З вересня по січень ми можемо розраховувати на фрукти, які не користуються великим попитом, незважаючи на дуже привабливий зовнішній вигляд, смачний смак та виняткові харчові властивості: гранат.
Гранат - це плід граната, чагарник висотою до чотирьох метрів. Карфагеняни поширили його вирощування по всьому Середземному морю, а араби привезли його до Іспанії, а звідти він відправився в Америку.
Незважаючи на те, що його починають збирати в середині вересня, осінь вступають, коли він в сезон, і ним можна насолоджуватися до січня. Він добре тримається близько п’ятнадцяти днів при кімнатній температурі та один місяць у холодильнику.
Історія
Незалежно від того, чи це осінні сади, революціонізовані вибухом стиглих гранатів, або гранати, що лопнули, які революціонізують сад, правда полягає в тому, що вирощування гранатів є частиною давньої і глибоко вкоріненої садівничої традиції в середземноморських культурах завдяки цікавому природному розташуванню так багато зерен, втиснутих в один плід, символ родючості, еротичності, краси та здоров'я.
Споживання граната дуже тривалий за часом. Ми можемо повернутися до гомерівських часів, коли нібито Афродіта посадила перший гранат, однак ми знаходимо більш ранні подання гранатів у давньоєгипетських гробницях, пов’язані з торгівлею Єгипту зі Стародавньою Сирією, на додаток до даних про тверду шкіру граната у бронзовий вік в Єрихоні та на Кіпрі.
Наукова назва граната “Punica granatum” ставить нас на слід торгівлі цим фруктом фінікійцями Карфагена, які експортували гранат до Риму. Діоскорид цілком явний: гранат у Римі був відомий як "pomi granati" або "pomi malum", тобто яблуко, багате зернами.
Найближчі попередники вирощування граната на Піренейському півострові можна знайти в історії незалежного емірату Кордова, записаній у формі легенди. Серед подарунків, подарованих Абд аль-Рахману I суддею Кордова Муавією бен Саліхом, після поїздки до Сирії, була гілка граната. Мовляв, одним із присутніх у цьому вчинку був Сафар, який займався цим вирубуванням, поки не отримав дерево та плоди. Окрім легенди, історичні дані підтверджують сиріаріон, вироблений в Аль-Андалусі в середині 8 століття, одним із показників якого є перевірений зовнішній вигляд вирощування граната, з тих пір називаного гранатовим сафарі, нинішнім сортом граната Елькс (Ельче).
Забутий і цікавий хаенський поет та історик Ібн Саїд (Алькала-ла-Реаль, Хаен, 1214-Дамаско 1286) у своїй праці «Баян аль-Мугріб» описує історичну акліматизацію граната на землях Ель-Андалуса за часів Абдала - Рахман I і підтверджує, що з часів омейядів розповсюдження граната сафарі в середземноморських землях.
Мета цього повернення в минуле - не лише оцінити знання наших предків найближчих предків про садівничі продукти, які традиційно споживаються в нашому середовищі, але й опублікувати їх цікаві харчові властивості.
Властивості
З вересня по січень ми можемо розраховувати на фрукти, які не користуються великим попитом, незважаючи на дуже привабливий зовнішній вигляд, смачний смак та виняткові харчові властивості: гранат.
Гранат - це плід граната, чагарник висотою до чотирьох метрів. Карфагеняни поширили його вирощування по всьому Середземному морю, а араби привезли його до Іспанії, а звідти він відправився в Америку.
Незважаючи на те, що його починають збирати в середині вересня, осінь вступають у сезон, і ним можна насолоджуватися до січня. Він добре тримається близько п’ятнадцяти днів при кімнатній температурі та один місяць у холодильнику.
Цей фрукт містить 80% води і не надто багато калорій (близько 70 на 100 грам), що забезпечуються вуглеводами, зокрема цукром, саме тому в дієтах цікаво схуднути і людям з діабетом.
Рівень клітковина він високий, якщо його вживати як фрукт, в соку він повністю втрачає його. Низький вміст білка та жиру.
У межах мінерали найважливіший внесок - калій. Цей мінерал необхідний для передачі нервового та м’язового імпульсу та для виведення рідин. Він також містить інші мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, селен та натрій, але в менших кількостях.
вітаміни він має: A, C, B3, B9, B12, E, що важливо, вони містяться в меншій пропорції, ніж в інших фруктах, таких як апельсин або яблуко.
Де гранат насправді виділяється своїм високим вмістом антиоксиданти. Серед них:
флавоноїди, натуральні барвники, що відповідають за характерний для нього червоний колір і мають сильну протипухлинну дію.
дубильні речовини з протизапальними та в’яжучими властивостями, у кількості, подібній до тієї, що міститься у червоному вині. Слід мати на увазі, що, хоча фрукти містять дещо, у значній кількості вони знаходяться в шкірці, а біла шкірка з гірким смаком всередині.
Жирні кислоти, як цитрусові, елагогічні та яблучні, також мають протизапальні властивості.
Завдяки цим характеристикам, гранат є ідеальною їжею в протиракова дієта, оскільки запалення та окислення клітин можуть бути джерелом пухлинного процесу. Існує кілька досліджень з цього приводу, опублікованих університетами Порто, Массачусетсу та Каліфорнії за останні роки, які виявляють, що фітохімікати в екстракті граната можуть зменшити розвиток раку в клітинах пухлини миші та людини, особливо раку молочної залози, завдяки -естрогенний ефект.
Користь при раку передміхурової залози також значна. Доктор Джилберто Чечіле, директор Інституту захворювань передміхурової залози Інституту університету Дексея, звернувся до групи пацієнтів з раком передміхурової залози, які зазнали невдачі в попередніх терапіях, терапію, засновану на щоденному надходженні гранатового соку, протиракову дієту і вправи. Він зауважив, що прогресування PSA (маркер прогресування пухлини при раку передміхурової залози) суттєво сповільнилося, досягнувши 60 місяців порівняно із звичайними 15 місяцями, коли цей метод не застосовується.
Антиоксидантний та протизапальний ефект так само відображається на стані артерій, покращуючи їх еластичність та зменшуючи концентрацію та окислення холестерину ЛПНЩ, тому ми можемо також говорити про важливу кардіо-судинну користь.
Тоді ми маємо достатньо підстав рекомендувати споживання граната в місяці, коли він є в наявності, хоча ми вже знаємо, що не існує ні «супер фруктів», ні «суперпродуктів», які самі по собі захищають наше здоров’я. Тільки збалансована дієта з щоденною присутністю різноманітних овочів та фруктів з різними кольорами, що забезпечують різні поживні речовини та фітохімікати, синергічно забезпечить захист, якого ми прагнемо.