22 квітня Дика спаржа, вишуканий весняний овоч та потужні ліки!
Кому не давали спаржу, так, у дитинстві, коли вони проковтнули щось гостре? Клітковина спаржі огортає предмет і допомагає йому проходити через травну систему і усуватися, залишаючи все в страху.
Традиційна мудрість вчить нас цінувати фрукти та овочі як найкращі ліки, і до речі, ми не сп'янімо хімією. Це те, що сьогодні ми називаємо профілактикою та лікуванням захворювань за допомогою органічної сезонної їжі, щойно зібраної та повної поживних речовин. "Їсти те, що дає нам здоров'я, а не те, що робить багатонаціональні компанії жирними", ми говорили у своїх перших програмах на Радіо Вальєкас ще в 2005 році, кілька десятиліть тому.
Спаржа, багата клітковиною та чудовим антиоксидантом та протираком ... Ви хочете знати більше про цю суперпродукт?
Його походження
Спаржа належить до сімейства лілійних, трав'янистих рослин, що об'єднує такі сорти, як цибуля, цибуля-порей та часник. Зелена спаржа - це молодий ніжний стебло спаржі (Asparagus officinalis), найпоширеніший сорт.
Його походження розташоване в Середземному морі. Єгиптяни та греки споживали його і використовували як жертву богам. Римляни ввели його на півострів, набираючи популярності завдяки органолептичним якостям та лікувальним властивостям. В епоху Відродження йому приписували властивості афродизіаку, що зробило його "забороненою їжею" в монастирях. Його слава сягає аж до Азії, де спаржа визнана такими ж древніми медичними системами, як Аюрведа, і включена завдяки своїм цілющим властивостям у сучасну Національну систему охорони здоров’я Індії.
Зелений або білий?
Ми виділяємо два різновиди спаржі: зелену (дику) та білу.
- Біла спаржа позбавлена сонячного світла грунтом, скупченим на стеблах. Їм бракує хлорофілу, відповідального за характерний колір зеленої або дикої спаржі.
- Білі мають менше поживних речовин і вітамінів, ніж зелені, хоча їх внесок у білки та цукор вищий.
- Смак обох відрізняється залежно від кількості аспарагіну, речовини, що міститься в летючому ефірному маслі спаржі та відповідає за його особливий смак ... та запах при викиді через сечу. У білій спаржі менше цієї речовини.
Спаржа та її терапевтичні властивості
Спаржа на столі!
До багатьох переваг спаржі для здоров’я ми додаємо величезні можливості на кухні: сирі в салатах, приготовані на пару, смажені на грилі, запіканки, смажені або смажені на грилі, а з простою заправкою вони самі по собі становлять смачну страву.
Вони є ідеальним інгредієнтом для найрізноманітніших рецептів: у рисових стравах, яєчні, омлетах, кремах, канапе, як гарнір до риби та м’яса, смажених з грибами та яйцями або фаршированих сиром та овочами.
Пам’ятайте, щоб скористатися усіма його властивостями, краще сирими, ніж приготовлені на пару, краще приготованими на пару, ніж смаженими, краще смаженими, ніж приготованими ... А при варінні краще альденте, ніж м’якими. Пам’ятайте також, щоб скористатися усіма бульйонами для приготування овочів, в них залишаються водорозчинні вітаміни та мінерали, які овочі втрачають при варінні.
Чи ділитесь ви з нами своїм рецептом спаржі?
Приблизно з квітня по червень у La Garbancita Ecológica у нас є свіжозібрана спаржа, повна поживних речовин, яка доставляється безпосередньо від агроекологічних фермерів до нашого магазину.