Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2008/5» Дієтолог відповідає

Автор: Дюрчане Кондрат Ілона Дата завантаження: 2011.11.09.

Що дивитись, що їсти?

Дієта діабетиків заснована на дієті, рекомендованій здоровим людям. Оскільки їх лікування ґрунтується на певній кількості енергії та вуглеводів, кількість споживаних білків та жирів повинна бути відповідно відрегульована. Це найважча частина складання дієти. Чому? Тому що ми їмо не калорії, білки та вуглеводи, а смажені макарони, сандвічі з салямі тощо.

Пункт 10 харчової рекомендації для здорового дорослого угорського населення говорить:

відповідає

«Правильне харчування не означає заборону будь-якої їжі, але бажано віддавати перевагу одним, зменшувати споживання інших. Рекомендується для “рясного” споживання: переважно фрукти, овочі та овочі, знежирене молоко, молочні продукти, риба та коричневий хліб.

Рекомендується для помірного споживання: нежирне м’ясо та м’ясні продукти, жирні молочні продукти, жири (бажано олія замість жиру, маргарин замість вершкового масла), яйця, макарони, сухі бобові, картопля.

Рекомендується уникати: солодощів, морозива, цукристих продуктів (включаючи компот, джем), жирне м'ясо, жирна їжа, вершки, цукор, солодкі безалкогольні напої, сіль, міцні напої, пиво, вино.

Зверніть увагу на значення енергії та поживних речовин на упакованих харчових продуктах, інші дані про склад, які дуже допомагають у виборі продуктів та формулюванні дієти.

Навіть здорові люди повинні звертати увагу на склад свого раціону та на те, скільки енергії він містить (тоді, можливо, майже дві третини країни не мали б надмірної ваги, а діабетиків було б менше). Однак багато людей навіть не знають, що таке білок і що таке вуглеводи. З цим, здається, немає проблем, поки хтось вважає, що вони здорові. З іншого боку, коли хтось стає «цукристим», якщо вони серйозно ставляться до лікування своєї хвороби, вони змушені харчуватися здоровіше, вживаючи певну кількість вуглеводів. Також виключіть зі свого раціону цукор, декстрозу та мед.

Багато разів мені цікаво, як регулювати рівень цукру в крові діабетика, який з'їдає 20 грамів вуглеводів одного ранку і 50 грамів наступного дня за допомогою ліків або навіть інсуліну? Як тільки ви з’їсте половину яблука на перекус, наступного дня плитку шоколаду з діабетом? Або випийте тонік (гіркий, але містить таку ж кількість цукру, як і будь-який традиційний безалкогольний напій).

Але ... Звідки ми знаємо, що таке цукор, а що ні? Скільки ви вуглеводів або жиру, яка калорія низька? Купуючи, ми можемо поглянути на товар, який купили, і якщо ми купуємо їжу, на якій немає маркування, допоможе таблиця поживних речовин. В обох місцях поживний склад зазвичай дається по 10 дкг.

На щастя, якщо ви одночасно стежите за споживанням калорій та вуглеводів, вам не потрібно розраховувати кількість білка та жиру окремо. Зрештою, якщо ми з’їмо їх більше, ніж нам потрібно, ми будемо споживати більше енергії з тими ж вуглеводами.

Всім відомий напис “світло”. Що може означати, що продукт не містить цукру або містить значно менше цукру, ніж подібні продукти. Але це також може означати, що продукт має низьку жирність! Це стає зрозумілим лише тоді, коли ми читаємо склад. Наприклад, є морозиво легке, але не цукристе, але нежирне! Це не рекомендується діабетикам, а також продуктам, що містять «лише» низький вміст цукру (їх зазвичай можна використовувати в «здоровій» дієті для схуднення). Те саме ми застосовуємо до «для нас» випеченого пирога, який готували з меншою кількістю цукру. На жаль, завжди є члени сім'ї, знайомі, які не сприймають ваше здоров'я серйозно, але, мабуть, тому, що вони не підозрюють про довгострокові наслідки таких побічних ефектів для здоров'я.

На що ще подивитися в композиції? Якщо ми вибираємо між продуктами зі здоровим складом, ми можемо контролювати кількість клітковини, нехай це буде якомога більше, оскільки це зменшує підвищення рівня цукру в крові після їжі. Зробіть якомога менше солі! Ми можемо вибирати відповідно до того, які вітаміни та мінерали ми знаходимо. Окрім енергетичних поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів), на це також варто звернути увагу. Всім відомо, що вітамін С є причиною втоми, і багато хто чув, що хром необхідний для вуглеводного обміну (міститься в цільних зернах, бобових).

У раціоні, виготовленому з різноманітної сировини (пункт 1 рекомендацій щодо поживної якості), справа в тому, що організм також отримує швидше поживні речовини, що не дають енергії.

Інші інгредієнти в основному вказуються для того, щоб ті, хто страждає на дефіцитні захворювання або харчову алергію, могли дізнатись, що вони можуть їсти (наприклад, продукти без глютену або без яєць, молочні продукти).

Свідомий покупець дивиться на склад, зважує і відповідає. Для цього, звичайно, також варто прочитати після того, що пропонується, що є менш витратним, тому трохи базових знань у галузі харчування не зашкодить. І якщо вони все-таки не ладнають, попросіть свого лікаря або дієтолога.

Ілона Дюрчане Кондрат дієтолог, експерт з питань профілактики, харчування та харчування