Якщо ви належите до більшості з точки зору ваших кухонних справ, ви, мабуть, прагнете до одного, коли нарізаєте та рубите: робіть це якомога швидше. Однак є також аспекти, які можуть бути важливішими за вашу швидкість. Якщо ви вже готуєте, знайдіть час, щоб зробити це правильно, включаючи процес нарізки!

нарізки

Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!

Одним з найважливіших аспектів є однаковий розмір. Візьмемо, наприклад, моркву. Якщо подрібнити так, що деякі будуть набагато товщі інших, це не звариться і не перевариться рівномірно. Однак це можна усунути, вирізавши однакові розміри.
Інший аспект - це естетика, під час приготування їжі готові страви можуть враховувати принаймні стільки ж, скільки і сам смак. Різання овочів таким же чином створює професійний ефект, ніби у вас є ступінь магістра з кулінарії! Їсть з кращим апетитом те, на що вже красиво дивитись.

Основні типи нарізки

1. Батон

Для багатьох овочів ми можемо використовувати техніку різання, яка називається батон. 1 × 1 см, колони завдовжки 5 см можуть бути сформовані, наприклад морква, кольрабі, селера.

2. Пайсанна

Ми вирізали півсантиметрові листи з колод, виготовлених за допомогою батонної техніки, представленої вище.

3. Жульєн

Однією з найбільш ефектних технік нарізки є подрібнення овочів до товщини відповідності. Його товщина не повинна перевищувати 1-2 мм, а довжина повинна спрямовуватися на довжину 3-5 см.

4. Бруноаз

Нашою відправною точкою є нарізка жульєн. Отримані тонкі стовпчики ризикують. Нам потрібно зробити кубики 2-3 мм.

5. Рондель

За допомогою цієї техніки нарізати овочі кільцями або напівкільцями товщиною в половину 1 см.

6. Турне

Нарізати на статті, овочі четвертувати, щоб ми отримали загострену форму човна. Відповідний розмір у цьому випадку - 5 см завдовжки. Також його можна використовувати для картоплі та огірків.