Це невибаглива овочева біла редька (поряд з круглою, чорною або червоною редькою) здавна вважається суперпродуктом у багатьох азіатських культурах.
Він має надзвичайну здатність відновлювати травну систему, зміцнювати імунітет і м’яко очищати організм. Ці властивості дуже корисні, наприклад, для боротьби з побічними ефектами хіміо- або променевої терапії. Це допомагає зменшити запалення, зміцнити дихальну та імунну системи, полегшити схуднення, поліпшити роботу кишечника, зменшити ризик серцевих захворювань, регулювати кров'яний тиск і гормони та зміцнити кістки (маловідомий факт: редька багата кальцієм).
У нашому західному розумінні ми можемо описати білу редьку як ветрогонну речовину та м’який детоксикуючий овоч.
У китайській дієтології він різкий, солодкий, холодний, підтримує селезінку, легені, шлунок і товсту кишку.
Біла редька - чудовий овочевий суп і салат. Він пряний і діє на травну систему, стимулюючи травний "вогонь", як і червона редька. Однак, особливо під час приготування, воно більш ароматне.
Біла редька використовується в дієтологічній терапії китайської медицини, щоб збалансувати важче засвоювану їжу з високим вмістом тваринного білка та жирів, наприклад, яловичину або свинину. Яловичина, а також свинина, легко виробляють токсичну вологу в організмі, при споживанні в непропорційній кількості. Коли ця волога з часом неодноразово накопичується в кишечнику, вона потрапляє на периферію нашого тіла, і це є першопричиною багатьох видів захворювань - від астми та алергії до аутоімунних захворювань кишечника та суглобів.
З тієї ж причини курка також є поганим вибором для шкірних захворювань, таких як екзема, псоріаз та вугрі, оскільки її тепла природа нагріває кров, а енергія ян призводить до лихоманки до шкіри. З цієї причини курку часто готують з гарячими зеленими овочами або крупами, такими як І І Рен - сльоза, яка охолоджує і врівноважує природну температуру курей. Тому не бажано часто вживати курку.
Біла редька також є чудовим овочем навесні, завдяки своїм очищуючим властивостям. Він чудово поєднується з іншими "детоксикаційними" рослинами, такими як корінь лопуха, кульбаба та овочі капусти.
Зверніть увагу, що китайська медицина класифікує продукти, а також трави, на гарячі, теплі, холодні, холодні, нейтральні, пряні, кислі, солоні солодкі, терпкі, важкі, легкі, сухі та зволожуючі. Китайська кухня загалом, особливо китайська медична дієтологія та китайська філософія загалом, прагне збалансувати ці суперечливі природні елементи.
Білу редьку часто готують зі свіжим корінням імбиру для подальшого сприяння травленню «вогню» у присутності важкої або жирної їжі. Біла редька застосовується також для запобігання розвитку патологічної вологи в кишечнику, яка розвивається при переїданні зволожуючими продуктами, такими як м’ясо та солодке, та медом, який важкий, м’ясистий, цільнозерновий.
Смажена у фритюрі їжа, хоч і гаряча, також дуже волога, оскільки містить концентрований жир і тому дещо важче засвоюється. Біла редька стимулює жовч, яка допомагає засвоювати цей жир.
Привертає увагу те, як китайську медичну дієтологію можна перенести до нашої дієтичної системи. Ми можемо дуже допомогти, якщо у нас вже є проблеми зі здоров’ям, і ми можемо уникати невідповідних продуктів або не вживати їх, якщо вони продаються поза їх сезоном.
Тут ви знайдете інші цікаві статті про редьку з рецептом. Травний чай. (Я поступово додаю)