Дилема надходження білка у вегетаріанський спосіб життя
У групі у Facebook хтось підняв тему про курячу грудку як джерело білка, яка для багатьох нудна або принципово огидна. Деякі люди просто не люблять м’ясо (моя дружина) і їдять через це, або хто-небудь вегетаріанець з моральних причин, або, принаймні, підморгує веганському/веганському способу життя, просто боячись, щоб їх спортсмени не потрапили в неблагополуччя хижі побратими.!
Перш за все, варто з’ясувати, в чому проблема дієти, що не містить тваринних білків?
Рослинні білки в більшості випадків є неповними білками, що означає, що, хоча вони містять усі 20 амінокислот, що утворюють білок, певні амінокислоти містяться в критично низьких кількостях у цих продуктах. Даремно він багатий білками, наприклад, сочевиця, ніж куряча грудка, якщо її амінокислотний профіль є недостатнім для здоров’я та спорту. Амінокислоти, які лише в невеликій кількості присутні в неповних білках, називаються обмежуючими амінокислотами.!
Дві речі можна зробити, якщо хтось наполягає уникати дієти на основі тварин:
1. Обмежуючі амінокислоти рослинних білків вводяться як окремий амінокислотний препарат із нашою веганською їжею. Їх можна вирішити головним чином за допомогою препаратів EAA (незамінних амінокислот) у формі амінокислотного напою. Оскільки більшість амінокислотних продуктів виробляються штучно, шляхом біосинтезу або ферментації з природних матеріалів, вони не вважаються тваринами та нічим не нагадують споживання білка з м’яса або тваринного молока, шкіри, сухожиль, хрящів та інших тканин (колаген).
Сочевично-рисова картопля: повне джерело веганського білка
Торре Вашингтон - популярний вегетаріанський культурист
Маргрет Гнарр Тае Квон До та Чемпіон IFBB з бікіні Pro, який вже був вегетаріанцем у підготовці до 2017 року і все ще досяг найкращих результатів.
Що дає трохи хибну картину досліджень, що підтверджують вегетаріанців, так це те, що дослідження споживання м’яса також не робить різниці між нежирним, смаженим на пару, вареним м’ясом та смаженими жирними кексами. Про останню можна сказати, що вона багата канцерогенними (канцерогенними) речовинами, що пов’язано з сильною термічною обробкою (випіканням), з одного боку, і високим вмістом насичених жирів, з іншого. Регулярне їх вживання може спричинити стійке запалення, але це стосується не всіх видів м’яса, не має значення, як ми його готуємо, до того ж тваринні білки - це не просто м’ясо. Таким чином, ціла стаття або дослідження стає неймовірним, навіть незважаючи на те, що воно загорнуте у «науковий» халат.
До речі, якщо в центрі уваги не лише м’ясо, тоді зазвичай підкреслюється підкислювальний ефект тваринних білків, що в значній мірі відповідає дійсності, але, наприклад, злаки також підкислюють. Значення PRAL нежирної яловичини (це визначає ступінь кислотності (знак +) та лужність (знак) їжі.) Напр .: +7,8 для курки: +8,7, риби в середньому: +7,9 для яєчного білка: лише +1,1, але навіть лише ціле яйце: 8,3, а сироватковий білок: -1,1 Ой! Тваринний білок, який робить його лужним? На відміну від них, найпопулярнішими веганськими стравами є, наприклад, коричневий рис: + 12,5. Овес: +10,7 Сочевиця також: +3,5 пшеничне борошно: +8,2, і я міг би перерахувати ще. І оскільки свідомо вживаючи м’ясоїдних тварин також їдять овочі, вони можуть компенсувати кислотність м’яса сильно лужними овочами, такими як шпинат: -14. Крім того, споживання клітковини досягається таким чином, рослинні ферменти та інші активні речовини також потрапляють в організм.
Я є великим шанувальником веганів, і веганську дієту також можна скласти, щоб вона була повноцінною, і, приправлена дієтичними добавками, послідовникам цього способу життя не повинно бути нічого, бути здоровою і мати можливість добре виступати у спорті, але коли з гордістю проголошуючи цю систему єдино вірним способом і дивлячись на всіх, хто їсть їжу тваринного походження і поводиться з нею як з дурнем, що їсть своє здоров’я, ніж відкриється в моїй кишені. 🙁