Майже половина школярів регулярно не снідає і все частіше віддає перевагу більш різноманітному вибору смаколиків у "шведському столі" перед обідом в їдальні. На думку експертів з дитячого харчування, шкільні обіди їх не люблять, оскільки вони звикли до сильної та гострої їжі вдома.
У травневому номері ми писали про епідемію дитячого ожиріння у Великобританії, але, схоже, англійські діти не такі погані, як їхні італійські, іспанські чи грецькі друзі. Чисельність маленьких пінгвінів у середземноморських країнах вже перевищила тридцять відсотків! Хоча словацькі діти посідають третє місце в рейтингу найтонших європейців, відразу після росіян та голландців, вони повільно наздоганяють своїх закордонних однолітків.
Комфортний спосіб життя та неправильне харчування, мало фруктів, овочів, риби та молочних продуктів, занадто багато солодощів, підсолоджених напоїв та смаженої їжі - ось найпоширеніші пороки наших школярів, які знайшли десятки патрулів у тридцяти двох початкових школах. Джитка Кочанова, завідуюча шкільною їдальнею в гімназії на вулиці Єсенськехо в Братиславі, підтверджує, що діти повертають тарілки, злизані кухарям, особливо коли їхні улюблені калорійні страви подаються на обід.
"Ми готуємо для гімназії, початкової та середньої медичної школи, і хоча діти з першого класу віддають перевагу солодким, старші ж насолоджуються найбільше смаженими овочами". Овочеві страви не такі популярні, і, на думку завідувача кафедри Гігієна дітей та юнацтва MUDr. Яна Новакова, к.т.н. це головним чином через погані харчові звички вдома. "Все - справа освіти. Серед батьків існує думка, що обіди в їдальнях погані і діти їх не люблять, але з дому вони звикли до міцних гострих страв. Ось чому супи з мішків та інші напівфабрикати так популярні в їдальнях ", - вважає фахівець.
На запитання, чи правильно, що зневоднені супи чи картопля в порошку взагалі є придатними продуктами для дитячого шлунку, він відповідає: «Чому, на вашу думку, вони не підходять? Вони відповідають харчовим вимогам, встановленим для цього виду продукції. Немає жодної причини, чому ми повинні забороняти їх, якщо вони входять у меню лише зрідка. Ми можемо втрутитися лише в тому випадку, якщо їх дуже часто використовують, оскільки це було б порушенням вимоги щодо різноманітності страв, що подаються у закладах громадського харчування ».
МАЙОНЕЗ ЗНИКЛИ
Кількість учнів, які харчуються в шкільних їдальнях, з року в рік зменшується, але це не так для їдальні на вулиці Єсенськехо, яку нещодавно присяжні старшокласників назвали найкращою в Братиславі.
«Дітям це дуже подобається, адже у нас тут є домашня їжа. Ми намагаємось готувати здорово і смачно. Наприклад, коли студенти просять стейк або картоплю фрі, ми готуємо їх у конвектоматі на пару, щоб вони не були такими калорійними. Вони мають салат принаймні три рази на тиждень і регулярно отримують фрукти та йогурти. Ми робимо супи з мішків лише у виняткових випадках, ми робимо булочки, вареники та все інше », - пояснює керівник їдальні Ітка Кочанова та додає, що вони можуть дозволити собі кращі обіди завдяки внеску від церкви. "На все потрібно бачити гроші", - каже доктор Новакова.
«Їдальні намагаються адаптуватися до останніх тенденцій, але не всі з них можуть дозволити собі подавати стільки фруктів та овочів, скільки можна було б очікувати». Порівняно з іншими країнами, обіди словацьких школярів відповідають суворим харчовим критеріям і навіть є одними з найкращих. Італійські діти взагалі не знають шкільних їдалень, а британці їдять настільки погано, що навіть місцевий шеф-кухар, відомий з телевізійних шоу про приготування їжі Джеймі Олівера, якого назвали найбільш ненависною знаменитістю, більше не міг її дивитись.
Він вирішив довести, що смачні та корисні страви можна готувати в школах за ті самі гроші. Обов’язкові уроки кулінарії повернулися до занять, де діти вчаться готувати прості рецепти. Уряд збільшив субсидії на придбання фруктів, овочів і риби, сільниць, контейнерів кетчупу та майонезу зникли з обідніх столів.
ГОРІХИ В БУФЕТІ
Про боротьбу з жировими прокладками також оголосив уряд Словаччини, який затвердив Національну програму профілактики ожиріння. "Філософія програми полягає в тому, щоб навчити людей поводитися здорово і створити для них відповідні умови. Будуйте нові спортивні майданчики, велодоріжки, зменшіть телевізійну рекламу, орієнтовану на продукти з високим вмістом цукру під час дитячих та юнацьких програм, збільште кількість годин фізкультури або зменшіть доступність продуктів з високим вмістом солі, цукру та жиру в школах ", - говорить Яна Новакова.
Деякі країни, такі як Латвія, обрали радикальне рішення і заборонили продавати в школах продукти харчування та напої, що містять барвники, консерванти, сіль, цукор та кофеїн. Шкільні буфети та їдальні пропонують несолоні горіхи, фрукти, цільнозернові та молочні делікатеси замість підсолоджених напоїв, солодощів або чіпсів. Французи та британці також були натхненні вилучити торгові автомати зі шкіл, і, схоже, це вдалося.
Кілька досліджень підтвердили, що кількість товстих дітей також зменшилась у школах, з яких зникли цукерки. Продаж кофеїну та хінінових напоїв вже давно діє у словацьких школах та шкільних закладах, проте повне вилучення торгових автоматів для солодощів та солодких напоїв ще не готується.
"Я не вважаю необхідним забороняти це так суворо. Я більше за те, щоб покращити харчування в шкільних їдальнях і змінити мислення людей. Їх потрібно навчити, що збалансоване харчування та поживна дієта вважається найкращим способом харчування. Чому дитині не варто час від часу купувати картопляні чіпси або печиво? Якщо ми заборонимо фуршети та торгові автомати у школах, ми не завадимо йому принести з дому повний мішок чіпсів та солодощів », - говорить начальник відділу гігієни дітей та молоді.
КРЕДИТИ МОЛОКА
Одинадцять великих виробників продуктів харчування та напоїв також серйозно сприйняли загрозу ожиріння серед дітей, вирішивши з наступного року зняти свої реклами, орієнтовані на дітей, у журнали, телебачення та Інтернет. Нарешті, опитування показали, що дітям їжа набагато більше подобається, коли їх упаковують в упаковку з логотипом відомого бренду швидкого харчування. Наші молочні заводи вже кілька років намагаються боротися з ожирінням за допомогою молочних програм, але вони ще не приваблюють школярів, навпаки.
Споживання молока та молочних продуктів постійно зменшується, і до дванадцяти відсотків дітей взагалі не вживають молоко. Однак, можливо, їм вдасться прорватися з цікавим проектом, який вже давно діє в південноморавських школах. Чехи скористалися популярністю торгових автоматів і запровадили в школах торгові автомати для молочних продуктів. Діти не несуть із собою грошей, а спеціальні молочні кредитні картки, за які вони втрачають йогурти, креми, напої та інші корисні смаколики від автоматів.
Ця ідея спричинила пряму революцію в Моравії, збільшила зайнятість на молочних підприємствах і перемогла торгові автомати для підсолоджених напоїв. У словацьких школах подібна програма повинна розпочатися з наступного навчального року. «Здорова п’ятірка» - ще один цікавий проект, орієнтований на навчання школярів та дошкільнят у галузі здорового харчування, який діє в нашій країні вже четвертий рік. Досвідчені аніматори в ігровій формі пояснюють дітям значення фруктів та овочів для їх здоров’я та навчають принципів правильного харчування.