Бувають випадки, коли найпростіші речі у світі радують вас решту дня 😀 Це трапилося зі мною сьогодні, коли я побачив, що це закінчено мій перший домашній сейтан. Для тих з вас, хто цього не знає, сейтан - це препарат на основі клейковини пшениці та води, який в процесі варіння перетворюється на «овочеве м’ясо» з білком, подібним до тваринного, іншими словами, є рослинним білком пшеничної клейковини. Його використання в кулінарії дуже універсальне, і колір, і текстура, і смак дуже схожі на м’ясні. З ним я це підготував Веганська чаша на основі соте, обсмаженого в софрито, сочевиці з білугою з овочами Y коричневий рис з чіа, дуже повноцінне і надзвичайно насичене блюдо!
Сейтан - одна з альтернатив, яку найбільш використовують вегетаріанці як джерело білка, він дуже низькокалорійний і жировий, а також не має холестерину. Мені це дуже подобається, і я часто використовую його для приготування дуже різноманітних страв. Зазвичай я купую його в спеціалізованих супермаркетах, але оскільки я зрозумів, як легко і дешево це робити вдома, думаю, що більше не купуватиму.
Щоб дати вам приблизне уявлення про те, що ви можете заощадити, я розповім вам свій досвід. Раніше я купував упаковки сейтану по 300 гр за ціною від 3,50 до 5 євро. Упаковка 500г пшеничної клейковини коштувала мені 2,80 євро. При використанні половини пакета, тобто 250 г (1,40 євро), я отримую приблизно 4 порції, подібні до порцій 300 гр, тобто, купуючи пачку клейковини, ви можете отримати в 8 разів більше сейтану, ніж якщо придбати її в упаковці та зверху у вас залишилися гроші. Це більше, ніж вигідно, вам не здається? "> Крім того, зробити це вдома дуже просто, принаймні цей, який я збираюся вам показати, я взяв його у Dimensión Vegana, і першим, думаю, результат був дуже хорошим 😀 У цьому рецепті я маю використовували домашній овочевий бульйон і соус з темної сої (тому зовні все було настільки темним, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати світлий соєвий соус), в оригінальному рецепті вони готують його з таблетками з овочевого бульйону. надайте м’ясу різні типи консистенції та смаку, але цей, який є одним з найпростіших і найшвидших, я думаю, ідеально підходить для тих з нас, хто починає робити сейтан.
ІНГРЕДІЄНТИ, ЩОБ ЗРОБИТИ ДОМАШНЬОГО СЕЙТАНА
- 2 склянки пшеничної клейковини (250 гр)
- 2 склянки теплої води
- 1 цибуля-порей
- Половина цибулини
- 1 пара зневоднених водоростей вакаме
- 1 жменя свіжої петрушки, подрібненої
- 1 шприц темного соєвого соусу
- 1 столова ложка солодкої паприки
- 1 столова ложка меленого імбиру
- 1 столова ложка дикої материнки
- 1 столова ложка гімалайської солі
- 1 щіпка порошку білого перцю
Поки вона відпочиває, ми збираємося закип’ятити воду у великій каструлі і додати подрібнений цибулю-порей та цибулю, петрушку, морські водорості, сою, сіль та спеції (ви можете все це варіювати на свій смак і робити бульйон, як вам більше подобається можна навіть використовувати лише воду і таблетки з овочевим бульйоном, хоча чим більше речовини буде у вашому бульйоні, тим смачнішим буде сейтан). Приготуйте свій бульйон з достатньою кількістю води, оскільки сейтан збільшує його розмір у 2-3 рази.
Через 15 хвилин ми розкриваємо миску і трохи формуємо тісто, поки не отримаємо більш-менш однорідну кульку. Ми кидаємо цю кульку в запіканку з овочевим бульйоном і даємо їй варитися на середньому вогні протягом години. Ви побачите, як його розмір значно збільшується, я перетворював його 2-3 рази протягом усього варіння.
Після приготування дайте йому охолонути на тій же сковороді протягом декількох годин, не зливаючи бульйон. Я зберіг половину свого розкатаного сейтана і збризну бульйоном у декількох герметичних контейнерах, щоб поставити в морозилку. Решту я спожив за 2-3 дні, хоча якщо її добре закрити та охолодити в холодильнику, вона може тривати довше. ">