ожиріння

Ефективна терапія повинна включати, крім правильного харчування, зміни фізичної активності та поведінкових звичок. Потреби нашого організму в енергії складаються з таких частин: обмін речовин (60–70%), термогенез (10–15%) та фізична активність (15–40%).

Для розрахунку наших енергетичних потреб додатковим матеріалом MDOSZ OKOSTÁNYÉR® є "Що означає енергетичний баланс?" може нам допомогти.

THE постійне схуднення тому доступні з програмами способу життя, які призводять до дефіциту енергії 500-750 ккал/день (тобто ми споживаємо менше енергії, ніж потрібно тілу) і містять щонайменше 150 хвилин вправ на тиждень.

На додаток до зменшеного споживання енергії, слід розробити персоніфікований раціон макроелементів (білків, жирів, вуглеводів - Лексикон діабету) з урахуванням стану здоров’я пацієнта та харчових звичок.

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

THE підтримка худої маси тіла щоб норма схуднення не повинна перевищувати 0,5-1 кг на тиждень і ми не повинні планувати досягти зниження ваги як ліки, а прагнути до довгострокової зміни способу життя. Втрата ваги на 0,5 кг на тиждень може бути досягнута при зниженні на 500 ккал на день. Користь для здоров'я можна побачити навіть при втраті ваги на 5-10%. Їжте кілька разів на день, не робіть великих перерв на їжу, їжте меншу кількість за раз. Включіть страви, такі як десять годин, та закуски, оскільки це може зменшити розвиток голоду, а також є більш корисним з точки зору рівня цукру в крові. Прийом однієї великої кількості їжі ініціює несприятливі процеси метаболізму та вироблення інсуліну, що призводить до відкладення жиру. За допомогою частих прийомів їжі ми можемо легше відстежувати кожен прийом їжі.

Як зберегти калорії?

Почнемо з найважливішої частини, дізнаємось це який енергетичний вміст кожної поживної речовини. Як вуглеводи, так і білки містять 4 ккал на грам, тоді як 1 грам жиру містить більше ніж вдвічі більше, ніж 9 ккал. Ми часто забуваємо, що алкоголь також має енергетичний вміст, хоча він і не малий, ми можемо розраховувати на 7 ккал на грам. Варто звертати увагу на дефіцит жиру при відборі сировини, оскільки ця поживна речовина має найвищий енергетичний вміст, тому, зменшуючи їх, ми можемо досягти значного дефіциту калорій.

Важливо відзначити, що рослинні та тваринні жири - лексикон діабету

жири: поживні речовини з високою енергетичною цінністю (9 ккал/г), які зустрічаються в організмах тварин у вигляді жирів, у рослинах переважно у вигляді олій. І жири, і олії складаються з 3 молекул жирних кислот і одного гліцерину і є хімічно тригліцеридами. Різниця між кількістю атомів вуглецю в жирних кислотах (14–18) і т.зв. він насичений. Відповідно до останнього розрізняють насичені жирні кислоти (у тваринних жирах), мононенасичені жирні кислоти (в оливковій олії, соняшниковій олії тощо) та поліненасичені жирні кислоти (у соняшниковій олії, ріпаковій олії тощо). Для діабетиків бажано споживання мононенасичених жирних кислот. Маргарини, хоч і виготовляються з рослинної олії, містять різну пропорцію насичених і ненасичених жирних кислот. Тваринні жири також невигідні, оскільки, крім тригліцеридів, вони містяться з різною кількістю холестерину, що збільшує атеросклероз. У рослинних жирах немає холестерину.

OKOSTÁNYÉR® - Нова угорська харчова рекомендація

Готуючи їжу, ми використовуємо кухонні технології з низьким вмістом жиру (наприклад, варіння, приготування на пару максимум від 2 до 5 г/порція жиру, смаження - без додавання жиру: гриль, тефлон, алюмінієва фольга, мікрохвильова піч, глиняний горщик, мішок для випікання). Що стосується вуглеводів, то не має значення, яким джерелам ми віддаємо перевагу. Ми збільшуємо споживання овочів та фруктів, оскільки вміст клітковини та рідини у них високий, тому вони забезпечують відчуття ситості, не значно збільшуючи споживання енергії. Остання вітчизняна харчова рекомендація - OKOSTÁNYÉR® вони повинні забезпечувати половину нашого щоденного харчування. Віддавайте перевагу цільнозерновим сортам злаків, які мають більший вміст клітковини, вітамінів та мінералів.

Вживаючи їжу з високим вмістом клітковини, ми довше залишаємося ситими, що допомагає контролювати апетит і вагу. Крім того, водорозчинні волокна допомагають регулювати рівень цукру в крові і знижують рівень холестерину (такі волокна містяться в: вівсі, житі, лушпинні подорожника, сухих бобових, фруктах, овочах).

Доданий цукор та енергетичні підсолоджувачі

Термін цукор включає як природний, так і доданий цукор. Цукри, що зустрічаються в природі - Діабет Лексикон

цукри: водорозчинні вуглеводи. Простий цукор глюкоза, що містить 6 атомів вуглецю (глюкоза) і фруктоза (фруктоза) - остання повільно підвищує рівень цукру в крові, а тому входить до списку "дієтичного" цукру - і двох простих цукрів буряковий цукор (сахароза), a солодовий цукор (мальтоза) та a лактоза (лактоза). Сьогодні буряковий цукор також дозволений у невеликих кількостях (не більше 25 грамів на день) для діабетика за умови, що його вживають не як солодкий напій, а як їжу, виготовлену з цукром.

цукри: водорозчинні вуглеводи. Простий цукор глюкоза, що містить 6 атомів вуглецю (глюкоза) і фруктоза (фруктоза) - остання повільно підвищує рівень цукру в крові, а тому входить до списку "дієтичного" цукру - і двох простих цукрів буряковий цукор (сахароза), a солодовий цукор (мальтоза) та a лактоза (лактоза). Сьогодні буряковий цукор також дозволений у невеликих кількостях (не більше 25 грамів на день) для діабетика за умови, що його вживають не як солодкий напій, а як їжу, виготовлену з цукром.

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

безенергетичні підсолоджувачі солодкий смак плюс калорії - Діабет Лексикон

калорії: одиниця енергії, яка використовується, серед іншого, для позначення енергетичної цінності поживних речовин (1 кілокалорія - ккал - = 4,2 кДж). Вуглеводи та білки означають 4 ккал на грам, а жири 9 ккал енергії. Енергетична цінність алкоголю становить 7 ккал на грам.

Однак безенергетичні підсолоджувачі містяться не тільки в безалкогольних напоях. На щастя, на полицях магазинів сьогодні зростає кількість продуктів, виготовлених з різними безенергетичними підсолоджувачами, які не містять доданого цукру. Такі продукти можна використовувати на додаток до тих, хто має надлишкову вагу, наприклад, при цукровому діабеті та його попередниках (інсулін - Diabetes Lexicon

інсулін: гормон, що виділяється бета-клітинами на панкреатичних острівцях Лангерганса, який є головним регулятором метаболізму вуглеводів, білків і жирів. Тільки за наявності адекватної кількості та ефекту інсуліну клітини організму (крім клітин мозку) можуть сприймати глюкозу.

Цикламат в 30 разів солодший за цукор, термостійкий, несмачний, безенергетичний. підсолоджувач.

THE штучні підсолоджувачі та стевія вони самі по собі не придатні для використання там, де важливий ефект збільшення цукру, оскільки ці інтенсивні підсолоджувачі в сотні разів солодші за цукор. Також зверніть увагу, що при змішуванні з їжею, наприклад, аспартам і сахарин не переносять термічної обробки, тому їх рекомендується додавати в кінці варіння. Еритритол можна добре використовувати в продуктах харчування та тістечках, де важливо заповнити обсяг цукру, наприклад, у випадку з бісквітним тістом. Еритритол має підсолоджувальну здатність на 60-70% від цукру, тому слід використовувати трохи більше його. Є замінник цукру - Діабет Лексикон

Замінники цукру, напр. фруктоза, сорбіт, мальтит. Їх енергетична цінність така ж, як і у бурякового цукру, що включається до рекомендованого щоденного споживання вуглеводів.

(Джерело: Інформаційний бюлетень Академії харчування, том 11, випуск 05 - травень 2018)