дізнайтеся

Середземноморська дієта заснована на споживанні бобових, злакових, фруктових та овочевих культур, оливкової олії та риби. Фото: Архів.

За останні півстоліття спосіб життя докорінно змінився. Ймовірна тривалість життя Він збільшився майже скрізь, але супроводжувався зростанням так званих неінфекційних захворювань (таких як серцево-судинні, респіраторні, рак чи діабет), які спричиняють все більше смертей у всьому світі.

Мій шановний колега, Маргарет Чан, Генеральний директор Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) назвав глобальний приріст неінфекційних захворювань (НИЗ) "катастрофою в повільному темпі".

Якщо колись ці хвороби вважали лихом розвинених країн, це вже не відповідає дійсності; тепер непропорційно впливають країни з низьким та середнім доходом, де трапляється майже три чверті смертей, пов’язаних з цими захворюваннями, 28 мільйонів на рік.

Значна частина збільшення в ЛОР це можна віднести до нездорової дієти. За оцінками ВООЗ, 2,7 мільйона смертей на рік спричинені низьким вмістом дієти фрукти Y овочі.

В цілому, за оцінками, нездорова дієта спричиняє приблизно 19 відсотків захворюваності рак шлунково-кишкового тракту, 31 відсоток ішемічної хвороби серця та 11 відсотків нещасних випадків цереброваскулярний, роблячи НІЗ, пов’язані з дієтою, однією з провідних причин смертності, які можна запобігти, у всьому світі.

Іншими словами, наш раціон визначає наше здоров’я, і так само, як неправильне харчування може спричинити захворювання, здорові дієти може сприяти зміцненню здоров’я.

Але що саме таке дієта здоровий? Це складне питання. Загалом, здорове харчування повинно забезпечувати достатні поживні речовини в достатній кількості та з достатньою різноманітністю, обмежуючи споживання вільних цукрів менше 10 відсотків загальної потреби в енергії, і підтримуючи споживання солі нижче п’яти грамів на день.

Однак єдиної здорової дієти не існує. Здорове харчування має бути доступним, воно повинно базуватися на продуктах, доступних місцевий рівень, і повинні задовольняти культурні уподобання.

Більше 20 років Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) працював спільно з ВООЗ з урядами над національними дієтичними настановами на основі їжі - короткими науковими порадами щодо здорового харчування відповідно до місцевих цінностей, звичаїв та традицій.

Здорова їжа не завжди має однаковий смак або виглядає однаково. Візьмемо, наприклад, середземноморську та японську дієти: вони дуже здорові і абсолютно різні.

Середземноморська дієта базується на споживанні овочі, крупи, фрукти та овочі, оливкова олія, риба та помірне споживання продуктів молочні продукти (особливо сир та йогурт). Наголошує на необробленій рослинній їжі, такі як фрукти та овочі, на додаток до споживання бобових, горіхів, круп та інших насінин; оливкова олія - ​​основне джерело жиру, і це ненасичені жири.

Зі свого боку, Японська кухня його зазвичай асоціюють із суші (сира риба з рисом) та сашими (свіжі сирі морепродукти). Японська дієта базується щонайменше на семи інгредієнтах: риба як основне джерело білка; такі овочі, як японська редька та водорості; рис; соя (тофу, місо, соєвий соус), локшина, фрукти та чай, бажано зелений.

Японська та середземноморська дієти є прикладами здорового харчування. У них працюють широкі різноманітність інгредієнтів; Вони багаті рослинною їжею, такою як овочі та фрукти, бобові та клітковина, не містять багато червоного м’яса і використовують багато натуральних трав та спецій, щоб приправити їжу замість солі.

Обидві дієти пов'язані з народами та культурами, а також з їх природним середовищем. Тому не дивно, що обидва вони були включені до Світового списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО (Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури).

Переваги Для здоров'я японської та середземноморської дієти обіцяють. Японці користуються однією з найдовших тривалостей життя у світі: 87 років для жінок та 80 років для чоловіків. У середземноморських країнах, таких як Італія та Іспанія, тривалість життя жінок становить 85 років. У випадку з італійськими чоловіками це становить 80 років, як і для японських чоловіків. Усі вони вищі за медіану для країн із високим рівнем доходу: 82 для жінок та 76 для чоловіків.

Медичне розслідування також вказує на те, що японська дієта має найнижчу поширеність у світі ожиріння - лише 2,9 відсотка японських жінок - та інших хронічних захворювань, таких як остеопороз, хвороби серця та деякі види раку.

З іншого боку, відомо, що при дотриманні середземноморської дієти протягом декількох років ризик розвитку серцевих захворювань, раку, гіпертонії, діабету 2 типу, захворювань Хвороба Паркінсона Y Хвороба Альцгеймера.

Коротше кажучи, прийняття здорової дієти не лише допомагає довше жити, але й дозволяє насолоджуватися кращою якістю життя. Навпаки, неадекватна дієта спричиняє недоїдання та може піддавати вас різним незаразним захворюванням.

Сучасний парадокс полягає в тому, що багато країн, включаючи країни, що розвиваються, страждають від недоїдання, з одного боку, та ожиріння та неінфекційних захворювань, з іншого.

І хоча головним завданням ФАО є викорінення голоду у світі, ми не можемо відокремити продовольчу безпеку від харчування. ФАО - спільно з іншими відомствами Об'єднані Нації- розглядає продовольчу та харчову безпеку як основне право людини.

У будь-якому випадку, вартість недоїдання виходить за рамки здоров’я людини: це впливає на суспільство в цілому з точки зору витрат на охорону здоров’я та втрати продуктивності, а отже, це питання, яке необхідно вирішити шляхом громадських дій та координувати.

Секунда Міжнародна конференція з питань харчування (CIN2), який відбувся у листопаді минулого року та був спільно організований ФАО та ВООЗ, з цим.

Два заключні документи ICN2, Римська декларація про харчування та Рамки дій, зобов'язують світових лідерів формувати національну політику, спрямовану на викорінення недоїдання і забезпечити, щоб дієтичні дієти були доступними для всього населення.

Ключове повідомлення ICN2: уряди відіграють важливу роль у створенні здорового харчового середовища, що дозволяє людям звички в харчуванні здоровий.

Так, саме споживачі вирішують, що їсти, але уряд несе відповідальність за створення сприятливого середовища, яке заохочує та сприяє здорові варіанти.