Якщо у фільмографії фільму є відома сцена Пол Ньюман, це той, в якому ви виграєте ставку, з’ївши 50 яєць, зварених круто. Це здається неперевершеним подвигом. Хоча воно не досягає 50 яєць, історія, яку ми побачимо сьогодні, стосується людини, яка їла щодня, нічого більше і нічого менше 25 яєць на день.
Звичайно, випадок не залишився непоміченим дослідниками, які змогли отримати деякі цікаві уявлення про залежність між споживанням яєць та холестерином.
Справа своєрідна, це 88-річний чоловік, який через психічні проблеми багато років їв 25 яєць на день. Дивовижним у справі є те, що рівень її холестерину був нормальним (менше 200 мг на децилітр загального холестерину).
Проблема при спробі розробити дослідження, щоб з’ясувати вплив, який споживання яєць може мати на холестерин, полягає в тому, що ви не можете використовувати людей, щоб змусити їх споживати таку кількість яєць, не загрожуючи їм. Випадок із 88-річною дівчиною був унікальним, і дослідники скористались можливістю (оригінальне дослідження англійською мовою).
Холестерин і яйця
Перш ніж продовжувати коротка примітка про холестерин. Те, що всі знають як холестерин, не є таким. Насправді те, що насправді може вказувати (з обмеженнями) на певний ступінь серцево-судинного ризику, - це спосіб, яким організм транспортує молекулу холестерину, головним чином ЛПВЩ і ЛПНЩ (погано називають хорошим і поганим холестерином). Існує також ЛНПНП .
Здається, останні дослідження вказують на ЛПНЩ як найкращий показник того, що може виникати наліт атеросклерису а разом з цим і серцеві напади. Однак у межах ЛПНЩ, як видається доречним, як добре зазначається в цій статті на цю тему, це кількість частинок ЛПНЩ. Якщо є багато поганих, з великою кількістю холестерину або без неї.
Проблема в тому мінливість реакції на споживання холестерину з їжею дуже велика. Насправді вже тривалий час проводяться дослідження, які відключають прийом яєць від підвищення рівня холестерину (джерело). Здається, що коли вживається багато яєць, збільшується як ЛПВЩ (хороший), так і ЛПНЩ (поганий), тому ефект буде нульовим або дуже малим. Незважаючи на це, ми продовжуватимемо читати рекомендації щодо уникання яєць для зниження рівня холестерину. І це повертає нас до справи.
Випадок 25 яєць на день
Чоловік, для зручності ми хрестимо його як Овідіо, він мав дуже добре загальне самопочуття. Він не курив і не пив, і його лікар контролював протягом 15 років, але вони не змогли зняти цю "залежність".
Експеримент полягав у введенні «помітного холестерину» внутрішньовенно та перорально та порівнянні того, як його організм його метаболізував, порівняно з контрольною групою, якій проводили те саме тестування. Результати Овідія були такими:
Інакше кажучи, ідеальні результати. Загальний холестерин 200 мг та співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ 0,31. Питання в тому, як вдалося метаболізму позбутися всього холестерину, який ви їли? Здається, що Овідій адаптував свій метаболізм двома способами. З одного боку, ваш кишечник не засвоював стільки холестерину, як нормальна людина. З іншого боку, хоча він все ще засвоював багато холестерину, його організм утворював жовчні кислоти, які відповідали за його переробку. Тому і як вказує дослідження:
Іншими словами, їх метаболізм адаптувався до прийому стільки холестерину, і навряд чи залишалося надлишок, який можна було б включити в бляшки атероми. І тому Овідіо може "насолоджуватися", як Пол Ньюман, своїми 25 яйцями на день.
Проводити
Для початку не повторюйте цього вдома. Адаптація цієї людини може бути унікальною або дуже рідкісною, або навпаки. Ми не знаємо. Єдине, що це дослідження показує, це те, що ця адаптація може відбуватися, і показує нам механізми того, як це може бути.
З іншого боку, коли побачите щось, що сприяє зниженню рівня холестерину, будьте обережні. Холестерин - це молекула, яка транспортується різними способами. Більше того, це важлива молекула для функціонування клітинних мембран і особливо мозку. Існують навіть дослідження, які починають пов'язувати брак холестерину з психічними розладами у людей похилого віку, і які стикаються з неврологами з лікарями кровоносної системи.
Те, що вам дійсно потрібно спостерігати, - це більше, ніж загальний рівень холестерину Частинки ЛПНЩ. Чим менше і менше, тим більше серцево-судинний ризик. Якщо хтось каже, що має деякий рівень холестерину (> 200 мг/дл), бажано спочатку поглянути на співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ і в межах цього, як виглядає ЛПНЩ. Коли бренд продуктів харчування оголошує, що щось знижує рівень холестерину, давайте добре подивимося, що його знижує. Тому що якщо ви зменшите загальний холестерин, але збільшите ЛПНЩ, ми погіршимо ситуацію.
Так, це не просто, але обмін речовин і організм людини теж не прості. Давайте подивимось, якщо ми хочемо "виправити" холестерин, не вживаючи яєць, ми перестанемо отримувати користь від такої повноцінної та поживної їжі, як ця.