4 + 1 поради сьогодні (також)

Пам’ятаю, мої однокласники з коледжу так охоче шукали приводів для святкування, що на День Подяки ми теж смажили 6-кілограмову індичку - яка, на наш найбільший подив, була божественно успішною. Наш рецепт був класичним, але ми не повинні забувати, що «стільки будинків, скільки стільки звичаїв», і кожен рецепт означає різні інгредієнти та способи приготування, тому різні вина підійдуть для індиків, виготовлених по-різному (які, крім того, є більше червоного, як біле м'ясо).

вибір

1. Кру Божоле

Ідеально підготовлена ​​- не суха, не смачна - соковита смажена індичка справді існує. Не лише у ваших мріях, а й наяву, поєднавшись з правильним вином, воно забезпечує приголомшливий досвід. Подивимось!

Цього разу вам слід вибирати не між нуво, тобто новими винами, а сухими в кістках предметами одного з 10 боджоле кру. Вас точно не залишать поза увагою, адже крім трав’яних, пряних декоративних нот в основному фруктових вин, виготовлених із винограду гей, є ще й півонії, ожина та чорниця, які не тільки чудово доповнять смак індички, якщо ожина. і чорниця також в начинці. Але звичайно тоді особливо. А вишенькою на торті є алкоголь і калорійність цих вин низький. Детальніше про це читайте ТУТ!

Альтернатива: піно нуар від Etyek або Eger, наприклад класичний Tibor Gál Pinot Noir 2015

2. Брачетто д’Аккі

Якщо ви випадково висушите індичку - що ми визнаємо, швидше за все, - вам також не потрібно знеохочуватись, оскільки певні типи вин просто пом’якшують і роблять сухе м’ясо індички соковитим. Brachetto d’Acqui - продукт італійської провінції П’ємонт і являє собою слабоалкогольне, свіже, парфумоване, іноді бульбашкове червоне вино з вибуховими кислотами.

Альтернатива: фруктові троянди, свіжий португальський (особливо Günzer Portugieser 2016) або хороший сидр

3. Червоні Південної Рони

Якщо на малюнку з’являться димчасті смаки (або в фарші, або в самому м’ясі індички), на щастя, нам теж не складно буде зробити це. Насичені і майже солодкі смаки майже вимагають вина, а саме більш потужних.

Завдяки насиченості та складності смаку вин GSM (тобто Grenache-Syrah-Mourvédre) з Південної Рони, одночасно присутні також червоні та чорні ягоди, які ідеально поєднуються з насиченим смаком м’яса. І так, їм просто «досить легко» дістатися поруч з індичкою.

Альтернатива: хороший санджовезе або будь-яке красиве тосканське червоне вино. І якщо це більше угорське вино, то Pál Mészáros Hidaspetre Cabernet Franc Selection 2015

4. Кремант

Якщо ви порушите традицію і обсмажите індичку на сковороді або панірувальних сухарях замість духовки, у вас буде ще більший майданчик для вибору вин. Можуть з’являтися бульбашкові делікатеси, оскільки саме цей освіжаючий ефект і підвищена кислотність необхідні для проникнення в солоні та жирні закуски.

Не потрібно одразу поспішати до магазину за шампанським, можна вибрати хороше угорське танкове шампанське, можливо, кава або креман з Франції: ефект гарантований. Не кажучи вже про те, що таким чином атмосфера буде справді святковою!:)

Альтернатива: чудовий рейнський рислінг, наприклад, від Фредеріка Ботта, або Légli Champagne Méthode Traditionnelle Brut 2013

+1 Шардоне, витримане в бочках

Якщо ви не хочете бачити на своєму столі жодне з перерахованих вище вин, вам не доведеться знеохочуватися, оскільки є також можливості шукати серед повніших білих. Насичене, дозріле і насичене на смак шардоне стане ідеальним супутником вашої страви з індички - особливо якщо воно зроблене з каштановою начинкою! Зараз наш улюблений - Шардоне Матяса Шьоке 2015 року.

Вам сподобався пост і вас цікавить світ вин? Прочитайте решту публікацій у блозі Winelovers або приєднайтеся до нашої спільноти любителів вина!