БЕЗКОШТОВНЕ БЕЗКОШТОВНЕ ЯЙЦЯ, ЯКІ ВІДДІЛЯЮТЬСЯ для розкладання: білок (викладайте тісто, складаючи) + жовток (змастіть верх перед випіканням)
Сир розбивається виделкою. Змішайте сухі інгредієнти, а потім влийте сир і сметану. З нього замісити тісто. Відпочиньте в холодильнику хв. 20 хвилин Якщо ви відпочиваєте кілька годин (до 10-12 годин), можливо, ви захочете накрити його алюмінієвою фольгою або фольпаком, щоб тісто не висохло.
Відпочивши, замісити і розтягнути тісто. Варто борошно зверху та знизу, бо воно може прилипнути. Половинка дуже тонко, але ретельно змащується яєчними білками. (Це можна не робити.) Я заливаю другу половину тіста. Я знову розтягую його, а потім ми повторюємо це 2-3 рази. Потім тісто розтягуємо на товщину пальця і збиваємо його. Виріжте його за допомогою маленької (не більше 4 см в діаметрі) формочки для торта.
Покладіть його в деко, застелене пергаментним папером. Змастіть збитими жовтками і посипте сиром та/або насінням. Давайте відпочинемо у деку для випікання ще 10 хвилин. Випікайте в розігрітій газовій духовці на етапі 4 протягом 15 хвилин, поки вони не придбають приємний золотисто-коричневий колір.
Можна кинути:
- після змащення ми можемо посипати лляним насінням, насінням кунжуту або іншими насінням
- ми можемо натерти на ньому легкий сир.
1 порція: прибл. > 1 деко
55 маленьких коржів (але це також залежить від розміру подрібнювача та товщини тіста!)