Перший етап розпочався в середині 70-х років минулого століття. Ця фаза, яка характеризується розвитком ожиріння серед дитячої популяції, розвивалася настільки стрімко, що сьогодні в США кожна третя дитина страждає ожирінням. В іспанській державі ми йдемо одним шляхом, хоча, на щастя, дещо затримуємось. За останні 15 років частка дітей з ожирінням в Іспанії зросла втричі - з 1 на 20 до 1 на 6. Зараз ми спостерігаємо початок другої фази епідемії, яка полягає у зменшенні віку в тій, яка з’являються хвороби. Цукровий діабет 2 типу, невідомий до останнього часу в педіатрії, вже вражає кожного третього ожиріння.

екологічна

Деякі експерти - Девід Людвіг, з Гарвардського університету в журналі "The New England Journal of Medicine" (XII'07) - прогнозують третю фазу розвитку епідемії. Якщо ніхто не може запобігти цьому, до 20 років ми будемо свідками появи таких захворювань, як інфаркти або патології нирок, типові для людей 60 років, починаючи з 35 років. Цей процес можна пришвидшити, оскільки, якщо в парі один із двох батьків страждає ожирінням та діабетом "типу 2", у їхніх нащадків ризик розвитку обох захворювань подвоюється.

Що робити?

Боротьба за "оптимальну вагу для життя" повинна починатися з дитинства. Але наші діти, жертви рекламних маніпуляцій, не можуть зробити це самостійно. Хоча ми також є жертвами таких маніпуляцій, ми можемо. Більше того, ми повинні. Зміни в щоденному раціоні є відправною точкою. Необхідно і терміново зменшити споживання "швидких" вуглеводів з рафінованих злаків. Їх слід замінити на «повільні» вуглеводи з фруктів, овочів та цільного зерна.

Промислові солодкі безалкогольні напої, включаючи кола, що містять фруктозу, дешевші та шкідливіші за цукор-рафінад, слід замінювати натуральними соками або водою. Слід обмежувати жири, особливо тваринного походження, замінюючи їх оливковою олією та горіхами.

Як це зробити?

Ми не чекаємо нічого від державних влад, в яких домінує величезна економічна та політична сила глобалізованих продовольчих транснаціональних компаній. Вам потрібно вжити заходів. Хоча нам буде важко змінити звички наших дітей, якщо ми не почнемо із зміни своїх власних. Щоб зміни в раціоні були глибокими та масштабними, їх слід бажати, оскільки саме в нашому бажанні багатонаціональні компанії нас прикували. Ми не можемо бажати чогось іншого, навіть якщо це добре, якщо ми цього не знаємо. Щоб підвищити свою культуру харчування, нам доведеться насолоджуватися смаком та чуттєвим задоволенням від споживання агро-екологічних продуктів, читати відповідні книги та брати участь у групах, які захищають продовольчу безпеку.

Щоб споживання було по-справжньому відповідальним, а культура харчування - більше ніж поза, ми повинні дистанціюватися від транснаціональних компаній, які нас отруюють, а потім продати нам протиотруту за вигідною ціною. Мережі відповідальних споживачів у містах зростають у діалозі з агроекологічними виробниками, які без нашої співпраці змушені відмовитись від органічного виробництва або з болем здатися Carrefour та іншим їм подібним.

Прихильність проектам відповідальних споживачів та фермерів, сприяння продовольчій освіті та проведення заходів з дітьми та дорослими стимулює споживання органічної їжі. Це споживання підтримує та стимулює виробників. Поширення відповідальних споживачів та фермерів створює умови, які зобов'язують владу запобігати рекламним зловживанням транснаціональних компаній, спрямованих проти наших дітей. Терміново потрібно покласти край безкарності тих, хто обумовлює беззахисних неповнолітніх вимагати їжі, шкідливої ​​для їх здоров’я, прищеплюючи їм нездорові харчові звички.

Менше солодощів, випічки та промислових безалкогольних напоїв та більше фруктів та овочів.

Ожиріння складається з надмірного скупчення жирової тканини.

У дітей під шкірою, у молодих людей та дорослих - внутрішньочеревно. У більшості випадків спостерігається збільшення ваги та ризик зараження хворобами, які впливають на якість та тривалість життя. 95% людей з ожирінням страждають ожирінням через цілком модифіковані фактори навколишнього середовища: малорухливий спосіб життя та харчові звички, що сприяють позитивному енергетичному балансу та загальному відкладу жиру. Міжнародна робоча група з ожиріння та Всесвітня організація охорони здоров’я характеризують ожиріння як епідемію 21 століття.

Згідно з Доповіддю про стан здоров’я населення Мадридської громади у 2007 році, короткий виклад годування немовлят (від 5 до 12 років) виглядає таким: поточне споживання їжі є далеко не таким, як рекомендується . Він містить занадто багато продуктів з високим вмістом насичених жирів і простих цукрів (м’ясо, булочки, солоні закуски, продукти харчування, соки та безалкогольні напої, солодощі) і занадто мало продуктів з високою харчовою цінністю (фрукти, овочі, овочі, коренеплоди та крупи) . 65,7% дитячого населення з’їло менше 200 гр. щодня овочів, овочів і бульб і на 58,3% менше 200 гр. щодня свіжі фрукти. 6,3% дітей цілий день не їдять фруктів. Однак більше половини щодня їли булочку або більше, а більше третини випивали 200 кубічних соків і більше упакованих соків або безалкогольних напоїв.

Фрукти та овочі містять антиоксидантні сполуки, які зменшують або затримують мутації, старіння та загибель у клітинах нашого тіла. Люди, які зазвичай включають у свій раціон фрукти та овочі, знижують рівень смертності в кожній віковій групі порівняно з тими, хто не вживає їх регулярно. Вони також знижують ризик раку, діабету та серцево-судинних захворювань.

Рекомендований прийом щодня - три шматки фруктів і дві порції овочів. Приблизно 500 гр. в цілому. Мінімальне щоденне споживання для здорового харчування не повинно бути менше шматочка фрукта та тарілки овочів.

Менше гамбургерів і більше сочевиці.

Голод та шкідлива їжа є двома полюсами глобальної продовольчої незахищеності, наслідком моделі, що регулюється корпоративним прибутком, яка безкарно спричиняє харчові звички, визнані хворобами на основі: а) зловживання рафінованим м'ясом, жиром, борошном та цукром, б) дефіцит фруктів, овочів та цільного зерна; в) поступове заміщення води підсолодженими безалкогольними напоями.

У багатих країнах ми їмо занадто багато м’яса. Це м’ясо надходить від переповнених тварин, яких годують кормом та фарширують антибіотиками та анаболіками, щоб швидше набирати вагу та полегшувати наслідки хворого «життя» (нерухомість та стрес стійлової худоби). Харчовій промисловості потрібно, з одного боку, виробляти більше кілограмів м’яса і дешевше. З іншого - нав'язати дієту, засновану на великому споживанні тваринного білка. Загальне споживання білків тварин мадридськими дітьми становить близько 40%, замість 7,5%, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). У країнах Півдня замість використання родючої землі для виробництва основних продуктів харчування для власного населення, вона присвячена виробництву дешевих продуктів харчування для нашої худоби. Наслідком є ​​як наша шкідлива їжа, так і вигнання селян та корінних жителів цих земель, змушені товпитися в мегаполісах півдня або емігрувати на північ, що вимагає від них дешевої робочої сили.

Ми також зловживаємо цукром, звичним з дитинства, до солодощів, у вигляді солодощів, обробленої їжі або безалкогольних напоїв. Рафінований цукор, який знецінює кальцію, відбілений хімічними продуктами, які ми також їмо. Вирощування цукрового очерету з бідних країн виробляється шляхом експлуатації людей та обробленого ґрунту. У свою чергу, транснаціональні компанії досліджують солодші та дешевші синтетичні підсолоджувачі, щоб ще більше зменшити свої витрати. У залежності від «ласунів» ми перестаємо їсти фрукти та овочі, які містять, крім природних цукрів, інші поживні речовини та мінерали, необхідні для їх перетравлення.

Мережі швидкого харчування залучають соціальні шари з нижчою купівельною спроможністю, які не тільки сприймають без побоювань мерзенні продукти, такі як їжа, але завдяки своєму "невинному" вживанню вони призводять до нестабільних умов праці молодих людей, які, з іншого боку вони вимагають дешевих гамбургерів, а з іншого - вони самі виробляють м’ясо за низькою вартістю, завдяки нестабільним умовам, низькій кваліфікації, високій експлуатації та відсутнім правам профспілок.

Менше цукру та більше фруктів та овочів. Здоров’я пов’язане з їжею.

Людям потрібна поживна і здорова їжа в достатній кількості для забезпечення їх розвитку як живого організму та умов розмноження як виду. Індивідуальне та колективне здоров'я, сучасне та майбутнє, залежить від їжі. Ситно живлена ​​істота менше піддається хворобам або має незначні наслідки. Продовольча незахищеність має два виміри: дефіцит та низька якість їжі та нездоровість їжі з ризиками для здоров’я та репродукції. Все частіше зустрічається небезпечна їжа з поживної точки зору. Щоб знайти причини продовольчої незахищеності, необхідно оцінити модель виробництва, розподілу та споживання продуктів харчування. Подивимось деякі з них.

М'ясо.

У першому світі ми зловживали своїм раціоном м'ясом та іншими продуктами, отриманими з худоби. В результаті за 50 років світове виробництво м’яса зросло в п’ять разів. Наші транснаціональні корпорації вживають цю дієту як добру в традиційно вегетаріанських культурах або з невеликим споживанням м’ясних продуктів, таких як Китай та Індія. Узагальнення масового споживання м’яса вимагає масштабного виробництва на сільських фабриках переповнених тварин, яких годують кормами для швидшого відгодівлі та набивають антибіотиками та анаболіками, щоб полегшити наслідки хворого та жорстокого «життя» через нерухомість та стрес житла. Це умови для харчової промисловості, щоб швидше та дешевше отримувати більше кілограмів м’яса. У свою чергу, наші погані харчові звички є умовою для транснаціональних компаній продавати свої товари та отримувати свій прибуток.

Енергія, необхідна для виробництва цього м’яса, набагато вища, ніж енергія, необхідна для білка рослинного походження. Один гектар злаків для безпосереднього споживання людиною в 5 разів більше білка, ніж якщо його використовують для годівлі худоби, яка забезпечує нас м’ясом.

Ця "сучасна" дієта має руйнівний баланс: 1) вона сприяє скотарству без ґрунту з нерозчинними проблемами поводження з відходами великої рогатої худоби, наслідком яких є зростаюче забруднення води; 2) у залежних країнах, позбавлених продовольчого суверенітету, родюча земля для виробництва рослинної їжі для самого населення присвячена виробництву дешевих продуктів харчування для худоби. Наслідком цього є виселення селян та корінних мешканців цих земель, змушені товпитися в мегаполісах на півдні або емігрувати на північ, що претендує на них як на дешеву робочу силу та позбавляє їх прав людини. 3) зловживання м’ясом викликає серцево-циркуляторні захворювання, які є першою причиною смерті в багатих країнах.

Цукор.

З дитинства ми звикли до солодощів або як засіб для втамування голоду, або як нагорода чи заміна доброї їжі у вигляді солодощів, оброблених продуктів або безалкогольних напоїв. Ми їмо рафінований цукор, який знецінює нас і знебарвлює хімічними продуктами, які ми також їмо. У тих країнах, де культивується цукровий очерет, відбувається експлуатація людей та обробленого ґрунту. Компанії проводять розслідування, щоб знайти підсолоджувачі та дешевші за цукор, тоді як ми відмовляємося від споживання фруктів та овочів, які, крім природних цукрів, містять інші поживні речовини та мінерали, необхідні для їх засвоєння.

Необхідна інша дієта.

У раціоні наших дітей та молоді багато промислової випічки, напівфабрикатів, смаженої картоплі, соків, молочних продуктів та розфасованих безалкогольних напоїв, повних цукрів, консервантів та насичених жирів, що підвищують смакові якості виправлений смак) та відчуття ситості. Зловживання м’ясом та цими продуктами є причиною поточної епідемії ожиріння. Ця дієта з низьким вмістом клітковини, овочів і злаків викликає такі захворювання, як діабет, холестерин, ішемічна хвороба серця, рак та гіпертонія. Ці хвороби вражають людей похилого віку та все більше молодих людей та дітей. Крім того, нинішній сидячий спосіб життя сприяє ожирінню. Без регулярних фізичних навантажень наш організм не спалює все, що поглинав щодня, і не перетворює його на жир. Більшість дозвіллєвих заходів молодих людей сьогодні малорухливі, коли фізичні вправи є необхідними для їх розвитку. Реклама допомагає розповсюджувати нездорову, калорійну та недостатню кількість поживних речовин їжу.

Їжа, яку ми споживаємо в надлишку в першому світі, зумовлена ​​дефіцитом, голодом і хворобами у збіднілих країнах. Наші транснаціональні корпорації накладають на ці країни залежність від світового ринку для отримання продуктів харчування, які вони могли б вирощувати на власних територіях.

Зловмисні та нездорові харчові звички, які ми зараз вважаємо нормальними у багатих країнах, заохочуються сприяти споживчому споживанню, необхідному для промислового та глобалізованого виробництва та розподілу їжі. У сфері споживання зміна харчових звичок повинна починатися знизу, щоб зрештою змусити державні повноваження це прийняти. У свою чергу, у виробничій сфері працівники не повинні бути байдужими до того, що вони виробляють, або припиняти виробництво.

З Мак Дональдом та Кока-Колою дитяче ожиріння зростає.

Ожиріння досягло масштабів глобальної епідемії. Тисяча сімсот мільйонів людей мають високий ризик розвитку таких захворювань, як діабет та хвороби серця, пов’язані із надмірною вагою [1]. У Європейському Союзі протягом 90-х років 279 000 смертей людей віком від 25 років (7,7% від загальної кількості) було обумовлено надмірною вагою.

В Іспанії 14,5% дорослого населення страждають ожирінням, а 38,5% мають надлишкову вагу [2]. Серед дитячого та молодіжного населення (від 2 до 24 років) відсотки становлять, відповідно, 13,9% та 26,3%. Рівень ожиріння у дітей у віці від 6 до 12 років (16,1%) є одним з найвищих в Європі, він потроївся всього за 10 років і перевищує ожиріння серед дорослих. За даними Міжнародної федерації діабету та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), надмірна вага та ожиріння, які страждають неповнолітніми, все частіше пов’язані з діабетом 2 типу, який донедавна вважався діабетом для дорослих, оскільки для свого початку необхідна тривала зайва вага.

Діти, підлітки та молодь є основною метою рекламного тиску [4] транснаціональних компаній з виробництва нездорової їжі. Цей тиск погіршує ваші харчові звички до етапу навчання протягом усього життя. Макдональд та Кока-Кола більше 50 років атакують культуру та продовольчий суверенітет людей, щоб нав’язати їм шкідливу їжу та напої. Досі ніхто не змушував ці компанії повідомляти про небезпеку, яку їх продукція становить для здоров'я. Навпаки, із кількістю закладів та продажами цих транснаціональних корпорацій ожиріння та діабет у наших дітей також зростають, а також серцево-судинні захворювання на пізніх стадіях їхнього життя.

У 2005 році уряд представив Стратегію НАОС [5] як розробку рекомендацій ВООЗ [6] щодо боротьби з цією епідемією, яка вказувала на важливість запобігання шкідливим харчовим звичкам у найдавніші віки, використовуючи заходи, які кожна країна вважала більш доцільними . Але ця політика не знає про взаємозв'язок між ожирінням та споживанням продуктів цих транснаціональних корпорацій, достатньо продемонстрований. Навпаки, він прямо заперечує зазначену відповідальність:

"Важливо підкреслити, що сидячий спосіб життя та дефіцит витрат енергії, спричинені новими моделями та звичками поведінки в нашому сучасному суспільстві, відіграють важливу роль у збільшенні ожиріння та надмірної ваги, і цю проблему не можна звинувачувати в іспанській їжі та промисловість напоїв, або конкретні харчові продукти, або їх реклама ".

[1] Джерело: Міжнародна робоча група з питань ожиріння: Міжнародна робоча група з питань ожиріння

[2] Ожирінням вважається доросла людина, коли індекс маси тіла (ІМТ) дорівнює або перевищує 30. ІМТ - це коефіцієнт між вагою (у кг) та квадратом зросту (у метрах). Вважається надмірною вагою для дорослого, коли ІМТ дорівнює або перевищує 25. Джерело: Іспанське товариство з вивчення ожиріння.

[3] Нездорова їжа - це набір продуктів з високим вмістом цукру та жиру та низькою вартістю, що продаються у закладах швидкого харчування.

[4] Як підлітки, так і молодь, а також соціальні сектори з низькою купівельною спроможністю є більш вразливими до зв'язку між рекламним тиском та низькими цінами на шкідливу їжу

[5] NAOS: Харчування, фізична активність та профілактика ожиріння

[6] Див. ВООЗ. "Звіт про охорону здоров’я за 2002 рік: зменшення ризиків та сприяння здоровому способу життя".