Червоне м’ясо включає, але не обмежується цим, яловичину, баранину, свинину, оленину та дичину, а також курку, качку, гусака та дику птицю. Протягом багатьох років ЗМІ голосно розмовляли про користь для здоров'я від зменшення кількості споживаного червоного м'яса, оскільки деякі дослідження показують, що люди, які вживають червоне м'ясо, частіше страждають на серцеві захворювання, рак товстої кишки та інші проблеми зі здоров'ям.

виявилася

Однак, згідно з новим дослідженням, обмеження споживання червоного та переробленого м'яса не має значних переваг для здоров'я.

Дослідження очолювали дослідники з Університету Далхоузі в Канаді та Університету Макмастера, які розглядали ті самі дані, що й інші дослідники раніше. Колегія, під головуванням двох канадських університетів, використовувала сувору методологію систематичного огляду, яка не виявила значного зв'язку між ризиками для здоров’я та вживанням червоного та обробленого м’яса.

Це не просто чергове дослідження щодо червоного та переробленого м’яса, а низка високоякісних систематичних оглядів, що дають рекомендації, які, на нашу думку, є набагато прозорішими, надійнішими та надійнішими.

- сказав Бредлі Джонстон, доцент Університету Макмастера та автор статті, яка була опублікована в Annals of Internal Medicine. Згідно з дослідженням, якби тисяча людей споживала на три порції менше червоного або переробленого м’яса на тиждень, то до кінця життя у них було б менше випадків смерті від раку, а за 11 років - смерті від серцево-судинних захворювань. Якби тисяча людей протягом 11 років зменшувала споживання червоного м’яса тричі на тиждень, у них діабет типу 2 розвивався б менше ніж на шість, якби вони робили те саме з обробленим м’ясом, у них було б на 12 людей менше з діабетом 2 типу.

Визначені ризики здебільшого такі ж, як і попередні дослідження, автори нового дослідження заявляють, що ризики не такі великі, а факти настільки слабкі, що вони не можуть бути впевнені в реальності ризиків.

Ми не стверджуємо, що ризику немає, лише те, що велике незначне зниження ризику, досягнуте зменшенням споживання червоного м’яса, підтверджується лише слабкими доказами.

- - сказав Бредлі Джонстон, один із дослідників. За словами Ніти Форухі, професора Кембриджського університету, якщо 12 з тисячі людей хворіють на цукровий діабет 2 типу, це "зовсім не на рівні населення та країни".

Стаття викликала обурення багатьох експертів з питань харчування, які звернули увагу на те, що дослідження суперечить попереднім висновкам дослідження. Протестуючі заявляють, що методологію не можна застосовувати в дослідженнях дієти. Автори статті відповіли на твердження, що дослідження базується на найбільш всебічному огляді доказів на сьогоднішній день.

Ті, хто відкидає дослідження, кажуть, що дослідження не змінює загальних переконань та офіційної позиції Американської кардіологічної асоціації щодо здорового харчування, що люди повинні продовжувати обмежувати споживання червоного та переробленого м'яса. Англійський інститут громадського здоров'я вже заявив, що не буде змінювати свою рекомендацію щодо зменшення споживання м'яса.

Угорці їдять стільки м’яса

За даними ОГС, кількість м’яса на душу населення у 2016 році становила 66 кілограмів, що на 2 кілограми (3,9 відсотка) більше, ніж роком раніше. Ця кількість відповідала приблизно 200 грамам м’яса на день.

Як видно з таблиці ОГС, угорці в основному споживають м'ясо птиці, на частку якої припадає 45% загальної кількості тепла. Темп цього не сильно змінився. Однак м’ясо птиці на душу населення зросло на 5 кілограмів порівняно з 2010 роком. Друге за популярністю м'ясо, свинина, було лише на 1 відсоток нижчим від птиці, з якої угорці споживають приблизно 30 кг в середньому на рік.