здоров

Дослідники попереджають, що без додаткових стратегій пом'якшення наслідків прийняття "планетарної дієти для здоров'я" призведе до збільшення викидів у країнах, які вже не мають достатнього харчування.

Якби всі країни та території світу прийняли здорову дієту з високим вмістом рослинної їжі, таких як фрукти та овочі, цільні зерна, горіхи та бобові, а також низьким вмістом м’яса та оброблених продуктів, викиди парникових газів у згідно з новими дослідженнями Центру придатного для життя Джонса Гопкінса (CLF), що базується у відділі охорони навколишнього середовища та техніки Школи громадського здоров'я Джонса Гопкінса, сільське господарство скоротиться майже на чверть.

Однак у 36 країнах, де проживає близько 2,5 мільярдів людей, прийняття цієї дієти збільшить викиди парникових газів від сільського господарства на душу населення більш ніж на 10%, якщо не будуть введені додаткові заходи щодо пом'якшення клімату. Це переважно бідні країни з низьким рівнем харчування. Наприклад, у 29 з них понад 1 з 5 дітей затримується в рості, а рівень смертності в країні високий серед дітей віком до п’яти років. Висновки цього дослідження базуються на існуючій літературі під керівництвом CLF та підтримують основні висновки доповіді Організації Об'єднаних Націй про стан продовольчої безпеки та харчування у світі 2020 (SOFI 2020).

Дослідження "Прийняття" дієти для здоров'я на планеті "по-різному впливає на викиди ПГ в країнах було опубліковано в Інтернеті 13 серпня в журналі Nature Food.

"Загалом, прийняття здорової рослинної дієти у всьому світі суттєво зменшило б викиди парникових газів та покращило стан здоров'я", - говорить провідний автор дослідження Річард Семба, доктор медичних наук, професор офтальмології В. Річард Грін із Медичної школи Джонса Хопкінса та асоційований викладач з CLF. "Однак у деяких бідних країнах, де дієтам людей фактично не вистачає життєво важливих поживних речовин, досягнення здорового харчування насправді призведе до збільшення викидів вуглецю, якщо не будуть вжиті додаткові заходи щодо його пом'якшення".

Аналіз CLF відповідає пропозиції Комісії EAT-Lancet 2017 року щодо "планетарної дієти для здоров’я", спрямованої на оптимізацію здоров'я без перевищення планетних меж. Дієта планетарного здоров’я є гнучкою, враховуючи індивідуальні та культурні уподобання, і її основною метою є зменшення незаразних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, інсульт та діабет. Встановіть споживання енергії 2500 калорій на день для дорослих, що також допоможе вирішити як ожиріння, так і недоїдання.

У 101 досліджуваній країні, де проживає близько 4 мільярдів людей, прийняття планетарної дієти для здоров’я зменшило б викиди парникових газів від сільського господарства на душу населення більш ніж на 10%. У 14 інших країнах перехід на здоровий рослинний раціон не призведе до значного збільшення або зменшення викидів. Загалом, чистим ефектом цієї зміни дієти стане зменшення викидів парникових газів у сільському господарстві на 23%.

Згідно зі звітом SOFI 2020, світ не йде на шляху досягнення мети нульового голоду до 2030 року, і багато країн не зможуть досягти встановлених глобальних цілей щодо харчування. Звіт припускає, що серед вразливих груп населення стан харчування може погіршитися через негативні наслідки для здоров'я та соціально-економічні наслідки, пов'язані з пандемією COVID-19. Тому глобальний перехід до здорового харчування для планети вимагатиме значних компромісів. У країнах з низьким та середнім рівнем доходу, де переважає недоїдання, населенню доведеться збільшити споживання поживної їжі, що призведе до збільшення вуглецевого сліду. Країни з високим рівнем доходу можуть компенсувати це збільшення, зменшивши кількість тваринної їжі разом із іншими стратегіями пом'якшення наслідків клімату.

"Деякі країни, такі як Індонезія та Індія, переживають бурхливе економічне зростання, і все більше їхніх громадян роблять менше фізичних навантажень, вживаючи більше м'яса та перероблених продуктів. Це сприяє подвійному тягарю як недоїдання, так і ожиріння". автор Мартін Блум, доктор медичних наук, доктор філософії, директор CLF, і Роберт С. Лоуренс, професор екологічного здоров'я в школі Блумберг. "Це можливість для цих країн перейти до більш стійкого та здорового харчування та уникнути негативних наслідків для здоров'я та навколишнього середовища, якщо продовжувати свою поточну траєкторію".

Автори зазначають: "Перехід до здорового харчування не відбудеться швидко або одноманітно і вимагатиме поведінкових та економічних змін, а також значних переходів до виробництва продуктів харчування".

Щоб зробити здорові варіанти легким, кращим та доступним варіантом для споживачів, урядам доведеться вирішити, серед іншого, обмежену в даний час доступність здорового харчування на планеті та інших дієт, що відповідають харчовим цілям.

Джерело: Клімат Терра (.com)