Чи корисне чи шкідливе для вашого здоров’я червоне м’ясо? Численні дослідження свідчать, що споживання переробленого або необробленого червоного м’яса, серед інших негативних результатів, пов’язане з підвищеним ризиком раку, серцево-судинних проблем та передчасної смерті. І на основі цих доказів та інших подібних, рекомендувалося максимально зменшити споживання червоного м’яса.

шкідливо

Проте останніми днями, суперечливе нове дослідження припускає, що червоне м'ясо може мати не такий згубний вплив на здоров'я, як вважалося раніше.

Нові керівні принципи, повністю доступні в "Annals of Internal Medicine", викликали величезну реакцію дослідників та клініцистів усього світу, які висловили занепокоєння.

Але звідки беруться ці нові настанови і що вони насправді говорять?

До групи авторів, яка видала новий набір рекомендацій, входять 19 дієтологів та дієтологів, які входять до незалежної дослідницької групи Консорціум харчових рекомендацій (NutriRECS). У своїй статті експерти це пояснюють бачив необхідність переоцінки наявних доказів про взаємозв'язок між споживанням червоного м'яса та негативними наслідками для здоров'я з різних причин.

По-перше, існуючі рекомендації "в основному засновані на спостережних дослідженнях" які часто не можуть встановити причинно-наслідкові зв'язки і не "повідомляють про абсолютну величину можливих наслідків", заявляють автори.

Вони також стверджують, що "організації, що виробляють керівні принципи, не проводили або не мали доступу до суворих систематичних оглядів доказів, обмежилися вирішенням конфлікту інтересів і не чітко зверталися до цінностей та уподобань населення".

З цих причин дослідники NutriRECS вирішили переоцінити наявні докази., проведення п’яти систематичних оглядів. Огляди проаналізували десятки рандомізованих досліджень та спостережних досліджень, включаючи тисячі учасників серед них. Для цього вони розробили власний метод оцінки, заснований на методі рейтингових рекомендацій, оцінки, розробки та оцінок (GRADE).

Метод або система GRADE класифікує докази за показниками достовірності: дуже низька визначеність, низька визначеність, поміркована впевненість і висока достовірність.

У 4 з 5 оглядів дослідники вивчали, чи може реальне зменшення споживання червоного м’яса впливати на ризик певних негативних наслідків для здоров’я, включаючи смертність від усіх причин, серцево-судинну смертність, інсульт, серцевий напад, діабет, захворюваність на рак, та смертність від раку.

Вони визначили "реалістичне" зменшення споживання червоного м'яса як зменшення 3 порцій на тиждень, наприклад, перехід від 7 до 4 порцій червоного м'яса на тиждень.

Це визначення, пояснюють автори у своїй статті, базується на тому, що "середнє споживання червоного м'яса становить 2-4 порції на тиждень у Північній Америці та Західній Європі".

Не так вже і погано

Оцінивши докази, представлені відповідними дослідженнями, дослідники дійшли висновку, що хоча може існувати зв'язок між споживанням червоного м'яса та ризиком проблем зі здоров'ям, незрозуміло, що вживання цього виду м’яса насправді має суттєвий негативний вплив на здоров’я.

Докази того, що зменшення споживання переробленого та необробленого червоного м'яса зменшить ризик раку, серцево-судинних захворювань та передчасної смерті, в більшості випадків були "з низькою до дуже низькою достовірністю"кажуть дослідники.

Що це значить?

На основі своїх оцінок дослідники рекомендують дорослим старше 18 років, які їдять червоне м’ясо, продовжувати це робити.

"Для більшості людей бажані ефекти (знижений потенційний ризик раку та кардіометаболічні наслідки), пов'язані зі зменшенням споживання м'яса, ймовірно не долати небажаних наслідків (вплив на якість життя, тягар культурних модифікацій та особисте приготування їжі та харчові звички », - коментують експерти.

Однак команда визнає, що люди повинні розглядати це як пропозицію і що кожен повинен задуматись над тим, чи вважає ця інформація цінною чи корисною.

"Схід це не просто чергове дослідження червоного та переробленого м’яса, але низка якісних систематичних оглядів, що дають рекомендації, які, на нашу думку, є набагато прозорішими, надійнішими та надійнішими ", - пояснює Бредлі Джонстон з Університету Далхоузі, Нова Шотландія (Канада) та керівник роботи.

Обмеження навчання

Джонстон також повторює застереження, яке дослідницька група згадала у своїй статті: огляди враховували лише докази, пов’язані зі здоров’ям людини. Він не був призначений для вирішення питань, пов’язаних з добробутом тварин чи їх стійкістю.

"Ми зосереджуємось виключно на результатах здоров'я та не враховуємо добробут тварин чи екологічні проблеми, коли робимо наші рекомендації", - додає Джонстон.

Що говорять вчені

Джота Мітру, директор з досліджень Всесвітнього фонду з вивчення раку, який не брав участі у дослідженні, сказав Science Media Center:

«Рекомендація Міжнародного консорціуму NutriRECS для громадськості продовжувати застосовувати нинішній рівень споживання червоного м’яса не відрізняється від нашої власної рекомендації щодо червоного м’яса: що вживання трьох або менше порцій червоного м’яса на тиждень найкраще для профілактики раку. Громадськість могла б опинитися під загрозою, якщо вони інтерпретують цю нову рекомендацію як таку, що ми можемо продовжувати їсти стільки червоного та переробленого м’яса, скільки вони хочуть, не збільшуючи ризик раку. Це не так. Повідомлення, яке люди повинні почути, полягає в тому, що ми повинні їсти не більше трьох порцій червоного м’яса на тиждень і їжте мало, якщо є, оброблене м’ясо. Ми підтримуємо наші ретельні дослідження за останні 30 років і закликаємо громадськість дотримуватися поточних рекомендацій щодо червоного та переробленого м'яса ".

"Важливо пам'ятати, що споживання червоного та переробленого м'яса є складовою нашого загального режиму харчування та фізичних вправ, і навряд чи конкретні продукти є єдиними факторами, що мають важливе значення для спричинення або захисту від раку. Натомість, різні режими харчування та фізична активність протягом усього життя поєднувати, щоб зробити вас більш-менш сприйнятливими до раку ", - робить висновок Мітру.

Девід Шпігельхалтер, президент Вінтонського центру з питань комунікації ризиків та доказів з Кембриджського університету, який не брав участі у дослідженні, сказав Science Media Center:

“Цей суворий, навіть нещадний огляд не знаходить чітких доказів значної користі для здоров’я від зменшення споживання м’яса. Насправді ви не знайдете жодних вагомих доказів: всі дослідження класифікуються як "низька" або "дуже низька" достовірність. Ми могли б очікувати ще більших суперечок, коли ця група зверне свою увагу на інші "ризиковані" речі, які ми споживаємо. На відміну від його висновків щодо здоров’я, Я думаю, ми можемо бути впевнені, що зменшення споживання м’яса піде на користь планеті "

Огляд

Поширення цих досліджень викликало неабиякий ажіотаж у суспільстві, але, як це опублікувала The Conversation у своїй статті з цього приводу, "Дослідження, наведені у вищезазначеному посібнику, одноразові. Додана інформація щодо споживання м’яса та здоров’я. Вони не містять доказів для зміни поточних рекомендацій, але продовжують досліджувати тему".. Таким чином, ми повинні продовжувати зберігати та пропагувати середземноморську дієту як здоровий дієтичний варіант.