Якщо ви думали, що знаєте всіх членів молочної групи, ви дуже помиляєтесь. Кефір тут, щоб залишитися, адже з огляду на його надзвичайні переваги, у нього стає все більше послідовників, які не соромляться включати його в свій раціон, коли пробують. Ви хочете знати, що таке кефірні властивості? Ну, продовжуйте читати ...
Що таке кефір?
Його походження датується тисячами років у Східній Європі та Азії, і хоча воно прибуло до Іспанії років тому, правда полягає в тому, що це велика невідомість для багатьох людей.
Якщо ви один з них, вам слід знати, що кефір дає свою назву як набору мікроорганізмів, з якого виготовляють кефір, так і самому кефірному напою.
Кефір - це гриб, який ферментує при контакті з цукром у коров’ячому або козячому молоці. Результат - молочний кефірний напій або йогурт. Їжа, схожа на смак з йогуртом, багата вітамінами, мінералами, амінокислотами та має чудові пробіотичні властивості.
Переваги кефіру
Враховуючи свої властивості, кефір потрапив у багато супермаркетів країни. І продуктів з такою цікавою харчовою цінністю, як у цього напою, небагато. Що означає наступні переваги для здоров’я:
- Вони сприяють тому, що мікрофлора кишечника залишається збалансованою та в порядку.
- Вони мають антибіотичні властивості і борються з появою грибків.
- Вони роблять імунну систему міцнішою і готовою до боротьби у разі зараження.
- Вони чинять захисну дію проти патогенних мікроорганізмів, які потрапляють у наш організм.
- Вони нейтралізують токсини, що надходять ззовні, і ті, що виробляються нашим організмом.
- Вони допомагають нам краще та швидше засвоювати макроелементи (білки, жири ...), що дозволяє їм краще засвоюватися шлунком.
- Вони легше розщеплюють лактозу (молочний цукор), яка у багатьох людей викликає кишкові розлади або навіть непереносимість їжі.
- Краще синтезуйте вітаміни, присутні в їжі.
Завдяки всім цим властивостям, вживання кефіру рекомендується під час стресу, коли не проводиться адекватна дієта, у разі хвороби або відновлення, сезонних змін ... Тобто, коли імунній системі може загрожувати, оскільки завдяки своїй пробіотичній силі можна отримати більш здорову та ефективну травну систему та додатковий захист захисних сил.
Молочний кефір і водний кефір
Існує два типи кефіру, молочний кефір і водний кефір. Перший готують з молоком, кінцевий результат - молочний напій, консистенція якого дуже схожа на консистенцію йогурту. На харчовому рівні результат не може бути кращим, оскільки вітаміни, мінерали та білки молока додаються до пробіотиків та природних поживних речовин кефіру.
Що стосується водного кефіру, ми повинні сказати, що він виготовляється не лише з водою, оскільки кефір повинен бути змішаний з цукром, щоб мати змогу бродити, тому для отримання напою потрібно додати цукор або іншу цукристу рідину, таку як сік.
У цьому випадку водний кефір не має таких властивостей, як молочний кефір, але він має ту перевагу, що не містить лактози серед своїх інгредієнтів, що робить його ідеальним для всіх, хто не переносить цей білок.
Як робиться кефір?
Для приготування домашнього молочного кефіру вам потрібно взяти трохи кефірні вузлики і зберігайте їх у скляній або пластиковій банці. Ніколи в металі чи алюмінії, оскільки це може пошкодити їх властивості.
Тепер додайте молоко, яке не повинно бути знежиреним і повинно бути кімнатної температури.
Що стосується кількості, це залежить від того, скільки у вас гриба, але загалом її слід заповнити до половини або 3/4 банки.
Додавши молоко, накрийте його тканиною, а не кришкою банки. Зберігати у темному, сухому місці протягом доби.
Після цього процідіть молоко через пластикове або тканинне ситечко. За допомогою шпателя (пластикового або подібного) видаліть грибок, щоб він міг добре процідитись і витягнути всю рідину, яку слід покласти в іншу скляну банку.
Коли ви кинете все, у вас вже буде своє молочний кефірний напій. Він схожий на йогурт, хоча може бути трохи більш кислим. Щоб це виправити, додайте пару ложок цукру або кориці.
Що стосується грибів, покладіть їх назад у скляну банку, щоб зберегти для наступного приготування молочного кефіру.
Однак кефір можна робити не лише з водою або молоком, можна також використовувати будь-який інший напій рослинного походження. Хочете, щоб ми пам’ятали, які альтернативи молоку?