Дієтолог пояснює великі переваги вживання цих багатих клітковиною насіння і з’ясовує, чому вони не відгодовуються, як прийнято вважати.

схуднути

Для Іса Луенго

квасоля, сочевиця Y нут Це найбільш визнані бобові культури в Чилі, які, незважаючи на їх насичений смак і рівень ситості, які вони виробляють, як правило, не є найбільш бажаною їжею. Діти зазвичай скаржаться, коли в будинку є бобові, а дорослі намагаються їх уникати, оскільки вважається, що це не допомогло б вам схуднути через кількість калорій, які вони мали б.

Щоб не отримати неправильного уявлення про ці продукти і почати включати їх у наш раціон, за допомогою Клаудія Нарбона, дієтолог і викладач Харчування та дієтологія від Університету дель Пасіфіко, ми розповімо вам, які продукти харчування вважаються бобовими, а також ми зруйнуємо деякі міфи, які існували щодо них.

Зображення: Ввічливість Pixabay

Які продукти харчування вважаються бобовими?

«Коли ми говоримо про бобові, ми маємо переконатися, що вони належать до сімейства бобових, яке складається з насіння олії, тобто арахісу та сої, овочів, таких як свіжий горох, зелена квасоля, граната та квасоля. свіжі та бобові, включаючи нут, сочевицю, сушені боби, сушений горох, люпин та сушену квасолю. Тому в межах бобових культур, які культивуються та споживаються в нашій країні, ми маємо сочевицю, квасоля, сухий горох, боби, люпин та нут ", пояснює Клавдія.

Слід також знати, що бобових культур повно білка. Насправді вони містять вдвічі більше білків, що містяться в пшениця та потрійний що в рис.

Зображення: Ввічливість Pixabay

Переваги бобових культур

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), користь від споживання бобових культур багаторазова. Вони мають високий вміст клітковини, що може зменшити ризик ішемічної хвороби серця, зменшити когнітивний спад та симптоми менопаузи, сприяти здоров’ю кісток та зменшити ризик остеопоротичних переломів. Вони також допомагають стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну та запобігають анемії у жінок завдяки високому вмісту заліза.

Бобові культури є необхідними культурами з багатьох причин. Вони наповнені поживними речовинами та містять багато білка, що робить їх ідеальним джерелом білка, особливо в регіонах, де м’ясо та молочні продукти недоступні фізично чи економічно. Під час вживання бобових, таких як квасоля, запас незамінних амінокислот дуже схожий на той, який отримують із червоного м’яса", вказує фахівець.

Зображення: Ввічливість Pixabay

Розвінчання міфів

Незважаючи на сказане, завжди вважалося, що непогана страва з сочевиці або квасолі це дуже калорійно і, отже, відгодовує. Однак реальність така бобові багаті мікроелементами, амінокислотами та вітамінами групи В, необхідні елементи для здорова дієта. Насправді, оскільки ФАО вони запевняють, що Вживання бобових допомагає лікувати харчові розлади, такі як ожиріння.

Бобові культури багаті на Розчинна клітковина, що допомагає полегшити процес травлення, зменшення запор. Крім того, фахівець з дієтології стверджує, що вони є з низьким вмістом жиру, що сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, відомого як "поганий" холестерин, а також допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Зображення: Ввічливість Pixabay

«Через ці якості організації охорони здоров’я рекомендують їх боротися з неінфекційними захворюваннями, такими як діабет та хвороби серця. Показано, що бобові також допомагають боротися з ожирінням ", каже професіонал.

Іншим важливим моментом є те, що основними мінералами, які вони забезпечують, є кальцій, залізо, магній і цинк, і серед вітамінів, ніацин, В1, В3 та фолієва кислота, особливо в нуті, і вітамін В6 у сочевиці та квасолі.

«Серед трьох основних видів бобових, що споживаються в Чилі, сочевиця містить найменшу кількість жиру порівняно з квасолею та нутом, а також найбільший вміст білка. Нут містить найвищий вміст жиру і, в свою чергу, забезпечує найбільшу кількість калорій ", Клаудія пояснює нам.

Зображення: Ввічливість Pixabay

Незважаючи на всі ці переваги, головним чином завдяки високому вмісту клітковини, бобові навіть допомагають схуднути, з моменту своєї сили насичення було б фундаментальним моментом.

Хоча в народі існує думка, що бобові відгодовують, це не так. "Частина бобових, наприклад, 70 грам сухої маси, вносить 188 ккал, тоді як м'ясне філе - 212 ккал. Тепер жири в бобових становлять 0,9 грама, з них 0,2 - насиченими, тоді як філе масою нетто 180 грамів має 10,5 грамів жиру, з яких 5 грамів - насиченим ".

Спеціаліст пояснює, що загалом все, що ми їмо, робить нас товстішими, наприклад, чорізо, лонганіза, сир, серед інших, що зазвичай супроводжує приготування бобових культур. Але для бобових характерні віддайте нам більше переваги, ніж жируючи.