Яйця - неймовірне джерело високоякісних білків і жирів і можуть допомогти запобігти хворобам, включаючи хвороби серця. Їх збереження не є другорядним питанням при їх споживанні, оскільки з'їсти погане яйце може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
У вас в холодильнику є яйця, які існують вже багато днів, і ви не знаєте, чи вони погані? Коли яйце залишається на тривалий час при температурі, що перевищує 10 °, дуже ймовірно, що воно зіпсується. У RecetasGratis ми даємо вам декілька прийомів для виявлення стану цієї їжі та пояснюємо як дізнатися, чи яйце погане щоб уникнути можливого отруєння.
- Свіжі яйця: як їх ідентифікувати
- Скільки триває свіже яйце
- Як визначити, чи гнило яйце
- Жовтий яєчний білок, що це означає?
- Що робити, якщо ви їсте погане яйце
- Рецепти яєць
Свіжі яйця: як їх ідентифікувати
Перш ніж пояснити, як визначити, чи є яйце шкідливим, важливо навчитися визначати свіжі яйця, купуючи їх. У цьому сенсі це важливо перевірити термін придатності яєць, що містяться в картонній упаковці, і придбайте ті, що мають більш віддалену дату.
З іншого боку, оскільки термін придатності не завжди з’являється, ви можете перевірити дату укладання або упаковки, саме це позначить свіжість яйця. У цьому випадку вам слід зупинити свій вибір на тих яйцях, які мають ближчу дату кладки або упаковки. Нарешті, перевірте шкаралупу, щоб уникнути тих яєць, які дуже брудні, зламані або пошкоджені.
Скільки триває свіже яйце
Яйце може тривати поза холодильником 7-10 днів. Натомість яйця в холодильнику можна зберегти Від 3 до 5 тижнів приблизно. Однак фахівці не рекомендують зберігати яйце через 28 днів після відкладання, оскільки з цього моменту воно втратить багато своїх властивостей і буде ближче до того, щоб зіпсуватися.
Як зберегти яйця
Організація споживачів та користувачів (OCU) [1] не рекомендує залишати яйце поза холодильником більше 2 годин, оскільки воно знаходиться в холодильнику, де можливо максимально зберегти його свіжість. Таким чином, ми бачимо, що найкращим способом збереження свіжих яєць є залишення їх в холодильнику але як саме? Купуючи яйця, ви, напевно, помічали, що вони завжди мають однакове положення всередині яєчної чашки, так? Ну, саме це положення дозволяє яйцеклітині належним чином викидати водяну пару та поглинати необхідні гази через свою пористу оболонку. Якщо положення зміниться, повітряна камера біля основи, яка саме та, що гарантує цей обмін водою та газами, може пошкодитися, а разом із нею і вміст яйцеклітини. З цієї причини важливо зберігати яйця наконечник вниз.
З іншого боку, оскільки шкаралупа пориста, не зручно мити яйце водою, оскільки така практика видаляє захисну кутикулу, яка присутня на шкаралупі, що допомагає запобігти росту бактерій, що викликають сальмонелу. Якщо вам потрібно почистити його, ми рекомендуємо використовувати чисту суху тканину.
Щоб зберегти яйця, зварені круто або варені, ми рекомендуємо зберігати їх у холодильнику до 7 днів у шкаралупі або в лушпинні. Не забудьте охолодити яйця в холодильнику протягом двох годин після приготування, і завжди уникайте залишати варені яйця в холодильнику при кімнатній температурі більше двох годин. Тобто, вийнявши їх з холодильника, споживайте їх якомога швидше.
Якщо ви випадково заморозили сире яйце в шкаралупі, використовуйте його відразу після розморожування.
Як визначити, чи гнило яйце
Щоб знати, чи погане яйце, є деякі сигнали, які дозволяють вгадати стан його внутрішньої частини. Ось кроки, яких слід дотримуватися, та найефективніші прийоми, щоб визначити, чи є яйце поганим, не відкриваючи і не відкриваючи:
Огляньте яйце проти світла
Якщо ви виявите зламану яєчну шкаралупу, цілком ймовірно, що її внутрішня частина забруднена, оскільки отвори заохочують потрапляння певних мікроорганізмів, які прискорюють процес розкладання. Щоб переконатися, ви можете поставте яйце на світло і струсіть його круговим способом. Під час обертання ви повинні виявити, що жовток проти світла залишається в центрі.
Крім того, за допомогою цього тесту, коли яйце добре, можна побачити різні частини, що складають його, чітко визначеними. Тобто білий спостерігається, займаючи майже всю шкаралупу і жовток в центрі. Коли яйце погане, всередині виглядає не так чітко.
Перевірте, чи не шкодить яйце в склянці води
Якщо у вас недостатньо світла або ви все ще сумніваєтесь після огляду яйцеклітини проти світла, ще один дуже ефективний трюк, який допоможе вам дізнатися, чи погано яйце, - поставити його в склянку з водою. Якщо воно плаває, це означає, що яйце в поганому стані. і з повною ймовірністю минуло більше місяця з моменту його закладки Навпаки, якщо воно швидко тоне, це означає, що це свіже яйце. Якщо воно потоне, але залишиться вертикально, яйце не свіже і починає псуватися. Його можна споживати, оскільки може пройти приблизно 15 днів після укладання, хоча це не є найбільш доцільним.
Без сумніву, цей фокус зі склянкою води є високоефективним, щоб визначити, чи не закінчився термін дії яйцеклітини.
Струсіть яйце
Ще один спосіб бути впевненим, що ви збираєтеся приготувати здорову страву без домішок, - струсити яйце, яке ви збираєтеся вживати, і перевірити, чи не чуєте ви рідини всередині. Якщо так, це означає, що яйце погане. Пам’ятайте, що свіжі яйця мають білок, який займає всю шкаралупу, тому при їх струшуванні нічого не слід чути.
Зламайте яйце і спостерігайте за ним
Ще один спосіб дізнатись, чи добре яйце - це те, коли ви його відкриваєте, зовнішній вигляд білого повинен бути желатиновим і на ньому не повинно бути ніяких домішок або плям. З цієї причини, якщо попередні трюки не спрацьовують або продовжують викликати сумніви, остаточний тест - зламати його та вивчити інтер’єр безпосередньо.
Також слід пам’ятати, що жовток яйця в хорошому стані повинен бути відцентрованим і компактним при варінні або смаженні. Якщо, коли ви розтріскуєте його, щоб приготувати, ви бачите, що білок розширюється, жовток не знаходиться в центрі або він сплющується, яйце погане.
Нарешті, щоб закінчити визначення того, як дізнатися, чи є яйце поганим, коли ви його відкриваєте, важливо відчути його запах. Якщо виявите Поганий запах, яйце, безсумнівно, гниле, і його вживання не рекомендується.
Жовтий яєчний білок, що це означає?
Залежно від кольору жовтка, ви також можете визначити, чи яйце погане чи менш свіже. Хоча ми уточнюємо, що колір не є вирішальним для цього, оскільки він завжди буде залежати від типу курки, яка його поставила. Що може сказати нам, чи є яйце поганим чи ні, - це колір білого.
Якщо яєчний білок підраховує з певними зеленуватими або темними плямами, тоді ви повинні викинути яйце, оскільки воно вказує, що воно є заражені бактеріями або грибками. Іноді, зваривши яйця та розкривши їх, ми можемо знайти тонку лінію в зеленуватих тонах, але хвилюватися нема про що, оскільки яйце все ще в хорошому стані.
З іншого боку, занадто рідкий або жовтий білий колір вказує на прострочене або тухле яйце, тому не рекомендується його їсти.
Що якщо з’їсти погане яйце
Вживання поганого яйця може бути дуже шкідливим для здоров’я. У спеку, особливо коли здорові рецепти зазвичай готуються влітку, ризик зараження сальмонелою якщо яйце у поганому стані потрапляє всередину, хоча ці бактерії можуть бути присутніми в їжі у поганому стані в будь-який час року, якщо для нього були створені сприятливі умови вологості. Якщо в гіршому випадку ви спіймаєте сальмонелу, протягом декількох годин почнуться болі в шлунку та інфікування шлунка.
З іншого боку, якщо ви не перенесете цю хворобу, у вас також можуть бути шлункові інфекції, які є причиною блювота і біль але вони не тривають більше 24 годин.
Майте на увазі, що люди похилого віку, діти та немовлята найбільш схильні до серйозного захворювання на сальмонельоз, оскільки вони мають імунну систему, яка або не працює, або ще не до кінця розвинена.
У будь-якому випадку рекомендується підозрювати, що ви з’їли погане яйце сходити до лікаря якнайшвидше.
Рецепти яєць
Якщо ви переконалися, що яйце корисне, і готуєтеся готувати його, ось кілька ідей для приготування різноманітних та смачних страв:
Якщо вам сподобалася стаття Як визначити, чи яйце погане, Ми пропонуємо вам увійти до нашої категорії Харчування та здоров’я.